Đồ uống chuyên nghiệp Tom Richter, người sáng tạo và chủ sở hữu của Tomr’s Tonic và nhà tư vấn danh mục rượu mạnh sang trọng tại Spirit of Gallo , đã tạo ra Vụ ly hôn Haiti vào năm 2012 trong khi anh ta là người pha chế rượu đứng đầu tại quán bar The Beagle tập trung vào rượu sherry hiện đã đóng cửa ở thành phố New York.

Về cơ bản, nó là một món riff của Old Fashioned và có lẽ là thành viên nổi tiếng nhất của một loạt đồ uống theo chủ đề hôn nhân được bán ra từ quán bar (bao gồm Shotgun Wedding và Remember the Alimony) . Đồng sở hữu Beagle và giám đốc đồ uống, Dan Greenbaum, đã tạo ra một loại đồ uống với cơ sở tách biệt là rượu bourbon và calvados sử dụng pedro ximenez sherry làm chất tạo ngọt, được ông đặt tên là Hôn nhân thứ hai. (“Cuộc hôn nhân đầu tiên, trong rượu nâu, là lúa mạch đen và rượu cognac trong một Sazerac , ”Richter giải thích.)

Richter đã lấy đồ uống của Greenbaum và điều chỉnh nó, thử nghiệm với các loại rượu khác nhau cho đến khi ông đưa ra sự kết hợp giữa rượu rum và mezcal, chúng cùng tạo nên hương vị của rượu whisky Scotch. Ông nói: “Rượu mezcal khiến nó có mùi khói, và rượu rum Haiti lâu năm rất khó phân biệt. “Nếu mọi người không biết có gì trong đó, họ sẽ nghĩ đó là một loại rượu whisky ám khói, nhưng nó phức tạp hơn thế một chút”.

Ông giải thích rằng r (h) ums của Haiti là những agricoles đã già đi. Richter nói: “Nó có rất nhiều đất, và sau đó tuổi tác sẽ làm dịu đi điều đó. 'Vì vậy, nó không giống như bất kỳ loại rượu rum nào ngoài đó.' Mezcal thêm nốt khói. Tại một số quán bar phục vụ đồ uống thường xuyên, bao gồm Irving thân mến (nơi Richter là người pha chế chính trong ba năm đầu tiên của quán bar) hoặc Attaboy (nơi anh ấy cũng đã từng làm việc), “Khi mọi người muốn một chiếc Scotch Old Fashioned, họ sẽ đưa cho họ cái này,” anh ấy nói. “Khi họ muốn một rum Old Fashioned , họ cũng sẽ cung cấp cho họ cái này. '

Nếu bạn phát hiện ra một Sasha Petraske ảnh hưởng trong loại cocktail này, bạn không sai. Ngoài việc làm việc tại cả Attaboy và quán bar cocktail nổi tiếng Milk & Honey, Richter còn làm việc cùng với Petraske để mở John Dory Oyster Bar (hiện đã đóng cửa) và coi anh ta là một người có ảnh hưởng đáng kể. “Ông ấy là cha đỡ đầu của tất cả những gì chúng tôi đang làm,” ông nói.

Loại cocktail này có cả hương cam và chanh. Sự lựa chọn không chỉ dành cho sự tinh tế về thị giác; nó là kết quả của quá trình thử nghiệm rộng rãi. Khi Richter đang tạo ra đồ uống, anh ấy báo cáo, anh ấy không thể tìm ra kiểu xoắn nào để sử dụng. Ông nói: “Cam giết chết hương vị mezcal. “Chanh đã giết chết hương vị rượu rum. Loại vôi đã làm tăng mezcal vừa đủ. ” Và do đó, sự kết hợp chiến thắng đã ra đời.

Đối với tên của đồ uống? Richter là một fan hâm mộ của ban nhạc Steely Dan, ban nhạc có bài hát tên là Haiti Divorce; giữa bộ sưu tập đồ uống theo chủ đề hôn nhân, rượu rum Haiti được sử dụng trong đồ uống, và tên bài hát, tất cả đều kết hợp với nhau.

• 1 1/2 ounce Rượu rum Barbancourt 8

• 3/4 ounce espadin mezcal

• 1/2 ounce Pedro Ximenez Sherry (tốt nhất là Lustau)

• hai dấu gạch ngang đắng Angostura

• Trang trí: xoắn màu cam

• Trang trí: xoắn vôi

1. Cho tất cả các thành phần vào ly trộn với đá và khuấy đều cho đến khi được làm lạnh.

2. Căng vào ly đá trên một cục nước đá lớn.

3. Chắt dầu từ xoắn cam và xoắn chanh lên đồ uống, sau đó thả cả hai xoắn vào ly.