Quả quất: quả cam ngược. (Hình minh họa: Ariel Dunitz-Johnson )

Quất là những kẻ bướng bỉnh nhỏ bé.

Đối với những người mới bắt đầu, loại trái cây có múi màu cam nhỏ bé này ban đầu được trồng ở Đông Nam Á hầu như không có nước ép. Sau đó, bạn có thể hỏi họ quan điểm gì? Đặc biệt là khi chanh, chanh và bưởi - để so sánh - tạo ra một dòng chất lỏng giàu vitamin C.

Quả quất có hương vị tuyệt vời nằm ở đâu đó giữa chanh và quýt. Những đặc điểm này có thể được chiết xuất và thưởng thức trong cocktail theo một số cách khác mà không cần đến nước ép.

Kỹ thuật phổ biến nhất là trộn trái cây thành nhiều loại cùi. Dimitris Kiakos, chủ nhân của điều tuyệt vời Rượu gin ở Athens, Hy Lạp, thực hiện điều này trong Kumquat Smash . Tôi muốn làm điều tương tự trong Camparinha của tôi (công thức bên dưới), một biến tấu của loại cocktail quốc gia của Brazil, Caipirinha. Cũng theo chủ đề đó là Travis St. Germain tại đền thờ cocktail, Câu lạc bộ cỏ ba lá ở Brooklyn. Trong Smash of the Titans (geddit?), Anh trộn quất với lá oregano tươi và lắc nó với rượu bourbon Four Roses, đường và xi-rô đơn giản.

Jason Kosmas, chủ sở hữu một phần của Chỉ dành cho nhân viên và Công ty 86 Spirits, đã tạo ra một Ginger Smash nghe có vẻ hấp dẫn với người đồng đội lâu năm của mình là Dushan Zaric.

Gừng tươi Smash kết hợp quất đắng với gừng cay.

Không có tinh thần nào không tìm thấy nơi vui vẻ với quất, dù là hình thức nào. Một ứng dụng như vậy yêu cầu nấu trái cây thành mứt cam, có lẽ với một số loại gia vị cứng. Sau đó, bạn chỉ cần lắc nó thành một ly cocktail, chẳng hạn như một món riff trong Bữa sáng Martini mang tính biểu tượng được tạo ra bởi người pha chế rượu ở London Salvatore Calabrese, hiện đang lãnh đạo Câu lạc bộ Playboy .

Tinh linh nâu cũng chơi đẹp với quất. Thử biến trái cây thành xi-rô bằng cách đun sôi với nước và đường để đạt tỷ lệ 1: 1. Lắc hỗn hợp này thành rượu Whisky Sour với lòng trắng trứng, chanh tươi và dram bạn chọn và bạn sẽ có thứ gì đó tuyệt vời. Hoặc nếu bạn muốn đồ uống nóng hơn, hãy sử dụng xi-rô này trong Hot Toddy.

Nếu bạn thấy mình ở gần Thành phố Dade, Florida, vào tháng tới, bạn có thể muốn đến thăm lễ hội quất thường niên của thị trấn do phòng thương mại địa phương tổ chức. Nó thu hút hàng ngàn du khách và thị trấn St. Joseph gần đó là thủ phủ quất tự xưng của thế giới.

Camparinha

Đóng góp bởi Naren Young

THÀNH PHẦN:

• 1 oz Leblon Cachaça
• 1 oz Campari
• 4 quả quất, cắt đôi theo chiều dọc
• 2 thìa cà phê Đường thô

Cốc thủy tinh: Đá

Trình bày: NA

SỰ CHUẨN BỊ:

Cho quất và đường vào ly. Thêm cachaça, Campari và đá xay. Khuấy đều và đổ thêm đá bào lên trên.

Bữa sáng Martini

Đóng góp bởi Naren Young

THÀNH PHẦN:

• 1,5 oz rượu gin
• 0,5 oz Cointreau
• 0,75 oz Nước chanh tươi
• 1 đống bánh đa nem Kumquat Marmalade *

Cốc thủy tinh: Cocktail

Trình bày: Xoắn màu cam

SỰ CHUẨN BỊ:

Cho tất cả nguyên liệu vào bình lắc và đổ đầy đá. Lắc và cho vào ly cocktail ướp lạnh. Trang trí với một vòng xoắn màu cam.

* Mứt quất

THÀNH PHẦN:

• 1 lít Đường trắng
• 1,5 lít nước
• 2 chén Quất cắt làm tư
• 3 cây hồi
• 12 hạt tiêu đen
• Nhúm nghệ tây
• 1 muỗng canh. gừng nạo
• 2 thanh quế
• 6 quả bạch đậu khấu

SỰ CHUẨN BỊ:

Cho nước và đường vào nồi cỡ vừa, đun sôi nhỏ lửa. Thêm quất vào. Dùng dụng cụ nghiền khoai tây ấn xuống để tiết ra nhiều hương vị từ trái cây. Đun sôi nhỏ lửa và cho các nguyên liệu còn lại vào. Để nguội và bảo quản trong tủ lạnh đến một tháng.