Những thay đổi dễ dàng này sẽ tạo ra sự khác biệt rất lớn.

Oceanside, Ken Burns Effect và Full Windsor (từ trái sang) tại Quy định lịch sự ở San Diego Hình ảnh:

Lyudmila Zotova

Khi văn hóa cocktail lan rộng trên toàn thế giới, một chương trình đồ uống sáng tạo và chu đáo giờ đây là một nhu cầu cơ bản thay vì một sự mới lạ bất chấp ranh giới. Nhiều cơ sở lâu đời đã phải vật lộn để cạnh tranh với thế hệ mới của các thanh thử nghiệm thành phần, rót chính xác. Và đó là một cuộc đấu tranh được chia sẻ ngay cả với các nhà hàng và quán bar mới hơn, nơi không chỉ tập trung vào cocktail. Với sự thay đổi về mối quan tâm của người tiêu dùng, các chủ nhà hàng và chủ khách sạn có thể muốn thuê một nhà tư vấn hoặc đại lý đồ uống để giúp hình dung lại và nâng cấp chương trình quầy bar của họ.

Trong khi việc thuê các chuyên gia bên ngoài hoặc hợp tác với những người có tên tuổi trong ngành là một cách tuyệt vời để đưa ra tuyên bố và tạo ra tiếng vang trong thế giới đồ uống, có một số bước đơn giản và ít tác động mà chủ doanh nghiệp có thể thực hiện mà không tốn nhiều chi phí hoặc thay đổi đáng kể hàng tồn kho của họ và quy trình làm việc. Từ cam quýt tươi đến nến, đây là sáu điều chỉnh nhỏ sẽ nâng cấp chương trình quán bar của bạn ngay lập tức, theo các nhà tư vấn khách sạn hàng đầu.

Sản phẩm Đông y được làm bằng cam quýt tươi tại Polite Provisions. Arlene Ibarra

1. Không giải quyết cho ít hơn tươi

Điều đầu tiên đầu tiên: Cho đến nay, cam quýt tươi, thay vì nước trái cây đóng chai hoặc cô đặc, là tiêu chuẩn được chấp nhận trong thế giới quán bar. Và khách chắc chắn có thể nhận ra sự khác biệt. Devon Tarby, một đối tác tại Proprietors LLC , sở hữu Nitecap ở Thành phố New York và Death & Co ở NYC, Los Angeles và Denver. Tương tự như vậy, đồ trang trí bằng cam quýt phải luôn được cắt tươi hàng ngày; chúng sẽ trông và ngon hơn nhiều so với bất kỳ thứ gì cũ kỹ.

2. Chỉnh sửa thực đơn của bạn

Tất nhiên, điều này đề cập đến việc tạo ra các chủ đề thực đơn và cocktail thú vị, nhưng nó cũng đề cập đến cách trình bày thực đơn thực của quán bar của bạn và ngôn ngữ được sử dụng để mô tả đồ uống của nó. Jason Williams, giám đốc sáng tạo tại Proof & Co . Mô tả các thành phần theo cách sáng tạo hơn thay vì chỉ liệt kê chúng. Có thể liệt kê các nhãn hiệu nếu nó phù hợp với khái niệm hoặc đồ uống. Việc nêu trên thực đơn những điều như 'Chúng tôi chỉ sử dụng sản phẩm tươi sống', 'Chúng tôi không sử dụng bất kỳ nguyên liệu dùng một lần nào' hoặc 'Tất cả sản phẩm đều có nguồn gốc tại địa phương' cũng có thể hữu ích.

Hustle & Cuss at Death & Co. Eric Medsker

3. Có tổ chức

Có một quầy bar được tổ chức tốt có nghĩa là bạn có thể phục vụ đồ uống nhanh hơn, ít lãng phí hơn và cải thiện quy trình làm việc tổng thể. Nó cũng hấp dẫn về mặt hình ảnh đối với khách. Đảm bảo quầy bar phía sau gọn gàng và ngăn nắp với tất cả các nhãn chai hướng ra ngoài, không có máy rót tốc độ trong tầm nhìn, tất cả các hộp đựng trên quầy bar được đặt thành hàng hoặc nhóm gọn gàng, tất cả các dụng cụ quầy bar được đánh bóng và sạch sẽ và tất cả các hạng mục dịch vụ khác ở vị trí của chúng là 100% Tarby nói.

4. Đặt Tâm trạng

Tùy thuộc vào loại quán bar mà bạn hoạt động (hoặc hy vọng sẽ hoạt động), sự rung cảm có thể quan trọng như đồ uống. Williams trích dẫn lời khuyên từ người pha chế tại San Diego, Erick Castro về Điều khoản lịch sự và Được nuôi dưỡng bởi những con sói : Đôi khi bạn chỉ cần giảm đèn và nhạc lên. Tarby lặp lại cách tiếp cận này và nói thêm, Nếu không có ngân sách cho việc sửa chữa lớn hoặc trang trí lại, bạn luôn có thể tắt đèn và thắp nhiều nến hơn mức bạn nghĩ là cần thiết. Nến làm cho mọi thứ trông đẹp đẽ.

Cocktail khuấy tại Raised by Wolves. Được nuôi dưỡng bởi những con sói

5. Chạm vào trang trí

Nếu không có một số kinh phí nghiêm túc cho việc tân trang lại toàn bộ, có thể rất khó để thay đổi diện mạo tổng thể của một quán bar. Nhưng đừng giảm giá những bổ sung chi phí thấp có thể giúp kéo một không gian lại với nhau. Tarby gợi ý các loại cây, hoa, giá đựng nến vàng mã độc đáo và đế lót ly thay cho khăn ăn. Ở mặt trước quầy bar, hãy cung cấp cho nhân viên pha chế của bạn những thiết bị quầy bar mới nhất để họ có thể có phong cách chuyên nghiệp như họ. Các công ty như Vương quốc cocktail chuyên về thìa thanh, đồ thủy tinh sáng tạo và lạ mắt, v.v. Ngày nay, có rất nhiều lựa chọn tuyệt vời cho các công cụ thanh thủ công giá cả phải chăng nên đây là lĩnh vực có tác động thấp tuyệt vời để nhắm mục tiêu, Tarby nói. Chúng tôi luôn đảm bảo các dụng cụ không gỉ sét, khớp và cho phép người pha chế thực hiện nhiệm vụ của họ dễ dàng hơn.

6. Nỗ lực nhiều hơn vào Dịch vụ Khách sạn

Một chút liên lạc đặc biệt có thể giúp ích rất nhiều cho việc thể hiện rằng cơ sở của bạn quan tâm đến khách của mình. Cung cấp một thứ gì đó khi đến nơi: sữa rửa mặt không cồn, khăn tắm giải khát hoặc một loại đồ uống giải trí nào đó, Williams nói. Vào cuối đêm, sau một loạt đồ uống, khách sẽ nhớ lại cảm giác của họ cũng như tác động của dịch vụ và sự hiếu khách ra sao, đồng thời đưa ra đánh giá về giá trị đồng tiền theo một cách nào đó. Lòng hiếu khách tuyệt vời chắc chắn vượt trội hơn hẳn các loại cocktail ngon hơn và đó là điều mà mọi người thường muốn.