Trong ba năm, bartender người Séc Alex Kratena, người chịu trách nhiệm hạ cánh ở London Artesian trên 50 quán bar hay nhất thế giới trong 4 năm liên tiếp, vẫn nằm trong tầm ngắm khi anh ấy lên kế hoạch cho dự án solo đầu tiên của mình. Sau đó vào ngày 1 tháng 6 năm 2019, anh ấy ra mắt Tayēr + Tiểu học ở Đông Luân Đôn.

Quầy uống rượu theo hai khái niệm được tạo ra với người pha chế người Scandinavia Monica Berg (một cựu sinh viên của Oslo’s Himkok , vị trí thứ 19 trong danh sách Quán bar ngon nhất thế giới năm 2019) và cửa sổ bật lên của các đầu bếp Ana Gonçalves và Zijun Meng ở London TATA Eatery .

Tayēr + Elementary biểu hiện thành hai không gian thanh riêng biệt. Sơ cấp, trả trước, cung cấp lựa chọn đồ uống đơn giản hơn –– một vài con số theo mùa cộng với danh sách các giải thích giàu trí tưởng tượng về tác phẩm kinh điển. Tayēr, ở phía sau, làm nổi bật trải nghiệm uống rượu nâng cao được xây dựng dựa trên phương pháp tiếp cận cocktail gần như tiên phong.

Trong khi Kratena và nhóm của anh ấy nhấn mạnh rằng Elementary cung cấp ít chất gây say hơn, thực đơn của các loại cocktail cốt lõi mang cảm hứng rất cao, như gỗ tuyết tùng, lúa mạch đen và aquavit Cổ hủ . Và sau đó là Palo Santo Gimlet được tẩm bằng gỗ palo santo của Peru, một thành phần phổ biến trong nước hoa và các sản phẩm chăm sóc da được đánh giá cao vì hương thơm thanh khiết của nó. Sau này được lấy cảm hứng từ một chuyến đi mà Kratena thực hiện đến rừng rậm A-ma-dôn.

Chúng tôi đã làm lại khái niệm về Khoan , và theo cách này, chúng tôi giữ nó trong [bối cảnh] những gì được công nhận nhưng vẫn có sự thay đổi thú vị, Kratena nói. Việc anh đảm nhận Gimlet kết hợp một loại rượu palo santo thân mật với rượu gin của Anh, rượu thơm và rượu sherry fino.

Thành phần

• 1 ounce rượu gin Hepple
• 1/3 ounce Hoa cà trắng
• 1/3 ounce Tio Pepe fino sherry
• 1/3 ounce palo santo thân ái *

Các bước

1. Cho rượu gin, Lillet blanc, rượu sherry và rượu palo santo vào ly trộn với đá và khuấy đều cho đến khi được làm lạnh.

   
   
   

2. Lọc vào ly đá trên nước đá mới.