Các biên tập viên của chúng tôi nghiên cứu, thử nghiệm và đề xuất các sản phẩm tốt nhất một cách độc lập; bạn có thể tìm hiểu thêm về quy trình xem xét của chúng tôi tại đây. Chúng tôi có thể nhận hoa hồng khi mua hàng từ các liên kết đã chọn của chúng tôi.

Rượu vang cam đã trở nên vô cùng phổ biến trong thập kỷ qua. Mặc dù không mắc sai lầm nào - phong cách tôn vinh này không có gì là mới mẻ. Trên thực tế, đây là một trong những cách làm rượu vang lâu đời nhất có từ hàng nghìn năm trước. Tuy nhiên, bất chấp sự hiện diện lâu đời trên toàn cầu của nó, vẫn còn khá nhiều sự nhầm lẫn xung quanh những loại rượu vang tannic, thơm và phức tạp này.

Rượu cam là gì?

Rượu vang cam là rượu vang trắng được xử lý giống như rượu vang đỏ, có nghĩa là nước ép đến từ các giống nho trắng được ngâm với vỏ của chúng, thay vì ép trực tiếp, trước khi ngâm rượu. Quá trình ngâm rượu bao gồm vỏ nho này là nguồn gốc của một thuật ngữ khác cho phong cách rượu vang này: rượu vang tiếp xúc với da.

Rượu Cam Đến Từ Đâu?

Nấu rượu cam có nguồn gốc ở Georgia hàng ngàn năm trước. Nó vẫn phổ biến ở đó và cũng đã lan rộng đến các vùng bao gồm Alsace (Pháp), miền bắc Ý và Slovenia, mặc dù hầu hết các vùng sản xuất rượu vang trên toàn cầu hiện nay đều sản xuất một số loại rượu tiếp xúc với da.

Làm thế nào là rượu cam được làm?

Nói một cách đơn giản, rượu vang cam là rượu vang trắng được làm bằng kỹ thuật tráng rượu vang đỏ. Thông thường, nho làm rượu vang trắng được ép trực tiếp sau khi thu hoạch, có nghĩa là nước ép được chiết xuất từ ​​nho mà không có bất kỳ hình thức xử lý da nào. Ngược lại, rượu vang đỏ thường được nghiền nát và nước ép của chúng được ngâm, hoặc để yên, cùng với vỏ, hạt và thân của nho trong một khoảng thời gian trước khi ép. Quá trình này thêm sắc tố, hương vị và tannin vào nước trái cây, hoặc phải.

Mặc dù rượu vang cam được làm từ nho trắng, quy trình sản xuất rượu vang tương tự như đối với nho đỏ. Thay vì được ép ngay lập tức, nho dành thời gian ngâm nước với vỏ, thân và hạt trước khi ép.

Hương vị rượu cam như thế nào?

Đặc điểm hương vị của rượu vang cam phụ thuộc rất nhiều vào các quyết định về độ ngon của nhà sản xuất rượu, cụ thể là khoảng thời gian họ chọn để nước ép trên vỏ, cũng như các mạch mà nó lên men và già đi. Giống nho cũng đóng một vai trò quan trọng trong hương vị của rượu vang cam.

Do tính chất ngâm da, rượu vang cam về cơ bản là rượu vang trắng với một số đặc điểm của rượu vang đỏ, có nghĩa là bản chất ngâm da của chúng thường mang lại cho họ cơ thể đầy đặn hơn so với rượu vang trắng không có cồn, cũng như có nhiều tannin hơn. Rượu vang cam nói chung có lớp vỏ ngoài vòm miệng, thơm và được đánh dấu bằng hương vị của quýt, vỏ cam quýt, trái cây bầm, bia chua và / hoặc các loại thảo mộc đắng, tùy thuộc vào kỹ thuật tráng men và giống nho được sử dụng.

Tôi Nên Kết Hợp Thực Phẩm Nào Với Rượu Cam?

Do tính chất tạo thành trái cây, axit và tannic nên rượu vang cam cực kỳ thân thiện với thực phẩm. Những loại rượu vang này trở nên sống động khi được phục vụ cùng với mezze cổ điển lấy cảm hứng từ Địa Trung Hải, bao gồm cà tím ngâm, humms, tahini, thịt cừu xiên và hơn thế nữa. Đối với những món ăn đơn giản hơn nhưng không kém phần ngon miệng, các món ăn từ thịt nguội, pho mát và hương vị mùa thu (như bí, nấm hoặc thịt gia cầm nướng) sẽ làm bí quyết này tốt như nhau.

Đây là bảy chai tuyệt vời để thử.

Christina Orange Chardonnay (Carnuntum, Áo)