Danh sách rượu vang trọn gói cho một Lễ Tạ ơn khó quên.

Khi bạn suy ngẫm về thức ăn và rượu vang phong phú đang chờ đợi, bạn không cần phải đi lạc vào lãnh thổ xa lạ. Để giúp hướng dẫn bạn, chúng tôi đã cung cấp một lộ trình từ trước bữa tối đến sau món tráng miệng trải dài các lựa chọn màu đỏ, trắng và sủi bọt qua Port, Sauternes và Chartreuse. Thực sự không có sai lầm nào được thực hiện khi kết hợp thức ăn với rượu vang. Nếu bạn yêu thích màu đỏ đậm, đậm và phức tạp, hãy uống chúng trong suốt bữa tối. Nếu bạn thích chất lượng sắc nét, tươi sáng, mở mắt của rượu vang trắng và rượu vang sủi tăm, hãy theo đuổi điều đó. Trên hết, hãy làm những gì bạn thích.

Trước bữa tối

Bạn sắp gặp lại gia đình mà bạn chưa từng gặp kể từ ... Lễ Tạ ơn năm ngoái. Một khi tất cả những lời giới thiệu quá sốt sắng và cao trào lắng xuống thành một tiếng vang có thể chấp nhận được và nhóm chia thành hai — những người hâm mộ bóng đá dán mắt vào TV so với những người muốn giúp việc trong nhà bếp — hãy nghĩ đến việc bôi trơn vino ban đầu của bạn như một cơ hội để thiết lập một tốc độ tốt, để khởi động trong khi vẫn duy trì năng lượng của bạn trước khi đắm mình trong biển rượu đầy mê hoặc.

Bubbly Pre-Dinner, hay còn gọi là Trà bong bóng dành cho người lớn

Aubry NV Premier Cru Brut, Champagne, Pháp ($ 40)

Không có gì ngoài một số nho ngon nhất với phả hệ đặc biệt. Vì rượu là sự pha trộn của Pinot Noir, Pinot Meunier và Chardonnay, nên ít có tính axit giống như tia laser thường liên quan đến rượu Champers 100% Chardonnay. Thay vào đó, có nhiều kết cấu và sắc thái hơn để giúp mọi thứ trở nên thú vị.

Trắng trước bữa tối (khô)

Donkey & Goat 2013 Chardonnay có thể cải tiến, El Dorado ($ 26)

Đây là một loại Chard khô, thân nhẹ, làm hài lòng đám đông với hương vị trái cây và cam quýt phong phú. Mọi người sẽ thích nó, ngay cả những người không uống Chardonnay. Vì vậy, hãy ép một chiếc ly vào tay họ và kể cho họ nghe về những loại rượu mới nổi từ El Dorado.

Trắng trước bữa tối (một chút ngọt)

Selbach-Oster Zeltinger Schlossberg Riesling Spätlese, Mosel, Đức ($ 26)

Loại rượu tuyệt đẹp này có vị ngon ngọt, cho thấy sự cân bằng tuyệt vời giữa hương trái cây nhiệt đới tươi sáng và độ chua hấp dẫn. Điều này cũng có thể kéo dài suốt buổi tối và sẽ giúp bạn xử lý mọi món xốt salad trộn giấm một cách duyên dáng.

Bữa tối lễ tạ ơn

Tim Hanni, Bậc thầy về rượu và là tác giả của Why You Like The Wines You Like, cảnh báo chúng ta nên cảnh giác với những câu chuyện hoang đường đã đi vào sự thật chính thống — như rượu vang đỏ dùng cho thịt đỏ và rượu vang nhẹ dùng cho các món ăn nhẹ . Hanni khuyến khích quay trở lại Tiền đề cơ bản hòa nhập và hiếu khách: 'Nếu khách thích ...',

Bởi vì không có hai bữa tối trong Lễ Tạ ơn nào giống nhau — và không có hai con gà tây nào được ngâm nước muối, nướng hoặc chiên giòn giống nhau — hãy nhớ một vài yếu tố mà bạn có thể tin tưởng: Sẽ có một loạt các loại thực phẩm phong phú, nhiều natri, rất nhiều tinh bột và protein, và thật đáng buồn khi đảm bảo rằng sẽ có một loạt chim nấu chín quá, khô và dai. Loại rượu phù hợp sẽ tiết kiệm thời gian trong ngày. Hãy tìm những loại rượu vang có mùi thơm từ trung bình đến đầy đặn, tròn trịa và đậm đà, giòn và có múi đối với người da trắng, quả mọng chín, vị mặn và gia vị cho màu đỏ, những loại rượu này sẽ thể hiện nhiều hơn những phẩm chất đó cùng với nhân mặn và gà tây, nước sốt kem và đậu xanh hầm.

