Nhà máy chưng cất WhistlePig ở Shoreham, Vt.

Ngày 1 tháng 11 năm 2018, là một ngày đen tối đối với thế giới rượu whisky. Dave Pickerell, một nhà chưng cất lâu năm, người đã giúp phát triển Maker’s Mark và sau đó tiếp tục có ảnh hưởng đến thị trường rượu whisky thủ công đang phát triển mạnh, đã đột ngột qua đời ở tuổi 62. Đó là một mất mát to lớn đối với ngành công nghiệp nói chung. Đối với WhistlePig Đặc biệt, nó đánh dấu sự ra đi của một nhà chưng cất bậc thầy.

Kể từ khi ra mắt vào năm 2007, Vermont lúa mạch đen nhà sản xuất đã xây dựng chỗ đứng xung quanh Pickerell và sức mạnh của ông. Ngoài việc mất đi một nhà sản xuất rượu whisky, thương hiệu còn không có đại sứ chính. Một năm trước đó, nó đã chia tay một cách ngẫu nhiên với người sáng lập Raj Bhakta. Từ bên ngoài, nó xuất hiện như thể một cuộc khủng hoảng danh tính sắp xảy ra. Nhưng một đội ngũ những người kế nhiệm có khả năng đã bước vào vị trí, đi đúng hướng. Thay vì than thở về quá khứ, họ vươn lên phía trước với một tầm nhìn đầy hứa hẹn cho tương lai. Kìa, WhistlePig 2.0.

Dave Pickerell.

Giai đoạn một là đưa sản phẩm mới lên kệ. Như may mắn sẽ xảy ra, Pickerell đã có dự án tiếp theo của mình sẵn sàng để thực hiện: một biến thể trẻ, nhưng mạnh mẽ, thân thiện với người pha chế trên lúa mạch đen hàng đầu , giá cho các loại cocktail. Lợi dụng lên kệ vào tháng 4 năm nay với giá 50 đô la một chai. Sự pha trộn cuối cùng của rượu whisky sáu năm tuổi trở lên, có nguồn gốc từ Canada Alberta Distillers Limited , được lắp ráp bởi Pickerell’s protégé, chuyên gia xay sinh tố 26 tuổi Pete Lynch.

Dave thực sự đã giúp tôi củng cố khẩu vị và sự hiểu biết của mình về rượu whisky lúa mạch đen, Lynch nói. Anh ấy sẽ liên tục nói, 'Bạn biết tôi thích điều gì nhất ở bạn không? Chúng tôi có cùng khẩu vị. Tôi biết rượu whisky ở trong tay tốt bởi vì khi bạn nếm thử nó giống như thể tôi đang nếm nó. '

Đó là lời khen ngợi. Và chất lỏng hỗ trợ nó. PiggyBack sở hữu nhiều loại quế và gia vị thanh lịch giống như đối tác cũ của nó. Lynch nói rằng đó là một loại rượu whisky đã gần gũi và thân thiết với trái tim tôi. Đây là sản phẩm đầu tiên mà chúng tôi phát hành hoàn chỉnh sau khi Dave qua đời và nó làm tôi ấm lòng khi có thể thực hiện tầm nhìn của anh ấy là cống hiến lại cho cộng đồng phục vụ rượu. Nếu vẫn còn bất kỳ câu hỏi nào về việc liệu Lynch có thể hành trình thoải mái mà không cần bánh xe đào tạo hay không, thì bản phát hành này là một câu trả lời vang dội.

Jeff Kozak, Giám đốc điều hành của WhistlePig kể từ năm 2017. Việc Dave ra đi đã khiến công ty phát triển một cách vội vàng, cho biết Jeff Kozak, Giám đốc điều hành của WhistlePig từ năm 2017. Trước đây, chúng tôi đã may mắn được Dave trả lời mọi câu hỏi. Bây giờ chúng ta phải nhìn lại chính mình để giải quyết vấn đề. May mắn thay, Pete và nhóm chưng cất của chúng tôi đã dành rất nhiều thời gian cho Dave đến mức thuật ngữ ‘WWDD’ - ‘Dave Do’n sẽ làm gì — giờ là biệt ngữ của công ty.

