Trước khi chúng có vị ngọt và khô, vermouth thường được mô tả là của Ý hoặc Pháp, các chỉ số địa lý phân loại phần lớn các loại rượu vermouth có sẵn trên thế giới. Mọi thứ đã đi một chặng đường dài kể từ đó. Sự phục hưng của cocktail thủ công trong hai thập kỷ qua đã dẫn đến mối quan tâm mới đối với các bang vermouth, với nhiều nhà sản xuất mới gọi Hoa Kỳ là quê hương.

Theo dữ liệu từ IWSR Phân tích Thị trường Đồ uống, người tiêu dùng đã uống 6,8 triệu lít rượu vermouth, vermouth sản xuất tại Mỹ trong năm 2018. Phần lớn khối lượng này được thúc đẩy bởi các quán bar phục vụ cocktail.

Sother Teague, giám đốc đồ uống của New York City, cho biết sự nổi lên của rượu vermouth, vermouth là một sự phát triển rất thú vị trong lĩnh vực cocktail. Tình yêu và Vị đắng . Ông lưu ý rằng ngày càng có nhiều nhà sản xuất xuất hiện, tạo ra các sản phẩm độc đáo dựa trên các loài thực vật bản địa. Bằng cách kết hợp các kỹ thuật của Thế giới Cũ với các nguyên liệu của Thế giới Mới, họ đã mở ra vô số khả năng pha chế các loại cocktail.

Claire Sprouse, chủ sở hữu của Cũng khá ổn ở Brooklyn, New York. Chúng tôi đã mang rượu sherry trở lại, vì lòng tốt! Sprouse cũng tin rằng mong muốn của mọi người để tận hưởng những trải nghiệm xã hội chất lượng đã dẫn đến nhiều người uống rượu chọn đồ uống có độ kiểm soát thấp hơn.

Sprouse cho biết mong muốn tổng thể về sự đơn giản, đặc biệt là đối với người tiêu dùng. Bạn có thể nghĩ về rượu vermouth, vermouth gần như một loại cocktail được đựng trong chai đã sẵn sàng để phục vụ. Dưới đây, Sprouse và Teague chia sẻ sáu loại rượu vermouth, vermouth yêu thích của họ.

• Capitoline Rosé ($ 29)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Washington, D.C.’s Capitoline làm ra loại rượu vermouth độc đáo này từ California sangiovese và tinh thần ngũ cốc địa phương đã được tẩm 13 loại thực vật và gia vị. Teague nói rằng nó có chút buồn vui lẫn lộn, với các ghi chú của quinine, cam quýt và gia vị nướng. [Phục vụ nó] lâu dài với seltzer là một điều trị trên hiên nhà vào mùa hè, anh ấy nói. Nó cũng làm cho một Người da đen với một gin hoa như Hayman’s Old Tom .

• Little City Khô và Ngọt ($ 25)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Sprouse đề xuất nhà sản xuất nhỏ này từ Harlem, nơi sử dụng nho trồng ở New York trong rượu vermouthde. Rượu vermouth, vermouth ngọt sử dụng 53 loài thực vật khổng lồ, trong khi vermouth khô sử dụng 38 loại cỏ, hoa, vỏ cây và quả mọng khác nhau. Cô nói, đây có lẽ là những phong cách gợi nhớ nhất về phong cách Thế giới Cổ.

• Lo-Fi Khô và Ngọt ($ 32)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Teague đánh giá cao chất lượng hoa và vị cay của rượu vermouth khô Lo-Fi, được làm từ nền của cây canelli xạ hương và có hương vị của thì là, rau mùi, bạch đậu khấu, hoa cơm cháy, anh đào, hồi và hoa cúc. Anh ấy nói rằng nó thực sự dễ dàng để tự uống trên đá. Nó cũng tuyệt vời trong một Người Mỹ - kiểu cocktail với vị đắng trắng như Suze.

  Rượu vermouth, vermouth ngọt ngào của Lo-Fi là sự kết hợp đầy hương vị của trái cây, gia vị và gentian, có lợi từ trọng lượng tăng thêm và độ phức tạp của sherry kem. Sprouse nói: Tôi thích uống rượu vermouth, vermouth ngọt ngào với nước dừa. Đó là về thế giới mới như nó được uống rượu vermouth.

• Matthiasson Napa Valley Sweet ($ 40)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Theo Sprouse, những điều tốt đẹp sẽ xảy ra khi một nhà sản xuất rượu xuất sắc quyết định làm rượu vermouth. Tất cả bắt đầu với nho, cô ấy nói. Trong trường hợp này, Matthiasson gọi hệ thực vật, một loại nho California là sự giao thoa giữa semillon và gewürztraminer. Hương trái cây được truyền đạt thông qua sự pha trộn của cam máu và anh đào chua trong một lớp nền của rượu nho trung tính có tính kháng khuẩn cao, trong khi vị đắng đến với bạch đậu khấu, vỏ cây canhkina, cây ngải cứu và cây kế phúc.

  Tiếp tục đến 5 trong số 6 bên dưới.

• Gừng lê Uncouth ($ 42)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-14 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Được sản xuất tại Thung lũng Hudson ở New York bởi Bianca Miraglia, rượu vermouth, vermouths Uncouth được làm từ các nguyên liệu kiếm ăn tại địa phương và tuân theo các chủ đề theo mùa. Cái này làm thuốc nổ Rob Roy Teague nói. Làm nó với một scotch pha trộn, và rắc một muỗng cà phê scotch than bùn lên trên để tạo ra một phong cách khắc khổ trên nền cổ điển hiện đại Penicillin cocktail. Uncouth được sản xuất với số lượng hạn chế và không phải lúc nào cũng là chai dễ tìm nhất, vì vậy Teague kêu gọi: Hãy lấy nó nếu bạn thấy nó. Tất cả.

• Ngọt ($ 24)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Teague, người vẫn thích sản phẩm do California sản xuất cho biết đây là trải nghiệm rượu vermouth đầu tiên của tôi. Rượu ba kích được pha trộn với 17 loại thảo mộc, gia vị, vỏ cây và rễ cây. Nó chứa đầy trái cây khô và hương mật ong. Nó thực hiện một công việc xuất sắc trong một Sangria và tạo ra một vị cay-ngọt thành phố Manhattan .