Bữa tối Lễ Tạ ơn Rượu trắng, hay còn gọi là Vàng lỏng

Wind Gap 2013 Fanucchi-Wood Road, Grey Trousseau, Russian River Valley, Sonoma ($ 24)

Nếu bạn bắt đầu với màu trắng hoặc sủi bọt, hãy tiếp tục, nhưng hãy chuyển sang màu trắng với cơ thể và sự nhạy bén hơn một chút — như Trousseau Gris này. Rượu vang được lên men từ trứng bê tông để có cảm giác ngon miệng hơn, rượu vang này được kết hợp với các hương trái cây nhiệt đới, như chuối và xoài, cùng với đặc tính gia vị chanh.

Bữa tối lễ tạ ơn Bubbly Red, hay còn gọi là Vị khách hấp dẫn

Đài phun nước Vittorio Graziano of the Woods Lambrusco Modena, Emilia-Romagna, Ý ($ 21)

Đối với những vị khách đã sẵn sàng để chuyển bánh răng từ trắng sang đỏ, đây là một loại rượu chuyển tiếp tốt. Một sự pha trộn ngon lành của Lambrusco di Grasparossa, Malbo Gentile và một loạt nho bí ẩn, rượu có vị của trái cây màu tím sẫm và hương vị mặn, làm cho nó trở thành một nhạc chuông chết người cho bất cứ ai đi trên con đường gà tây hun khói.

Bữa tối Lễ Tạ ơn Red, hay còn gọi là The Crowd Pleaser

La Fenêtre 2010 Bien Nacido Pinot Noir ($ 36)

Vườn nho Bien Nacido ở Thung lũng Santa Maria được biết đến với nhiều nhà sản xuất đã tạo ra các loại rượu vang hảo hạng từ những cây nho của nó (hãy nghĩ đến Au Bon Climat, Longoria, Ojai, Qupé, Tyler, v.v.) và loại rượu này đều là bánh anh đào, một một chút đất ẩm ướt, và tất cả đều dễ chịu, với sự khéo léo tuyệt vời và chất lượng liền mạch trong suốt. Loại rượu này sẽ làm yên lòng ngay cả những cô hoặc chú nói nhiều nhất.

Bữa tối Lễ Tạ ơn màu đỏ, hay còn gọi là The Wow Factor

La Serena của Andrea Mantengoli Brunello Di Montalcino DOCG, Tuscany, Ý (bản in: 2001, 2004, 2006, 2008, khoảng $ 48– $ 70)

Một loại rượu tròn và mượt như nhung, với một bó hoa đỏ xinh xắn, dẫn đến các nốt mọng sẫm trên vòm miệng (theo tuổi tác, các nốt hương da và đất nổi lên nhiều hơn). Nó cân bằng tuyệt vời và xương sống có tính axit tốt tạo nên một cặp đồng hương tốt cho nước sốt nam việt quất và đồ nhồi với trái cây sấy khô.

Sự giúp đỡ lần thứ hai

Hiện tại, Chardonnay và Champagne đang giúp du khách đắm mình trong dòng nước thịt với các món cuộn bữa tối nhẹ nhàng và mềm mịn, trong khi các món rau giàu kem và rau củ được tái tạo sức sống với Pinot Noir và Lambrusco. Với một đĩa thức ăn được liếm sạch, thắt lưng sẽ nới lỏng và giây là tên của trò chơi.

Trợ giúp thứ hai của White, hay còn gọi là Sự thuần hóa của vòm miệng

Francois Chidaine 2011 Clos Habert Montlouis, Loire, Pháp ($ 24)

Nếu bạn không chọn màu đỏ trong toàn bộ bữa ăn, thì đã đến lúc phải chuyển sang màu đỏ và ba màu đỏ đã đề cập trước đó sẽ có lợi cho bạn. Nếu bạn muốn tiếp tục với màu trắng, đã đến lúc bắt đầu làm việc với món tráng miệng. Chenin Blanc này sở hữu một chiếc mũi hơi mật, sự pha trộn giữa táo, đào và hoa trắng, một chút khói, chút ngọt ngào. Nếu bạn là chủ nhà và không thể tìm thấy loại rượu cụ thể này, hãy tìm một loại rượu Chenin Blanc khác và cho khách của bạn biết rằng tất cả các loại rượu ngon nhất đang uống Chenin — rằng quê hương của nó là Vouvray ở sông Loire, phía tây bắc nước Pháp.

Nghỉ giải lao

Một năm thành công nữa của việc ăn nhiều hơn bạn nghĩ đã qua — ít nhất là cho đến khi có món tráng miệng. Gia đình đang bắt tay vào tất cả các dự án mới, thay đổi công việc, sự cố xe hơi, bộ phim yêu thích, kỳ nghỉ ở xa và các chi tiết của cuốn tiểu thuyết tuyệt vời tiếp theo của Mỹ, mà người chồng thẳng thắn, ồn ào của chị gái bạn nói rằng anh ấy đang viết. Tiếp tục trách nhiệm: thể thao và rửa bát. Một số phá vỡ các cấp bậc và đi ra ngoài không khí trong lành để nói về món ăn họ vừa ăn. Những người khác đang hồi tưởng về những củ cà rốt tráng men balsamic đó và lần đầu tiên họ thử món gà tây chiên giòn, cho họ một lý do văn minh để nướng bánh mì như họ phản ánh.

