Không còn lạ khi các quán bar phục vụ cocktail lâu đời. Chiếc thùng nhỏ đã trở thành một vật cố định trên nhiều thanh sau. Nhưng người ta có xu hướng nhìn thấy các loại cocktail hướng tới tinh thần giống nhau lặp đi lặp lại: thành phố Manhattan , Người da đen , đôi khi là Cây đinh ba nếu chúng ta may mắn.

Một quyển sách mới, ' Kinh thánh Bar Cart , 'bao gồm một phần về việc tự làm già đi các loại cocktail trong thùng, bao gồm một số loại đồ uống hiếm khi được thấy nằm yên trên gỗ sồi, như Nga đen hoặc Cúc hoa hạ thổ. Cuốn sách khuyên bạn nên bắt đầu với một thùng một lít và chờ đợi khoảng sáu tuần cho đồ uống đó.

Làm thế nào để

1. Rửa sạch thùng bằng nước. Đổ đầy nước vào thùng, ngâm đủ lâu để gỗ nở ra. Hãy chắc chắn để kiểm tra bất kỳ rò rỉ nào. Đổ nước ra ngoài. Để thùng khô.

2. Phễu các thành phần vào thùng để ủ già. (Xem các ý tưởng về đồ uống để thử bên dưới.)

3. Mỗi ngày một lần, lăn thùng để trộn các thành phần và khuyến khích tiếp cận tất cả các bề mặt gỗ bên trong thùng.

4. Chờ đã! Đối với thùng một lít, thời gian ủ trung bình là sáu tuần, nhưng bạn cần phải nếm thử trong suốt thời gian ủ để xác định thời điểm đổ hết chất trong thùng. Cuốn sách khuyên rằng mục đích là để tránh hương vị cocktail có mùi gỗ.

5. Khi bạn hài lòng với hương vị, hãy cho các chất chứa trong thùng vào một chai thủy tinh đã khử trùng và đậy chặt nắp.

5 loại đồ uống nên thử (Kích thước cho một thùng 1 lít)

Người Nga đen tuổi có thùng: 21 oz rượu vodka, Rượu mùi cà phê 11 oz

Cúc đại đóa: 20 oz khô rượu Vermouth , 10 oz Benedictine , 2 oz absinthe

Barrel-Aged Tổng thống: 20 oz Rum, Rượu cam curaçao 5 oz, rượu vermouth khô 5 oz, rượu lựu 1 oz

Lời cuối cùng của Barrel-Aged: 11 oz gin, 11 oz Luxardo rượu mùi maraschino, 11 oz Green Chartreuse

Đối với một loại cocktail riêng lẻ, thêm hỗn hợp ủ trong thùng 3 oz vào nước cốt chanh tươi 1 oz, sau đó lắc với đá và lọc vào ly cocktail.

Barrel-Aged Stinger: 21 oz rượu cognac, Kem bạc hà trắng 11 oz