Chỉ nhân viên ở Los Angeles

Theo Dushan Zaric, đồng sáng lập, Dushan Zaric, bộ phim mới ra mắt vào ngày 15 tháng 4 tại California’s West Hollywood là bộ phim hay nhất. Đừng bận tâm rằng EO New York vẫn tiếp tục xuất hiện trong nhiều danh sách quán bar tốt nhất ngay cả sau 13 năm hoặc có các địa điểm ở Singapore, Hồng Kông và Miami và có kế hoạch mở một quán ở Austin. Vị trí L.A. rõ ràng sẽ thổi bay tất cả các EO khác.

Và không phải bằng cách nghỉ ngơi trên vòng nguyệt quế của nó. Sau khi sống ở L.A trong 5 năm, Zaric biết rằng sẽ không cần nhiều hơn một lối vào tuyệt vời và danh tiếng là người đi tiên phong trong các quán bar speakeasy để hầu tòa Angelenos. Ngoài ra, chỉ vì nó hoạt động ở New York không có nghĩa là nó có thể đến được đây.

Bạn không thể ghép một khái niệm New York vào đây, bởi vì đó là một năng lượng khác, một thị trấn khác, Zaric nói. Phong cách sống là khác nhau; Tôi không thể làm những điều tương tự ở đây, tôi làm ở New York vì chúng sẽ không bay.

Dushan Zaric. Josh Telles

Không gian rộng 3,750 foot vuông, trước đây là một cửa hàng thịt nướng trong khu phố, đã được thiết kế lại hoàn toàn và chia thành một quán bar chính, một phòng ăn và một quán bar speakeasy chỉ dành cho người đặt trước có tên là Henry’s Room — vâng, một quán bar trong một speakeasy. Cũng sẽ có một sân ngoài trời ở phía sau để uống ngoài trời.

Kể từ khi Angelenos thu hút các quán bar và nhà hàng phục vụ cả đồ ăn ngon và cocktail, một nhà bếp đầy đủ là điều bắt buộc. Cái này hoàn chỉnh với một lò nướng bánh pizza Neopolitan và đầu bếp người New York Sascha Lyon ( Balthazar , Pastis) đứng đầu tạo ra giá vé quán rượu.

Henry’s Room, được đặt theo tên của người đồng sáng lập Chỉ Nhân viên và Henry Lafargue ở New Orleanian, sẽ trưng bày bàn của một người pha chế. Tại đó, một nhân viên pha chế đặc trưng sẽ phục vụ các tác phẩm kinh điển của New Orleans như Ramos Gin Fizzes và Sazeracs . Đây cũng sẽ là nơi duy nhất ở L.A mở Cafe Brulots bên bàn, một thức uống cà phê rượu mạnh, trong khi lựa chọn của người pha chế được quyết định bằng cách quay chai.

Josh Telles

Đội ngũ nhân viên pha chế chính của quầy bar giúp truyền lửa cho SoCal và làm mê mẩn những người uống sành điệu. Những bác sĩ thú y dày dạn kinh nghiệm này đã chứng minh được dũng khí của họ khi điều hành các chương trình quán bar thành công của riêng họ ở L.A. Họ bao gồm Josh Goldman ( Belcampo ), Lauren Kincheloe (Bar Marmont), Michael Neff (Jones) và Damian Windsor ( Phòng Roger ).

Bạn biết đấy, tôi không thể từ chối chiếc áo khoác của người pha chế chính đó, và đó là cách duy nhất mà Dushan đưa cho tôi một chiếc áo khoác, Goldman nói. Dee Ann Quinones (Booker and Dax ở New York và Westbound ở trung tâm L.A.) đang giám sát địa điểm và nhân viên là quản lý quán bar.

Zaric cho biết những người pha chế sẽ đưa các loại cocktail lên một tầm cao mới. Đồ uống hướng đến hiện tại hơn, kết hợp các nguyên liệu địa phương. Một ví dụ: blanco vermouth ngập tràn hoa dại và thảo mộc hái từ những con đường mòn đi bộ đường dài ở địa phương. Cái đó chúng tôi không thể làm ở New York, Zaric nói. Chúng tôi không thể tiếp cận những loại thảo mộc này dễ dàng như vậy. Điều này không tốn kém gì cho chúng tôi; chúng tôi chỉ đi kiếm ăn cho nó.

Quầy bar cũng sẽ mượn các nguyên liệu theo mùa từ nhà bếp và ngược lại với đầu bếp Lyon sử dụng các nguyên liệu tự làm hoặc rượu mạnh để làm bánh crudos hoặc để hoàn thành các món ăn.

Pêche Bourbon, được làm với đào ngâm Ambler mượt mà lúa mạch đen, créme de peche và vị đắng của Peychaudâ € ™. Josh Telles

Nhưng trước hết, Zaric muốn biến EO L.A. thành một nơi tôn nghiêm cho các nhân viên khách sạn muốn thư giãn, ăn uống sau khi tan ca. Mỗi thành phố nên có Chỉ nhân viên, không phải vì Chỉ nhân viên quá đặc biệt; Zaric nói rằng đó là bởi vì ý tưởng về một nơi ẩn náu cho các nhân viên trong ngành rất gần gũi với trái tim tôi.

Và vị trí của quán bar này, không giống như trung tâm thành phố L.A. và khu vực lân cận Highland Park, là trung tâm nơi hầu hết những người trong ngành làm việc — các khu vực như Sunset Strip, Culver City, Beverly Hills, Hollywood và thậm chí trên ngọn đồi ở Studio City.

Nhân viên này chỉ thuộc về L.A., và Zaric coi đó như một cách để trả lại cho ngôi nhà được nhận nuôi của mình. Tôi rất vui mừng về nó, anh ấy nói. Nhiều đến mức tôi tin rằng đây sẽ là Nhân viên tốt nhất của chúng tôi Chỉ cho đến nay, theo con số. Chúng tôi đã phát triển mọi thứ chúng tôi đang làm.

Những người hy vọng nhìn thấy Zaric đằng sau cây gậy sẽ thấy anh ta làm việc trong Phòng của Henry vào tối thứ Hai, nhưng hầu hết thời gian, anh ta sẽ làm việc trên sàn nhà như một người thợ săn.