Trong số tất cả các loại cocktail cổ điển dựa trên rượu whisky, Manhattan có lẽ là loại lâu đời nhất. Thức uống đơn giản nhưng đầy phong cách này đã chịu đựng được cả xu hướng và chính trị trong suốt thời gian tồn tại của nó, có khả năng kéo theo sự xuất hiện của rượu Vermouth ở Mỹ vào những năm 1840. Nó đã quá nổi tiếng trong các quán rượu sành điệu của thế kỷ 19, thậm chí sau Đạo luật Volstead năm 1919 khiến việc uống rượu trở thành điều cấm kỵ trên các bờ biển của Mỹ, Manhattan nhảy một chiếc tàu chở hàng và tiếp tục trở thành điểm đến của trái bóng tròn ở nước ngoài.

Tuy nhiên, nó đã được biết đến xung đột - sau khi các cổ phiếu rượu whisky đạt thành công trong và sau khi Cấm, Manhattan đã chơi lần thứ hai với Martini trong nhiều thập kỷ. Và trước khi những người pha chế bắt đầu tự đào tạo lại bản thân, hơn một số loại đã được làm bằng rượu vermouth từ lâu đời và được trang trí bằng những quả anh đào đỏ neon. Nhưng Manhattan vẫn tiếp tục tồn tại ngay cả khi rất nhiều loại cocktail whisky nổi tiếng một thời khác đã biến mất trong bóng tối của văn hóa uống rượu. Tìm hiểu Manhattan từ trên xuống dưới với sáu sự thật thú vị này để nhâm nhi.

1. Bộ ba mang ngọn đuốc

Whisky (2 phần), vermouth ngọt (1 phần) và bitters (gạch ngang) —đây là mấu chốt trường tồn của Manhattan. Trong những ngày đầu của nó, đôi khi nó thực sự có một vài thành phần phụ. Trong cuốn sách năm 1892 Cái bát chảy bởi Only William (hay còn gọi là William Schmidt), các thành phần cho một loại cocktail Manhattan được liệt kê như: 2 viên kẹo cao su [xi-rô], 2 viên bitters, 1 viên absinthe; 2/3 uống whisky và 1/3 uống rượu vermouth, cộng với gợi ý thêm một chút rượu mùi maraschino. Yowza. Vì vậy, trong khi mày mò có thể đã tạo ra một số cách mạ vàng vui nhộn của hoa lily, các thành phần hài hòa cốt lõi - rượu whisky, rượu vermouth và bitters - vẫn là sự kết hợp chiến thắng nhất quán đã tồn tại lâu hơn tất cả các thời trang khác.

2. A Little Sweet, a Little Dry = Hoàn hảo

Một danh mục phụ của Manhattan là Perfect Manhattan — nghĩa là, 2 phần rượu whisky, 1 phần rượu vermouth, vermouth ngọt và khô được chia đều, và các vị đắng. Điều về một Perfect là bạn phải cẩn thận — bạn muốn nó được cân bằng. Susie Hoyt, giám đốc đồ uống của Đồng đô la bạc ở Louisville, Kentucky. Bạn vẫn muốn ly cocktail làm hài lòng khẩu vị đến mức bạn quay lại nhấp thêm một ngụm nữa. Nếu Perfect của bạn khiến bạn bị khô, một chút rượu vermouth, vermouth ngọt hơn hoặc một vài giọt xi-rô đơn giản demerara sẽ có tác dụng, Hoyt nói.

