Lớn lên ở Úc, bí ngô có nghĩa là đồ nấu quá chín mà bạn đã ăn, hơi đáng tiếc, xung quanh bàn tiệc Giáng sinh. Thịt của nó đã bị lạm dụng không thể sửa chữa được; kết cấu của nó phù hợp hơn với trẻ mới biết đi mọc răng. Tua nhanh đến năm 2006, khi tôi chuyển đến Mỹ và nhận ra bí ngô là nỗi ám ảnh của quốc gia, đặc biệt là vào khoảng tháng 11.

Có những cuộc thi ăn bánh bí ngô, cuộc thi ném bí ngô, cuộc chiến giành quả bí ngô quyến rũ nhất và thị trấn Morton, Illinois, tự xưng là thủ đô bí ngô của thế giới. Starbucks có món cà phê bí ngô tẩm gia vị nổi tiếng, gây nghiện một cách kỳ lạ (tôi đã thử một ly lần đầu tiên vì mục đích của bài viết này). Cùng một loại cà phê là bị diễn viên hài John Oliver chế giễu một cách hài hước . Tuy nhiên, chỉ trong vài năm gần đây, tôi mới thấy xuất hiện các loại cocktail theo mùa.

Lần đầu tiên tôi thử một ly cocktail bí ngô là Jim Meehan’s Bí ngô tuyệt vời , được đặt tên theo Charlie Brown nổi tiếng một chút . Về cơ bản là một phần riff trên Flip cổ điển, anh ấy đã kết hợp lúa mạch đen, táo tây, xi-rô cây phong, bia bí đỏ và toàn bộ quả trứng. Của riêng tôi Bí đỏ tẩm gia vị chắc chắn đã được truyền cảm hứng từ bản trình diễn trước đó của anh ấy. Trong 'PDT Cocktail Book' của mình, Meehan cũng liệt kê một âm thanh thú vị Bí ngô Toddy (do một trong những người pha chế cũ của anh ấy, Jane Danger) và ngay bây giờ, điều đó nghe có vẻ hoàn hảo như việc uống rượu vào mùa thu.

Cặp bí ngô có khá nhiều loại hương vị, nhưng là một nguyên liệu đặc trưng của mùa thu, bạn có thể tìm thấy các đối tác có thể được tìm thấy trong các loại gia vị cứng như quế, nhục đậu khấu, vani, hoa hồi, đinh hương và bạch đậu khấu. Gừng tươi cũng có tác dụng kỳ diệu. Đối với tinh thần cơ bản, bất kỳ loại rượu whisky nào cũng tuyệt vời (đặc biệt là kiểu Mỹ), rượu tequilas và rượu mạnh lâu năm và rượu vang đen. Các công cụ sửa đổi lý tưởng bao gồm amaretto, Frangelico và Licor 43.

Tôi đã làm Pumpkin Buck vào mỗi dịp Lễ Tạ ơn trong vài năm qua và nó luôn thành công. (‘Buck’ là một loại rượu cao cổ điển thường bao gồm rượu rum hoặc rượu whisky và được phục vụ với gừng và soda). Buck này là một lựa chọn thú vị và lễ hội để cung cấp cho trẻ em hoặc người lái xe được chỉ định. Đối với những người muốn có một chút tiếng vang vào thứ Năm cuối tháng 11, hãy ném vào một con sên tốt của hooch ưa thích của bạn. Tôi cảm thấy nó hoạt động tốt nhất với rượu bourbon, mặc dù bất kỳ tinh thần da nâu nào cũng sẽ cảm thấy thoải mái khi ở đây.

Các Ramos gin gin Fizz , món ăn cổ điển của New Orleans, đặc biệt ngon với một thìa bí ngô nghiền nhuyễn. Bạn có thể mua đồ xay nhuyễn đóng hộp ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào; nhiều nhà pha chế chuyển sang các thương hiệu như Boiron, có hàng chục hương vị tuyệt vời, bao gồm cả bí đỏ. Những người có khiếu ẩm thực hơn cũng đang rang bí ngô của riêng họ (đôi khi với nhiều loại gia vị và chất làm ngọt khác nhau) và sau đó nghiền nó trong một máy xay thực phẩm.

Ở những nơi khác ở Hoa Kỳ, Allan Katz đang trộn một chút bí ngô nhỏ trong buổi biểu diễn mùa thu trên chiếc Piña Colada, trong khi Al Sotack, trước đây thuộc Công ty Thế chấp & Đầu tư Franklin của Philadelphia, đổi mới món ăn Old Fashioned với xi-rô bí ngô và hỗn hợp cơ bản rượu cognac và applejack.

