Trái ngược với cách các quán bar phục vụ nó trong những năm 90 và đầu những năm 2000, một Mai Tai không phải là món trộn trái cây-salad trộn lẫn lộn xộn — nó là món ăn cổ điển đi thẳng vào cốt lõi rượu rum của nó. Nhưng giống như nhiều loại đồ uống liên quan đến nước ép trái cây, nó bị trộn lẫn trong quá trình thực hiện, với các phím tắt và quyền tự do thường khiến bạn đau đầu và cảm giác khó chịu trong miệng, thay vì ký ức về thời huy hoàng nhiệt đới. Nhưng sự xuống cấp đó sẽ không còn nữa — đó là thời điểm của Mai Tai, và đây là tất cả những gì xảy ra.

1. Đó là nội dung của Huyền thoại Tiki

Mặc dù không thể cấp toàn bộ công lao cho một nhà sản xuất Mai Tai, nhưng phát minh của nó có thể là một cú đấm có một không hai của hai biểu tượng Tiki: Ernest Raymond Beaumont Gantt (hay còn gọi là Donn Beach) và Victor Trader Vic Bergeron. Bãi biển dường như bắt đầu dấu chân cho nó vào những năm 1930 tại sự nổi tiếng của ông Don the Beachcomber ở Hollywood (bây giờ là Huntington Beach, California.), nhưng Trader Vic chắc chắn dường như là người phục vụ hoàn thiện thức uống như chúng ta biết ngày nay vào khoảng những năm 1940 tại Trader Vic’s gốc nổi tiếng của anh ấy, ở Vịnh Đông California.

2. Nó không được cho là siêu ngọt

Theo Meaghan Dorman của Irving thân mến ở Thành phố New York. Kết cấu, tuy nhiên, là một vấn đề khác. Phiên bản tinh chỉnh của cô bao gồm nước cốt chanh, cỏ hương bài, Clément Créole Shrubb, Rhum JM và Appleton Estate Reserve Blend rượu rum Jamaica. Cô ấy nói rằng sự giàu có và chất béo hạnh nhân của orgeat sẽ kéo dài lớp vỏ và làm cho nó tròn hơn. Thành công của rhum agricole bổ sung thêm hương vị cỏ cây tươi mát vào rượu rum Jamaica đậm đà hơn, giữ cho nó luôn sôi động.

3. Ice là chìa khóa

Có được điều này từ gần 20 năm làm Mai Tais, tôi muốn thấy thức uống trên đá xay, với lớp sương đẹp bên ngoài ly, Tiki maven Martin Cate, chủ sở hữu của San Francisco’s cho biết Smuggler’s Cove . Tốc độ pha loãng của đá dăm chậm hơn. Đối với anh ấy, điều đó có nghĩa là lắc nó với đá vụn và đổ toàn bộ thành phần trong bình lắc vào ly của bạn. Nếu bạn chỉ sử dụng một ít, sau đó bạn lắc và thức uống sẽ tan ra và trở nên vô vị và chảy nước. Nhưng một muỗng đá nghiền rắn tốt sẽ thực sự tốt trong một thời gian dài.

4. Rum cũng vậy

Mọi người của Mai Tai kể từ bản gốc của Trader Vic, có sự góp mặt của Wray & Nephew 17 tuổi, đều nỗ lực tái tạo một loại rượu rum đã không được sản xuất trong nhiều thập kỷ, người pha chế Ray Sakover ở Thành phố New York cho biết. Loại rượu rum này là động lực thúc đẩy Mai Tài Phến cổ điển. ... Để tái tạo hương vị ban đầu của Wray & Nephew 17, Vic đã sử dụng một loại rượu rum Jamaica còn nguyên và một loại rượu rhum Martinique. ... Hầu hết các bartender kể từ đó đã sử dụng hỗn hợp này hoặc các hỗn hợp tương tự để giữ đúng với những gì chúng tôi tin rằng nguyên bản có thể có hương vị như thế nào.

5. Nhiều hơn là nhiều hơn với trang sức

Trong khi Martini trông đẹp nhất với một quả ô liu hoặc chanh xoắn, và Negroni chỉ cần một vỏ cam, với Mai Tai, to hơn sẽ tốt hơn. Lời khuyên của tôi về trang trí thật điên rồ — một chút ô ly cocktail, lát dứa, hoa nhiệt đới, Shawn Chen nói về RedFarm và Mồi nhử ở Thành phố New York. Tôi thích đón nhận văn hóa Tiki. Khi nói đến trang trí, bạn sẽ cảm thấy như đang được đưa đến một thiên đường nhiệt đới.

6. Nó có ý nghĩa để làm cho bạn hạnh phúc

Chen cho biết lịch sử của Mai Tai xuất phát từ khao khát của mọi người về một nơi vô tư và yên bình sau cuộc Đại suy thoái. Thật vậy, một trong những điểm hấp dẫn của Mai Tai và Tiki nói chung là khả năng làm cho người ta quên đi những rắc rối, cả lớn và nhỏ. Hôm nay, chúng ta đang trải qua một kiểu tái sinh của văn hóa Tiki.