3. Rye hay Bourbon? Không có câu trả lời nào sai cả

Có khả năng lúa mạch đen là linh hồn đầu tiên được sử dụng để làm một Manhattan vì nó là loại ngũ cốc đầu tiên được sử dụng để làm rượu whisky ở Hoa Kỳ Nhưng các báo cáo có thể xác định nguồn gốc dường như cung cấp cả lúa mạch đen và rượu bourbon. Lần đầu tiên bạn thấy một công thức cho Manhattan chỉ định một loại rượu whisky cụ thể là trong Jerry Thomas ’ Hướng dẫn đấu thầu thanh từ năm 1887, và nó được gọi là lúa mạch đen, Phil Greene, tác giả của The Manhattan: Câu chuyện về loại cocktail hiện đại đầu tiên . Trong khi đó, trên tờ ‘Boston Herald’ ngày 9 tháng 12 năm 1883, nó mô tả Manhattan là “một thức uống rất ngon ngay trước bữa tối. Đó là loại cocktail vermouth thông thường với nền tảng là rượu whisky bourbon hạng nhất. 'Vì vậy, hãy chọn lựa của bạn, Greene nói. Điều cần nhớ là lúa mạch đen sẽ cung cấp cho bạn nhiều gia vị mặn hơn, và rượu bourbon ngọt ngào hơn, hương vani êm dịu hơn, vì vậy hãy để khẩu vị của bạn làm hướng dẫn cho bạn.

4. Không bao giờ bao giờ, bao giờ lắc nó

Quy tắc chung là: Cocktail với nước trái cây, sữa, kem hoặc trứng được lắc, bởi vì những thành phần này cần sự thông khí, pha loãng và liên kết xảy ra bên trong hộp thiếc. Nhưng các loại cocktail chuyển tiếp như rượu ở Manhattan? Xin vui lòng khuấy nó! Khuấy đều đảm bảo độ loãng và lạnh, vâng, nhưng cũng duy trì kết cấu mượt mà, nặng nề từ nền rượu mạnh và rượu mạnh, cũng như màu hổ phách tuyệt đẹp của nó trong ly của bạn.

Kondor83

5. Đối sánh Bằng chứng của bạn với rượu Vermouth của bạn

Mặc dù bạn không thể sai khi tuân theo công thức rượu whisky-to-vermouth từ hai đến một, nhưng việc điều chỉnh rượu vermouth theo nồng độ cồn của rượu mạnh có thể khiến Manhattan của bạn trở nên nổi tiếng. Ví dụ: nếu bạn đang làm một Manhattan với rượu bourbon Four Roses Yellow Label có độ bền 80 và sử dụng thứ gì đó đậm đà và sánh, chẳng hạn như Carpano hoặc là Cocchi Hoyt nói. Bạn không muốn làm át đi hương vị bằng cách đổ đầy một ounce. Tôi có thể làm một nửa hoặc một nửa ounce nhút nhát, và điều chỉnh từ đó. Đối với các loại rượu whisky ABV cao hơn, cô ấy nói, hãy uống cả ounce.

6. Angostura là tiêu chuẩn, nhưng không phải là toàn bộ câu chuyện

Sự bùng nổ đột ngột của các vị đắng đã tạo thêm không gian thú vị cho nhiều người ở Manhattan, nhưng Angostura cay vẫn là tiêu chuẩn vàng. Điều đó không phải lúc nào cũng vậy. Theo Greene, lịch sử đó là một cuộc tranh luận. Năm 1884, Manhattan đã ra mắt lần đầu tiên trong ba cuốn sách về cocktail khác nhau với ba gợi ý khác nhau cho các vị đắng. Trong George Winters '' Cách pha đồ ​​uống , 'Nó kêu gọi hai hoặc ba dấu gạch ngang của người Peru. Joseph W. Gibson của ‘ Giữ thanh khoa học 'Chỉ nói' bitters. 'O.H. Byron’s ‘ Hướng dẫn dành cho người pha chế hiện đại 'Thực tế đã gọi cho Angostura, Greene nói. Vài năm sau, Jerry Thomas sẽ gợi ý thêm một bộ phim khác: Boker’s. Nhưng khi sống sót sau Cấm cùng với Manhattan, Angostura thực sự đã chiến thắng lớp vỏ của tiêu chuẩn bạn không thể sai.