Làm siro bí ngô rất dễ dàng và có thể thêm độ sâu và phức tạp thực sự cho nhiều loại đồ uống cổ điển. Huyền thoại London Jake Burger sử dụng nó trong một Khoan với rượu gin Portobello Road của riêng mình; xi-rô cũng có thể được sử dụng trong một tên của loại rượu đã pha thay cho xi-rô đơn giản. Và vào ngày Lễ Tạ ơn, tại sao không thêm một chút bí ngô vào bánh trứng của bạn?

1. Bí ngô Sazerac

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Young đặt một cú ngoặt mùa thu trên Sazerac bằng cách sử dụng bí ngô thật trong một loại xi-rô có gia vị, kết hợp với rượu cognac (hoặc rượu whisky lúa mạch đen) và vị đắng của Peychaud trong một ly đá tráng absinthe với phần cuối cùng của các loại dầu được biểu hiện từ một quả chanh xoắn.

Nhận công thức.

2. Lật bí ngô tẩm gia vị

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Món riff theo mùa trên lật cổ điển này, do Young tạo ra, có tất cả các hương vị của mùa thu: rượu bourbon, rượu amaretto và bí ngô ở hai dạng — ale và bơ — cộng với mật hoa agave và cả quả trứng, phủ lên trên là hạt nhục đậu khấu nghiền.

Nhận công thức.

3. Bí ngô Buck

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Đây là chiếc Buck mà Young đã làm vào mỗi dịp Lễ Tạ ơn trong nhiều năm. Sử dụng rượu whisky hoặc rượu táo và soda bí ngô tự làm, và trang trí bằng kẹo gừng và hạt nhục đậu khấu, loại cocktail hai thành phần này rất đơn giản.

Nhận công thức.

4. Bí ngô Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Được tạo ra bởi bartender Jane Danger, công thức này, ban đầu xuất hiện trong cuốn sách của Jim Meehan 'The PDT Cocktail Book: The Complete Bartender's Guide from Celebrated Speakeasy', là một món ăn vào mùa thu nóng hổi, ​​kết hợp rượu táo, rượu whisky lúa mạch đen, nước chanh , xi-rô cây phong, bí ngô nghiền nhuyễn và kẹo đắng Angostura.

Nhận công thức.

5. Bí ngô Nog

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Món trứng nhồi bí ngô khổ lớn này của quán bar chuyên nghiệp Tony Abou-Ganim sử dụng một chai rượu rum cộng với bí ngô nghiền nhuyễn, trứng, đường, sữa, chiết xuất vani và quế, tất cả được phủ kem đánh bông và hạt nhục đậu khấu xay cho một món ngọt theo mùa.

Nhận công thức.

6. Let's Pumpkin

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Cú đấm bí ngô này được tạo ra bởi Shawn Chen, giám đốc đồ uống tại RedFarm ở Thành phố New York. Nó trộn rượu bourbon và rượu mùi gừng với nước ép táo, chanh và dứa, bí ngô nghiền nhuyễn và xi-rô gia vị mùa thu. Điểm thưởng nếu bạn phục vụ nó trong những quả bí ngô nhỏ rỗng ruột và phủ lên trên tất cả với bánh mì nướng.

Nhận công thức.

7. Bí ngô gia vị Latte

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Nồi nấu chậm là bí mật đằng sau màn trình diễn đồ uống mùa thu yêu thích của mọi người. Cà phê kết hợp với sự lựa chọn tinh thần của bạn, cùng với sữa, kem béo, đường, bí ngô xay nhuyễn, chiết xuất vani, quế và gia vị bánh bí ngô để tạo ra một ly cocktail ấm áp và dễ chịu.

Nhận công thức.

8. Lễ tạ ơn Margarita

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Young's nhuốm màu bí ngô Hoa cúc twist thêm allspice dram, amaretto và bí ngô xay nhuyễn vào loại cocktail tequila cổ điển. Chúng tôi sẽ không khuyên bạn nên thay thế chiếc bánh bí ngô của bạn, nhưng nó sẽ làm món ăn kèm đặc biệt thích hợp với món đó hoặc bất kỳ món ăn ngọt nào khác.

Nhận công thức.

9. Bí ngô tuyệt vời

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Sự thay đổi theo mùa này được tạo ra bởi Jim Meehan tại Thành phố New York PDT kết hợp các yếu tố mùa thu của rượu mạnh táo, rượu whisky lúa mạch đen, xi-rô cây phong, bia bí đỏ và cả quả trứng thành một loại cocktail đáng thèm muốn được trang trí bằng nhục đậu khấu xay để tăng thêm hương vị bí ngô-gia vị.

Nhận công thức.