Khi nói đến các mặt hàng chủ lực của thế giới cocktail, khó có thể mang tính biểu tượng nào hơn Sazerac . Đồ uống cổ điển của New Orleans này đã có ít nhất 150 năm tuổi và có thể gần 200 tuổi, giống như nhiều loại đồ uống khác, lịch sử có thể trở nên mờ nhạt . Trong khi lần đầu tiên được làm bằng rượu mạnh của Pháp, nó đã chuyển sang gọi rượu whisky lúa mạch đen sau khi phylloxera tàn phá các vụ mùa rượu vang của Pháp vào cuối thế kỷ 19.

Những người am hiểu về quán bar có thể nhận ra Sazerac vì nó được phục vụ sẵn, nhưng trong một ly Old Fashioned hoặc đá ướp lạnh mà không có trang trí hoặc đá chứ không phải là đồ gia dụng truyền thống. Đó không phải là trường hợp của Bananarac. Biến thể Sazerac này đến từ Natasha David, một nhân viên pha chế ngôi sao và là người sáng lập Nitecap hiện đã đóng cửa của Thành phố New York cũng như Bạn và tôi Cocktails , một công ty tư vấn thanh. Ngoài việc thêm đá, David còn thêm một thành phần khá bất ngờ: chuối, ở dạng Giffard Banana từ Brazil rượu mùi .

Thay vì quyết định giữa rượu whisky lúa mạch đen và rượu mạnh cho phần cơ sở, David chọn sự pha trộn của cả hai, một kỹ thuật nên quen thuộc với những người hâm mộ Sazerac. Đặc biệt, cô sử dụng Overholt cũ —Một loại rượu whisky lúa mạch đen chất lượng phổ biến và giá cả phải chăng — và Tariquet VSOP Armagnac . Rượu mạnh ở đây ở mức đắt tiền, khoảng $ 70 ở hầu hết các thị trường. Giống như bất kỳ loại đồ uống nào, bạn có thể thay thế một chai rượu rẻ hơn một chút bằng một loại đồ uống cuối cùng hợp túi tiền hơn.

Mặt khác, nguyên tố chuối không dễ thay thế. Rượu mùi Giffard Banane du Brésil là một sản phẩm số ít, và trong khi có các loại rượu mùi chuối khác, một số ít trong số chúng có chất lượng tương đương với loại rượu mùi trái cây đậm đà được làm từ chuối tẩm quất và cognac. Chỉ có nửa ounce đồ uống, nhưng nó được thể hiện bằng sự quyết đoán nhẹ nhàng. Nó bổ sung một yếu tố độc đáo mà không làm lấn át hương vị với hương chuối cứng rắn.

Tất nhiên, đó sẽ không phải là một Sazerac nếu không có các vị đắng, nhưng David vẫn giữ vị trí của Peychaud’s Bitters mang lại cho Sazerac màu hồng ngọc đặc trưng của nó. Thay vào đó, cô ấy sử dụng một chút hương thơm của The Bitter Truth Old Time.

Thành phần

• Absinthe, để rửa sạch
• 1 ounce rượu whisky lúa mạch đen Overholt cũ
• 1 ounce Tariquet VSOP Armagnac
• 1/2 ounce Chuối Giffard từ rượu mùi Brazil
• 1/2 thìa cà phê xi-rô đơn giản demerara
• 1 gạch ngang The Bitter Truth Old Time bitters thơm
• Trang trí: xoắn chanh

Các bước

1. Đổ một lượng nhỏ absinthe vào ly đá ướp lạnh. Xoay để phủ bên trong và loại bỏ phần thừa.

   
   
   

2. Cho rượu whisky lúa mạch đen, Armagnac, rượu mùi Banane du Brésil, xi-rô đơn giản demerara và chút thơm vào ly trộn với đá và khuấy đều cho đến khi được làm lạnh.

3. Lọc vào ly đá đã chuẩn bị trên đá mới.

4. Vặn một miếng vỏ chanh lên trên đồ uống để loại bỏ dầu và loại bỏ vỏ.