Điều gì xảy ra khi nachos là người nước ngoài? Một món ăn vặt mới không thể cưỡng lại được ra đời, nơi hoành thánh chiên cùng với bánh tortilla, thịt bò tẩm sả gừng và ớt Thái cay sốt phô mai. Ngay cả món salsa cà chua, được tẩm giấm rượu gạo và nước sốt ớt ngọt, cũng tham gia vào hành động.

Các nachos được phát minh tại Người nước ngoài , một Portland, Oregon, quán bar phục vụ cocktail do Naomi Pomeroy, đầu bếp ‐ chủ sở hữu của Beast, và đối tác của cô ấy là Kyle Linden Webster, điều hành (anh ấy làm đồ uống, cô ấy chịu trách nhiệm về đồ ăn nhẹ). Mặn, cay và giòn, bạn có ý định ngừng ngấu nghiến chúng sau một vài miếng ăn đã nạp đầy đủ. Sau đó, trước khi bạn biết điều đó, cái chảo đã trống rỗng.

Nachos của người nước ngoài

Làm cho 4 đến 6 phần ăn

Đối với chip:

• 1 (12 oz) gói Wonton wrappers
• 4 cốc Dầu trung tính, chẳng hạn như hạt cải hoặc đậu phộng, để chiên
• 1 thìa cà phê muối biển
• 1⁄8 thìa cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên xay
• 1⁄8 muỗng cà phê Thì là xay
• 1⁄8 thìa cà phê Rau mùi

Đối với thịt:

• 1 pound (80‐20) Thịt bò xay
• 2 cọng Sả, bóc lớp ngoài, 1/3 dưới bằm nhuyễn
• 3 tép tỏi băm
• 1 inch Gừng tươi, gọt vỏ và thái nhỏ
• 2 1/2 thìa súp nước sốt Hoisin
• 2 muỗng canh Sốt cay Tứ Xuyên
• 2 đến 3 quả ớt thái nhỏ, băm nhuyễn
• 1 thìa cà phê muối biển

Cho món rau trộn:

• 2 quả cà chua Roma, thái hạt lựu
• 1⁄2 củ hành tím nhỏ, thái hạt lựu
• 1 muỗng canh sốt ớt ngọt kiểu Thái
• 1 1/2 thìa cà phê Nước mắm
• 1 muỗng cà phê Giấm rượu gạo
• 1 trái ớt thái nhỏ
• 1⁄4 thìa cà phê muối biển

Đối với crema:

• 1 cup4 chén Mayonnaise
• 1/4 cốc Kem chua
• 1 1/2 thìa cà phê Nước chanh
• 1⁄2 thìa cà phê muối biển

Đối với pho mát ‐ ớt:

• Phô mai Velveeta 4 oz, cắt thành hình khối 2 inch
• 1⁄2 cốc Kem chua
• 3 đến 5 quả ớt Thái
• 1⁄4 cốc lá bạc hà đóng gói
• 1⁄4 cốc đóng gói lá ngò

Thêm dầu vào trong một cái nồi lớn có đáy nặng. Đun nóng dầu ở nhiệt độ cao vừa cho đến khi nó đạt 350 ° F. Trong khi đó, cắt đôi giấy gói hoành thánh thành hình tam giác. Trong một bát nhỏ, trộn muối, tiêu Tứ Xuyên, thìa là và rau mùi. Lót khay nướng có viền bằng khăn giấy. Khi dầu nóng, cho từng đợt hoành thánh vào ngập dầu (kéo các bì ra nếu chúng dính vào nhau) và chiên cho đến khi chín vàng, khoảng 2 phút. Điều chỉnh nhiệt để duy trì nhiệt độ dầu đều; nếu nhiệt độ dầu vượt quá 350 ° F, giấy gói sẽ bị tối quá nhanh. Dùng thìa hoặc miếng nhện có rãnh, chuyển khoai tây chiên vào khay đã chuẩn bị sẵn.

Lặp lại với các giấy gói còn lại, để dầu trở lại nhiệt độ giữa các mẻ. Khi tất cả các bì đã được chiên, nêm với hỗn hợp muối.

Làm nóng một chảo lớn trên lửa vừa cao. Khi chảo nóng, cho thịt bò vào nấu, dùng thìa xé nhỏ cho đến khi không còn màu hồng, khoảng 5 phút. Dùng thìa có rãnh để chuyển thịt bò sang bát. Đổ tất cả trừ khoảng 2 muỗng canh mỡ trong chảo, sau đó trở lại chảo nóng. Cho sả, gừng và tỏi vào phi thơm, đảo đều khoảng 3 phút cho đến khi rất thơm. Thêm sốt hoisin, sốt lẩu, ớt Thái và muối vào nấu, khuấy đều thêm 2 phút. Cho thịt bò trở lại nồi và nấu, đảo đều thêm 2 phút. Nêm nếm với muối bổ sung, sau đó để sang một bên trong khi bạn chuẩn bị các thành phần khác.

Làm salsa: Trong một bát vừa, kết hợp cà chua, hành tây, sốt ớt, nước mắm, giấm rượu gạo, ớt Thái và muối. Khuấy đều hỗn hợp, sau đó để trong tủ lạnh trong 30 phút. Khi bạn đã sẵn sàng để lắp ráp nachos, hãy xả salsa qua một lưới lọc lưới mịn (điều này sẽ ngăn salsa thoát ra khỏi nachos).

Làm crema: Trong một chiếc bát vừa, trộn đều sốt mayonnaise, kem chua, nước cốt chanh và muối. Làm lạnh trước khi dùng. Trong nồi hơi đôi ở nhiệt độ trung bình (hoặc trong nồi sành được bật ở mức thấp), kết hợp Velveeta, kem chua và ớt Thái. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi phô mai tan chảy. Giữ ấm trên nhiệt độ thấp.

Khi bạn đã sẵn sàng để lắp ráp nachos, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 225 ° F và nhẹ nhàng hâm nóng lại thịt bò ở lửa nhỏ. Cho khoai tây chiên vào lò nướng trong 5 phút, thời gian vừa đủ để làm ấm chúng, sau đó chuyển một nửa số khoai tây chiên đã hâm nóng ra đĩa.

Trên cùng với một nửa miếng thịt bò, một nửa bánh crema (được xếp một cách lộn xộn), một nửa pho mát ớt (phủ lên trên tất cả các miếng khoai tây chiên) và một nửa salsa. Thêm lớp khoai tây chiên thứ hai và lặp lại lớp, sử dụng thịt bò, pho mát ớt, crema và salsa còn lại. Cho lá bạc hà và ngò lên trên và dọn ra đĩa ngay.