Quán bar và nhà hàng trong khách sạn từ lâu đã trở thành những mặt hàng chủ lực trong thế giới khách sạn, thường xuất hiện nổi bật trong số hàng năm danh sách tốt nhất . Nhiều nơi đã là địa điểm của lịch sử cocktail, nơi sinh ra đồ uống ( Singapore Sling tại Raffles ' Thanh dài ở Singapore, Hanky ​​Panky tại The Savoy’s American Bar ở London) và huyền thoại quán bar được xây dựng.

Những người pha chế giỏi du lịch, chúng tôi mong đợi, mơ về những chuyến đi trong tương lai. Thông thường, những chuyến viếng thăm đó bao gồm các điểm dừng chân tại các quán bar của khách sạn, được coi là nơi gặp gỡ, nghỉ ngơi và thư giãn hoặc làm một chút R & D . Đối với một số chuyên gia về quán bar, quán bar khách sạn cũng đại diện cho các cơ hội nghề nghiệp trong tương lai.

Ba cuốn sách thanh sau đây xoay quanh các khách sạn trong quá khứ và hiện tại. Đầu tiên là một quán mới sáng bóng, làm nổi bật các loại cocktail được phục vụ tại các quán bar trên khắp thế giới ngay bây giờ, trong đó có nhiều loại đã sẵn sàng trở thành tác phẩm kinh điển trong tương lai. Cuốn thứ hai, được xuất bản vào năm 1930, được coi là một trong những cuốn sách quan trọng trong kinh điển về cocktail. Và bản thứ ba cập nhật một cuốn sách thanh năm 1934 cho thời kỳ hiện đại.

• Phía sau quầy bar: 50 công thức pha chế cocktail từ những khách sạn mang tính biểu tượng nhất thế giới

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Alia Akkam (Hardie Grant, $ 20)

  Người mới được minh họa xa hoa này, được xuất bản vào tháng 10 năm 2020, chắc chắn sẽ nuôi dưỡng những tưởng tượng lang thang. Các công thức pha chế cocktail được chọn lọc từ các quán bar khách sạn trên toàn cầu bao gồm các công thức kinh điển như Pisco Sour từ Thanh tiếng Anh tại khách sạn Country Club ở Lima, Peru, đến Sarova Stanley Spinner có nguồn gốc từ Thanh trao đổi ở Nairobi, Kenya, một Người da đen -như biến thể được thực hiện với các phần bằng nhau gin, Campari , rượu vermouth, vermouth khô và Cointreau . Các công thức nấu ăn và những câu chuyện đằng sau chúng được đánh dấu bằng những suy ngẫm của Akkam về sự quyến rũ của các quán bar khách sạn.

  Trích: Các quán bar khách sạn thường là mối liên hệ của một không gian — sân khấu. Chúng là nơi hành động diễn ra và thường chỉ trong khoảng thời gian 24 giờ, có thể đảm nhận nhiều vai trò và tạo ra một loạt các trải nghiệm. Khi chúng tôi tạo ra những không gian chung như thế này, chúng tôi áp dụng nhiều khái niệm tương tự như thiết kế bối cảnh.… Cảm giác về vũ đạo — một yếu tố khác của sân khấu — có thể hướng dẫn hành trình của khách. Một con đường xuyên qua các không gian công cộng của khách sạn với các ngưỡng — khoảnh khắc chuyển tiếp — là nơi điều kỳ diệu xảy ra.

• Sách về Cocktail Savoy

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Harry Craddock (tái bản năm 2015, Martino Fine Books, $ 19)

  Harry Craddock rời Mỹ trong thời gian Cấm và hạ cánh tại The American Bar ở London’s Savoy khách sạn. Trong 90 năm kể từ khi cuốn sách của ông xuất hiện lần đầu, nó đã được coi là một biểu tượng. Nó có đầy đủ các công thức pha chế đồ uống đã từng bị lãng quên và những trò vui như Lắc bình lắc hết sức bạn có thể; Don’t just rock it: Bạn đang cố đánh thức nó chứ không phải đưa nó vào trạng thái ngủ! Được xuất bản lần đầu vào năm 1930, những lần tái bản mới hơn đã giữ được cuốn sách trong tầm tay.

  Trích: Uống Cocktail của bạn càng sớm càng tốt. Harry Craddock đã từng được hỏi cách tốt nhất để uống một ly Cocktail là gì: 'Nhanh lên', người đàn ông tuyệt vời đó đã trả lời rằng 'trong khi nó đang cười nhạo bạn!'

• Sách về quán bar Waldorf Astoria

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com

  Frank Caiafa (Penguin, $ 25)

  Caiafa quản lý quán bar Peacock Alley tại huyền thoại của NYC Waldorf Astoria khách sạn từ năm 2005 cho đến khi đóng cửa để tu sửa vào năm 2017. Một trong những di sản của ông là cuốn kinh thánh về cocktail năm 2016 này, bao gồm các mẩu bánh mì cho cuốn sách The Old Waldorf-Astoria Bar Book năm 1934. Xuất phát từ nhiều cuốn sách về cocktail, Caiafa cho thấy công việc của mình trong cách anh ấy tạo ra và điều chỉnh đồ uống cho quầy bar, mang lại những bài học chuyên sâu về pha chế đồ uống, cũng như kiểu kể chuyện nhẹ nhàng mà chỉ một người phục vụ có kinh nghiệm mới có thể phục vụ.

  Trích: ĐẾN Martini không bao giờ, không bao giờ rung chuyển, và không, rung chuyển không làm cho nó lạnh hơn. Các giáo sư đã được thuê, thuê thiết bị và thực hiện các bài kiểm tra. Nếu bạn khuấy cocktail trong một khoảng thời gian thích hợp, tương ứng với kích thước của đá, Martini của bạn sẽ đạt đến trạng thái lạnh như mong muốn trong khi vẫn duy trì dấu ấn đậm nét trên vòm miệng của bạn.… Suy nghĩ cuối cùng của tôi về chủ đề này là: Vì vậy quan trọng là việc khuấy ly cocktail mà khi ai đó đang chuẩn bị một ly cho tôi và anh ta không làm gì khác ngoài việc khuấy nó, anh ta đã về nhà.