Martini của Pháp đã giúp khởi động hương vị Martini cơn sốt của những năm 1990. Với rượu vodka, nước ép dứa và rượu Chambord, loại cocktail này lần đầu tiên được đưa vào danh sách chủ nhà hàng Keith McNally’s ở NYC Balthazar sau khi thức uống ra mắt lần đầu tiên tại một cơ sở khác của ông vào cuối những năm 1980. Loại cocktail này là biểu tượng cho sở thích của thời đại đối với đồ uống ngọt và trái cây, đặc biệt là những loại có tên Martini hoặc bất cứ thứ gì được gắn với hậu tố 'Tini (nhìn bạn, Appletini).

Biệt danh tiếng Pháp là do loại cocktail bao gồm Rượu mùi mâm xôi đen chambord , được sản xuất tại Pháp từ thế kỷ 17. Chambord, cùng với nước ép dứa, làm tăng thêm hương vị trái cây phong phú cho thức uống. Khi lắc mạnh với nhiều đá, nước dứa — sử dụng loại tươi nhất mà bạn có thể tìm thấy — tạo ra cảm giác ngon miệng như kem dễ chịu và phần đầu sủi bọt.

Có nhiều biến thể đối với Martini của Pháp. Một số thay thế rượu vodka bằng rượu gin, mang đến sự biến tấu thực vật cho cocktail. Những người khác cung cấp một loại rượu mùi khác cho Chambord. Nhưng công thức ban đầu vẫn còn nguyên vì một lý do: Nó dễ dàng, hương vị tuyệt vời và trông đẹp mắt trong ly.

Công thức này được tạo ra bởi nhà pha chế và nhà chưng cất đáng kính Allen Katz, người đã đưa ra bản cập nhật nhỏ của riêng mình về món cổ điển bằng cách sử dụng creme de cassis thay cho Chambord. Sự tinh chỉnh này mang đến hương vị đậm đà hơn, vì quả phúc bồn tử trong creme de cassis sắc nét hơn quả mâm xôi của Chambord. Kết quả là một loại cocktail có hơi hướng tinh thần và phức tạp hơn một chút, nhưng vẫn có thể nhận ra là Martini của Pháp.

Thành phần

• hai ounce rượu vodka

• 1/4 ounce Creme de Cassis

  
  
  

• 1 3/4 ounce nước ép dứa

Các bước

1. Cho rượu vodka, creme de cassis và nước ép dứa vào bình lắc với đá và lắc cho đến khi được làm lạnh.

2. Lọc mịn vào một ly cocktail ướp lạnh.