Những người pha chế rượu trên khắp thế giới đang ngày càng sử dụng các thành phần lên men lacto trong các loại cocktail của họ, thêm hương vị độc đáo và một chút nồng độ axit chào đón. Với Super Soup, Natasha Mesa, quản lý quán bar tại Deadshot ở Portland, Oregon, sử dụng nước muối từ cà chua xanh lên men lacto trong một loại cocktail lấy cảm hứng từ hương vị Thái Lan.

Bạn chưa thử lên men lacto tại nhà trước đây? Quá trình này khá đơn giản, Mesa nói. Cân thành phần của bạn, thêm ít nhất 2% muối theo trọng lượng [thực phẩm bạn đang lên men] và đợi. Mất bao nhiêu ngày tùy thuộc vào độ chua mà bạn muốn thành phẩm cuối cùng.

Thành phần

• 3/4 ounce rượu gin Plymouth
• 3/4 ounce rượu vodka Reyka
• 1 ounce xi-rô tom yum *
• 1/2 ounce nước cốt chanh, mới vắt
• 1/2 ounce nước cốt dừa
• 1 barpoon nước muối cà chua xanh lên men lacto **
• 1 ounce bia gừng (trên cùng)

Các bước

1. Cho tất cả các nguyên liệu trừ bia gừng vào bình lắc có đá và lắc cho đến khi được làm lạnh.

2. Cạn vào ly Collins chứa đầy đá.

   
   
   

3. Lên trên với bia gừng.