Các biên tập viên của chúng tôi nghiên cứu, thử nghiệm và đề xuất các sản phẩm tốt nhất một cách độc lập; bạn có thể tìm hiểu thêm về quy trình xem xét của chúng tôi tại đây. Chúng tôi có thể nhận hoa hồng khi mua hàng từ các liên kết đã chọn của chúng tôi.

Quên những loại rượu ngọt sản xuất hàng loạt rẻ tiền mà bạn có thể đã từng uống trước đây. Khi được pha chế một cách cẩn thận, rượu vang ngọt có thể mang đến một số trải nghiệm uống phức tạp, thân thiện với thực phẩm và ngon miệng nhất trên hành tinh.

Về mặt kỹ thuật, rượu vang ngọt là rượu vang có sự hiện diện của đường dư trong đó. Từ ngọt ngào thường bị sử dụng sai trong các ngữ cảnh liên quan đến rượu vang, vì nhiều người tiêu dùng có xu hướng mô tả rượu vang chín hoặc rượu dùng trái cây là ngọt, mặc dù về mặt kỹ thuật, chúng khô. Rượu vang ngọt phải có một số dạng đường dư có thể phát hiện được để được coi là như vậy một cách chính xác.

Rượu vang ngọt được sản xuất trên khắp thế giới và ở hầu hết các khu vực sản xuất rượu vang. Một số vùng phổ biến hơn đối với rượu vang ngọt bao gồm Asti ở Piedmont, Ý; Nước Đức; Jerez ở miền nam Tây Ban Nha; các khu vực Languedoc và Roussillon ở miền Nam nước Pháp; các vùng tiếng Bồ Đào Nha ở Thung lũng Douro và Madeira; Rutherglen ở Úc; Sauternes ở Bordeaux, Pháp; và Tokaj ở Hungary.

Rượu vang ngọt được xử lý bằng cách sử dụng nhiều kỹ thuật tráng men khác nhau, và nhiều kỹ thuật trong số này phụ thuộc vào phong cách sản xuất rượu vang ngọt và khu vực sản xuất rượu vang đó trên thế giới.

Đây là một số cách chính mà rượu vang có được vị ngọt của chúng.

Botrytized: Còn được gọi là bệnh thối nhũn, bệnh viêm thực vật khiến nho bị mất nước và mất nước, do đó làm cho đường của nước ép cô đặc lại. Hãy nghĩ về những quả nho này giống nho khô hơn là quả mọng thực tế. Khi mực nước trong trái cây giảm xuống, đường trở nên cô đặc hơn.

Củng cố: Phong cách sản xuất rượu phức tạp này tạo ra những loại rượu vang ngọt mạnh mẽ nhất trong số đó. Phổ biến ở Thung lũng Douro và các vùng Madeira của Bồ Đào Nha và miền Nam nước Pháp (sản xuất tại Vin Doux Naturel, hoặc VDN,), phong cách sản xuất rượu này yêu cầu sự bổ sung của rượu tĩnh, có nghĩa là một sản phẩm chưng cất trung tính, thường là rượu mạnh, được thêm vào . Việc bổ sung rượu mạnh mẽ này buộc quá trình lên men phải dừng lại, để lại lượng đường còn lại trong rượu và tăng ABV cuối cùng lên khoảng 20%.

Đá: Phong cách sản xuất rượu ngọt mạnh mẽ này liên quan đến việc thu hoạch trái cây ở nhiệt độ cận nhiệt độ, điều này làm cho nước bên trong trái cây bị đông lại. Nước trái cây có hàm lượng đường cao được chiết xuất cẩn thận từ trái cây mà không có nước hoặc đá, khiến nó cực kỳ ngọt ngào. Lưu ý rằng trái cây dành cho rượu lạnh sản xuất không bị ảnh hưởng bởi botrytis.

Rơm rạ: Phong cách sản xuất rượu ngọt truyền thống này được sử dụng ở Hy Lạp, Tuscany, Veneto và hơn thế nữa và liên quan đến việc để trái cây khô dưới ánh nắng mặt trời. Sau khi thu hoạch, chùm nho được đặt trên thảm rơm và để cho khô bớt nước trong nhiệt độ nóng. Điều này làm cho các cụm nho khô lại và do đó tạo điều kiện cho đường tập trung.

Phần lớn hương vị cuối cùng của rượu vang phụ thuộc vào loại nho và phong cách được sử dụng để tạo ra chúng. Ví dụ: rượu vang ngọt nhẹ, chẳng hạn như Moscato d'Asti , sủi bọt, sủi bọt và chứa đầy hương vị của mật ong và trái cây đá, trong khi những quả anh đào Pedro Ximénez không bổ dưỡng từ miền nam Tây Ban Nha thường đặc, giống mật đường và chứa đầy hương vị của trái cây khô và hạt rang.

Một chỉ báo tốt về kết cấu của rượu vang ngọt có thể được tìm thấy trong hàm lượng ABV của nó. Một loại rượu có nồng độ cồn thấp hơn nói chung sẽ nhẹ hơn trong vòm miệng, trong khi rượu vang tăng cường với ABV từ 15% trở lên sẽ có xu hướng nặng hơn và có nhiều mùi vị hơn. Về hương vị trái cây, hãy nghĩ về những trái nho được sử dụng và hương vị của chúng trong rượu vang khô. Yêu thích các ghi chú lái xe xăng dầu có trong riesling khô ? Sau đó, một chiếc riesling ngọt ngào, thường được ký hiệu là beerenauslese hoặc trockenbeerenauslese, có thể ở ngay trên con hẻm của bạn. Bạn thích các loại rượu có hương vị trái cây sẫm màu khô của Douro? sau đó cảng có thể là một lựa chọn tốt hơn cho bạn.

Một nguyên tắc chung khi kết hợp món tráng miệng với rượu ngọt là rượu phải luôn ngọt hơn thức ăn. Đối với những chiếc bánh nướng và bánh tartlet nhiều trái cây, hãy lấy một chai rượu moscato hoặc chenin blanc đã được botrytized. Ghép nối các món tráng miệng đầy sô cô la với port hoặc Madeira. Để có sự kết hợp giữa mặn và ngọt hứa hẹn sẽ làm bạn say mê, hãy uống một nửa chai Sauternes và thưởng thức một ly với pho mát xanh cay nồng.

Đây là sáu chai để thử.

Chateau de Cérons Cérons Blanc (Bordeaux, Pháp)