Intermission Sherry, hay còn gọi là The Segue

Tio Pepe Fino, En Rama, Gonzalez Byass, Đóng chai 2014 ($ 27)

Phiên bản cổ điển năm 2014 đánh dấu ấn bản thứ năm của loại rượu Sherry chưa tinh chế và chưa lọc này của gia đình González Byass ở Jerez, Tây Ban Nha. Fino này (khô, toàn thân, độ cồn cao vừa phải) được thưởng thức tốt nhất khi còn trẻ. Các ghi chú của mơ khô, hạnh nhân nướng dẫn đến cảm giác ngon miệng nặng nề nhưng sảng khoái, nhân vật trái cây khô nhiều hơn được bao bọc trong hương vị gỗ, được làm tròn bằng kết thúc gia vị thanh lịch kéo dài. Sherry sẽ giúp cân chỉnh vòm miệng, hoạt động như một loại chất tẩy rửa, với dự đoán là kết thúc ngọt ngào.

Tráng miệng

Tình trạng không suôn sẻ: Cảm xúc bắt đầu đan xen với những cơn căng thẳng và mí mắt của những người thân không hoạt động tốt bắt đầu rũ xuống. Nhưng! Gia vị mới nướng và mùi ca cao ngọt ngào bắt đầu tràn ngập không khí, thổi luồng sinh khí mới vào gia đình. Đây là thời điểm để loại bỏ những chiếc ly Bordeaux và Burgundy để chuyển sang những đồ gia dụng nhỏ hơn, tinh tế hơn.

Món tráng miệng Tokaji, hay còn gọi là Khách Hoàng gia

Royal Tokaji Wine Co. 2007 Tokaji Aszú 5 Puttonyos ($ 34)

Đối với bất kỳ ai vẫn chú ý đến việc lựa chọn rượu vang cẩn thận của bạn, điều này sẽ nâng cao từng miếng bánh táo, bánh bí ngô, bánh đại hoàng dâu tây hoặc bánh sô cô la. Ngay cả khi bạn ném từng lát vào máy xay sinh tố và phủ lên tất cả chúng với sốt caramel và kem đánh bông, rượu vang này cùng với hỗn hợp trộn đó cũng tương đương với việc thay đổi cuộc sống. Màu hổ phách lung linh của Tokaji nhường chỗ cho một loại rượu vang ngon, màu đỏ của mơ và đào, kẹo vỏ cam, mật ong và ghi chú gia vị cháy - pháo hoa.

Cảng tráng miệng, hay còn gọi là The Lady in Silk

NV Fonseca Premium Reserve Bin 27 Port, Bồ Đào Nha ($ 19)

Mang ra cảng! Với hương thơm ngọt ngào, phong phú, blackberry và cassis, cảm giác mượt mà và mượt mà của cấu trúc rắn chắc tạo nên một đối tác kết hợp tuyệt vời với cheddar và Gouda lâu năm, sô cô la đen hoặc quả mọng.

Và hơn thế nữa

Khi cả gia đình tụ tập trong phòng khách để xem một bộ phim — mọi người đều chìm trong giấc ngủ say như gà tây, rượu vang và đầy bánh — mang đến điều bất ngờ: một chai Chartreuse lâu năm. Sắp xếp một vài ly hoa tulip xung quanh chai, và giống như cảnh cuối cùng trong một bộ phim, khi âm nhạc piano tối giản ấn tượng lọc vào, ai đó sẽ chú ý và từ từ quay trở lại bàn, rót một ounce, ngửi và ngồi bình tĩnh dưới chiếc đèn bàn đơn độc đó, đang suy ngẫm về ngày, tuần, năm — cuộc sống của họ. Ôi, niềm vui trong một hoặc hai lạng rượu mùi của Pháp màu xanh và cảm giác tình cờ khi đến vùng đất cổ kính này hẳn là như thế nào; Làm thế nào nó phát sáng, làm nhiễu giác quan của những người nước ngoài tình cờ, quá lâu trong quá khứ.

And Beyond Chartreuse, hay còn gọi là The Beacon Light

NV Chartreuse V.E.P. Màu xanh lá cây, Rượu mùi, Isere, Pháp (trung bình $ 107)

Đúng là Brandy sẽ phù hợp hơn với danh sách này, vì nó được làm từ rượu vang, tuy nhiên, chúng tôi khuyến khích một bước nhảy vọt về niềm tin, bởi vì Chartreuse đang chứng kiến ​​một sự hồi sinh. Các V.E.P. dịch là Vieillissement Exceptionnellement Prolongé, nói cách khác, đã tồn tại trong một thời gian rất dài. Phục vụ nó lạnh, và thưởng thức thần dược sền sệt, nhuốm màu thảo mộc, hương gỗ với hương hồi phức hợp và thiên hướng gây kinh ngạc của nó.