Thời điểm đã chín muồi để khám phá ra rượu đá.

Các biên tập viên của chúng tôi nghiên cứu, thử nghiệm và đề xuất các sản phẩm tốt nhất một cách độc lập; bạn có thể tìm hiểu thêm về quy trình xem xét của chúng tôi tại đây. Chúng tôi có thể nhận hoa hồng khi mua hàng từ các liên kết đã chọn của chúng tôi.

SR 76beerworks / Laura Sant

Rượu vang đá là ly hoàn hảo cho những dịp đặc biệt. Nhờ độ đặc toàn thân như xi-rô và màu vàng lỏng đậm đà, rượu tráng miệng được cho là rất hấp dẫn, mặc dù có nồng độ cồn thấp hơn hầu hết các loại rượu vang, vào khoảng 10% ABV.

Ép nho đông lạnh thành những quả nho nhỏ nhưng có vị ngọt là một kỹ thuật có từ thời La Mã cổ đại. Đức đã gọi nó là món ngon cây nhà lá vườn từ cuối thế kỷ 18, và ở Bắc Mỹ, phong cách này dường như bắt nguồn từ những năm 1970, do một người Đức ở Thung lũng Okanagan của Canada sáng tạo ra.

Từng là cơ hội để người nông dân cứu mùa màng của họ sau một đợt băng giá không lường trước được, làm rượu đá là một nghệ thuật sắp chết. Ngày càng ít nhà sản xuất rượu để lại nho trên cây nho sau khi thu hoạch, bởi vì những ngày này không còn có thể tính đến thời điểm lạnh giá sẽ đến.

Tại Đức, hiện là nhà sản xuất rượu đá lớn thứ hai thế giới sau Canada, mùa đông ấm áp năm 2019 đã để lại một tình huống chưa từng có: Tất cả trừ một vụ thu hoạch thất bại. Ernst Büscher, người phát ngôn của tổ chức Viện rượu vang Đức .

Theo Büscher, rượu vang băng có tuổi đời rất đẹp và có thể lưu giữ trong nhiều thập kỷ. Và nếu biến đổi khí hậu tiếp tục diễn ra, rượu vang đá sẽ trở nên cực kỳ hiếm hoặc thậm chí không có sẵn nếu các nhà sản xuất không còn khả năng sản xuất chúng. Nó đã nổi tiếng là đắt đỏ và giá cả đang tăng lên. Vì vậy, có lẽ bây giờ là lúc bạn nên bỏ đi một chai (hoặc nửa chai, vì rượu vang đá thường được bán) trước khi quá muộn.

Tiến sĩ nới lỏng Riesling