Người khổng lồ xanh

Đậu Hà Lan trong một ly cocktail? Tin đi mọi người. Không có thành phần nào được coi là quá kỳ lạ hoặc bí truyền đối với những người pha chế ngày nay. Và so với mực ống hoặc thịt xông khói, hạt đậu ngâm đường dường như hoàn toàn chính thống.

Thức uống đầu tiên tôi từng thử với đậu Hà Lan được làm bởi bàn tay đảm đang của Tom Macy tại Brooklyn’s từng đoạt giải thưởng Câu lạc bộ cỏ ba lá . Vào cuối tháng 4 vài năm trước, các chợ nông sản tràn ngập đậu Hà Lan và đậu fava, và thức uống Macy’s là một sự tiết lộ. Nhiệt độ đang tăng dần vào những năm 70, và khi Người khổng lồ xanh - được làm bằng Tom gin cũ, rượu vermouth, vermouth khô và đậu Hà Lan búng và ngải giấm - đã được trình bày cho tôi trên một ngọn núi đá vụn, tôi được ôm trong một làn sóng của sự sảng khoái hoàn hảo của mùa xuân.

Thức uống đó đã truyền cảm hứng cho một loại cocktail mới của riêng tôi, kết hợp nhiều hương vị mùa xuân, bao gồm cỏ xạ hương chanh, cỏ roi ngựa (nước ép không cồn có vị chua của nho chưa chín) và tất nhiên là đậu Hà Lan, với các loại rượu phù hợp theo mùa bao gồm aquavit, absinthe và, tất cả của tôi - rượu sherry manzanilla khô, được yêu thích lâu năm.

Bởi vì đậu Hà Lan có hương vị tinh tế, tốt nhất nên chọn rượu mạnh tương tự như rượu sherry khô, những thứ nhẹ và sạch, như vodka, gin, genever, pisco, blanco tequila, aquavit hoặc rượu rum trắng, cũng như các loại rượu mạnh khác các loại rượu.

Búng đường là một phần của nhóm các giống đậu có toàn bộ vỏ có thể ăn được (một thuật ngữ trong tiếng Pháp gọi mangetout , nghĩa là ăn tất cả), giống như đậu tuyết có liên quan chặt chẽ. Loại bỏ vỏ, những hạt đậu này có thể được trộn để tạo thành một hỗn hợp nhuyễn đa năng, tuyệt vời khi lắc trong các loại cocktail như Margarita xanh .

Tôi sẽ không bao giờ ngừng ăn — hoặc làm — món salad cổ điển gồm đậu Hà Lan, đậu fava, bạc hà tươi và pho mát ricotta. Mặc dù thành phần cuối cùng đó sẽ không sớm được đưa vào bình lắc cocktail của tôi, nhưng bạn sẽ có ý tưởng.

1. Margarita xanh

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Đậu Hà Lan ngâm đường, làm sáng với một chút cỏ roi ngựa và rượu mùi hoa cơm cháy St-Germain là những bổ sung bất ngờ cho một món ăn truyền thống khác Hoa cúc mang lại những điều tốt đẹp nhất của mùa xuân.

Nhận công thức.

2. Snap, Chat & Rum

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Xay nhuyễn được làm từ đậu Hà Lan ngâm đường và củ thì là, kết hợp với rượu rum lâu năm, nước cốt chanh và xi-rô đơn giản trong món cocktail ngọt ngào thực vật và đầy chất diệp lục này.

Nhận công thức.

3. Miss Me Not

Ivy Mix

Xi-rô cần tây và đường-snap-đậu tươi làm sáng loại rượu tequila-and-sherry này banh to , được tạo bởi ngôi sao quán bar Ivy Mix, đó là kết thúc với một nhánh bạc hà và một ít absinthe.

Nhận công thức.

4. Người khổng lồ xanh

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Công thức này của Macy yêu cầu trộn vỏ hạt đậu ngâm đường với ngải giấm và xi-rô đơn giản trước khi thêm rượu gin Tom già, rượu vermouth khô và nước cốt chanh. Một vài quả đậu búng đường bổ sung tạo nên một món đồ trang trí bắt mắt và lễ hội.

Nhận công thức.