Người da đen sai

Có điều gì đó gợi ý về mùa xuân trong không khí khiến chúng tôi muốn lên đường và uống nhẹ. Một quyển sách mới, Spritz: Loại cocktail khai vị mang tính biểu tượng nhất của Ý , của Talia Baiocchi và Leslie Pariseau (có mặt vào ngày 15 tháng 3), khuyến khích chúng tôi làm cả hai điều này với mô tả của nó về Đường mòn Spritz.

Mặc dù đây không phải là một đường mòn chính thức, các tác giả mô tả cách Spritz — về cơ bản là sự kết hợp của ba phần rượu mùi, hai phần rượu mùi đắng, chẳng hạn như Aperol hoặc Campari và một phần nước ngọt — thay đổi từ thành phố này sang thành phố khác.

Các tác giả đã thực hiện chuyến đi 10 ngày trên chiếc Fiat 500 Coupé nhỏ bé xuyên miền bắc nước Ý để tìm kiếm Spritz, từ Venice đến Milan đến Turin. Trong quá trình này, chúng tôi phát hiện ra rằng bí mật lớn nhất của Spritz là nó thực sự không chỉ đơn thuần là một công thức hay một danh mục đồ uống. Spritz là quan điểm của khu vực về rượu khai vị, biểu thị một cách văn hóa mà một số vùng nhất định ở phía bắc nghĩ về rượu khai vị.

Mặc dù Aperol Spritz là biến thể nổi tiếng nhất ở Hoa Kỳ — và cả Ý — trong nhiều thập kỷ qua, Spritz thay đổi rộng rãi hơn từ thành phố này sang thành phố khác, thường tùy thuộc vào vị đắng địa phương được ưa chuộng. Các tác giả trích dẫn: “Bạn thích thú vị nào nhất ở Spritz của mình?” Về cơ bản giống như câu hỏi “Đội bóng đá nào giỏi nhất ở Ý?”.

Bốn công thức này là những cột mốc tuyệt vời để khám phá Đường mòn Spritz từ sự thoải mái ngay tại nhà của bạn.

Hugo Spritz

Giữa Dolomites, Alto Adige Spritz không được làm bằng rượu khai vị đắng; thay vào đó, nó được làm bằng nước thánh (nước thánh), một loại thân hoa cây cơm cháy thường được sản xuất tại địa phương bằng cách để hoa và đường lên men dưới ánh nắng mặt trời. Bởi vì hoa cơm cháy tươi không có sẵn ở Hoa Kỳ, rượu mùi hoa cơm cháy St. Germain được thêm vào trong công thức bên dưới.

• 1/2 oz St. Germain
• Nhánh bạc hà
• 4 oz Prosco
• 1 oz nước soda

Thêm St. Germain và nhánh bạc hà vào ly rượu. Nhẹ nhàng trộn lẫn và để yên trong 3 phút. Thêm đá, rượu và nước soda. Khuấy nhẹ để kết hợp. Trang trí với một nhánh bạc hà và bánh xe chanh.

Xe đạp

Tại thị trấn Brescia, cách Milan khoảng một giờ đi xe hơi, người dân địa phương gọi Spritz của họ là Pirlo , có nghĩa là mùa thu, một tham chiếu lãng mạn về cách thức mà vị đắng đỏ chảy xuống thức uống và xuống đáy ly. Thường được dùng với rượu vang trắng và soda, Pirlo thường được làm với Cappelletti yêu thích của địa phương, như một biến thể của Milan’s Bicicletta, được phát minh vào những năm 1930 và chủ yếu được tiêu thụ với Campari.

• 1–2 oz Campari (hoặc Cappilletti cho một pirlo biến thể)
• Rượu trắng 3 oz
• Nuoc soda

Xây dựng các thành phần trong một ly rượu vang trên đá. Trang trí với nửa bánh chanh.

Người da đen sai

Theo các tác giả, ở Milan có nhịp độ nhanh, quốc tế, rượu khai vị đã khác xa truyền thống nhất. Đây cũng là quê hương của Bar Basso huyền thoại, nơi sinh của người anh em họ sôi nổi của người da đen, Negroni Sbagliato.

• 1 oz Campari
• Rượu vermouth, vermouth ngọt 1 oz
• 3 oz Prosco

Xây dựng thành phần trong một ly đá trên đá. Trang trí với nửa bánh xe màu cam.

The Venetian Spritz

Được mô tả như là Spritz đã tạo ra hàng nghìn loại rượu, Venetian Spritz được pha chế với một loạt các loại rượu mùi đắng, bao gồm Aperol phổ biến từ Padua và Select Aperitivo màu đỏ đậm được yêu thích hơn ở địa phương. (Rất khó tìm thấy ở Hoa Kỳ, vì vậy các tác giả đề xuất kết hợp các phần bằng nhau Aperol và Campari.)

[/ inline-image

• Rượu mùi đắng 2 oz (chẳng hạn như hỗn hợp 1: 1 của Aperol và Campari)
• 3–4 oz Prosco
• Nước soda 2 oz

Xây dựng các thành phần trong đá hoặc ly rượu, trên đá. Trang trí với một nửa bánh ô liu và cam xiên.