Matcha Pimm’s Cup

Là một cựu đầu bếp bánh ngọt và hiện là nhà phát triển công thức, tôi đã dành một khoảng thời gian không hề nhỏ trong cuộc đời mình để đảm bảo mọi thứ không bị vón cục. Như bạn tưởng tượng, tôi đã học được một số thủ thuật trong quá trình thực hiện. Ví dụ, trộn các chất dạng bột như bột mì và bột ca cao với các thành phần dạng hạt hơn, như muối và đường, sẽ ngăn chúng vón cục khi thêm chất lỏng vào.

Vì vậy, khi tôi được giao nhiệm vụ phát triển các loại cocktail cho Matcha: Hướng dẫn về Phong cách sống của Jessica Flint và Anna Kavaliunas (Dovetail, 25 đô la), tôi biết mình phải thực hiện phương pháp này để phân tán bột trà xanh nổi tiếng dễ bị vón cục. Theo truyền thống, cây đánh trứng của Nhật Bản được sử dụng để loại bỏ các cục trong matcha latte, nhưng ai có một trong số đó? Không phải tôi.

Matchahopper.

Vì vậy, tôi đã nghĩ ra một giải pháp thay thế không bị vón cục dễ dàng hơn: xi-rô đơn giản matcha. Trước tiên, tôi trộn matcha với đường cát cho tan, sau đó đổ nước vào từ từ, khuấy liên tục cho đến khi siro mịn và đường tan hết. Ngoài việc ngăn matcha kết tụ thành các hình cầu nhỏ, đường trong xi-rô cũng cân bằng vị đắng của matcha, vì vậy bạn không cần phải thêm nhiều đường hoặc xi-rô vào ly cocktail của mình.

Sau khi làm xong, hãy giữ xi-rô trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng ba ngày; matcha sẽ bắt đầu có màu sẫm hơn và có vị chát hơn khi nó nằm. Sử dụng nó để pha Matcha Pimm’s Cup hoặc Matchahopper, một ly cocktail rượu mùi bạc hà, con châu chấu , có vị ngọt được cân bằng ở đây với vị đắng của matcha, điều này cũng nhuộm cho nó một màu xanh lá cây phức tạp hơn.