Dave Pickerell.

Đằng sau hậu trường, phần lớn thành công của thương hiệu là nhờ Kozak. Mặc dù anh ấy không nhất thiết phải là một cái tên quen thuộc trong rượu whisky của Mỹ, anh ấy là một cái gì đó nổi tiếng ở Canada quê hương của anh ấy. Gần kết thúc 13 năm làm giám đốc rượu whisky tại Alberta Distillers, ông hợp tác với Pickerell, thiết lập chuỗi cung ứng cuối cùng đi vào lĩnh vực chai rượu. Tên của Kozak hiện xuất hiện trên cả hai mặt của hợp đồng đảm bảo nguồn gốc của tinh linh trong tương lai gần.

Đối với anh ấy, lúa mạch đen là một công việc kinh doanh nghiêm túc, và anh ấy cũng như bất kỳ ai cũng biết công việc kinh doanh đó. Nhưng xu hướng vui tươi cho thấy kỷ nguyên tiếp theo của WhistlePig sẽ được đánh dấu bằng việc tăng cường thử nghiệm và đổi mới. Họ đã đầu tư vào một nhà hàng bán đường trong khuôn viên có quy mô gấp đôi một quán bar Vermont Tiki độc đáo. Tại đây, họ đang đóng chai xi-rô phong cao cấp của riêng mình, một số được chưng cất thành rượu rum đắt tiền. Mặc dù không có kế hoạch phát hành nó ra thị trường, nhưng nó sẽ khiến bạn bị phạt Thuốc giảm đau .

Nhà máy chưng cất rượu WhistlePig.

Nhiều khán giả hơn có thể thưởng thức các loại rượu mạnh lạ thường dưới hình thức FarmStock do bất động sản phát triển, vì nhãn đó tiếp tục mở rộng dấu ấn của mình. Mục tiêu cuối cùng là trưng bày 100% loại rượu ba kích, kết hợp lúa mạch đen từ 500 mẫu Anh cây trồng của thương hiệu, được chưng cất trong nhà kho thế kỷ 19 trong khuôn viên và ủ trong các thùng được làm từ gỗ sồi trắng Vermont của chính hãng.

Một bước tiến lớn đối với mục tiêu đó đã được ghi nhận vào đầu năm nay, với việc vẫn cung cấp Vendome thứ hai được sản xuất theo yêu cầu. Hiện hãng đang sản xuất loại rượu whisky mới dưới sự chỉ đạo của nhà chưng cất Emily Harrison và Meghan Ireland.

Bàn của Dave Pickerell.

Sau đó là dòng Boss Hog cực kỳ cao cấp, một phiên bản hàng năm của chai lúa mạch đen trị giá 500 đô la đã được hoàn thiện mọi thứ từ Armagnac đến các thùng calvados trong lịch sử sáu năm của nó. Phiên bản thứ tư, Black Prince, được mệnh danh là loại rượu whisky ngon nhất trên thế giới tại Cuộc thi rượu mạnh thế giới San Francisco 2017 . Mong rằng Kozak và Lynch sẽ làm rung chuyển không gian này vào cuối năm nay bằng một thứ hoàn toàn khác thường.

Những người của WhistlePig 2.0 dường như quyết tâm không chỉ xây dựng dựa trên thành công trước đó mà còn phải vui vẻ khi thực hiện nó. Tuy nhiên, tinh thần của Dave Pickerell vẫn phủ bóng lâu dài trên trang trại Vermont mộc mạc này. Ở tầng trên trong văn phòng cũ của ông, chiếc bàn của ông vẫn được giữ nguyên khi ông để lại, được lưu giữ cho hậu thế. Tôi được truyền cảm hứng để tiếp tục di sản của anh ấy, Lynch nói. Dave sẽ làm gì? Chúng ta sẽ chỉ cần chờ xem.