Những người pha chế giỏi nhất cũng là những con mọt sách, không ngừng nghiên cứu thị hiếu và xu hướng mới nhất. Nhưng với quá nhiều tiêu đề để lựa chọn, bạn rất dễ bị lạc trong một biển văn xuôi cũ kỹ và công thức chế biến cẩu thả. Chúng tôi đã phân tích từng trang để cung cấp cho bạn những cuốn sách cần thiết để đọc trong tháng này.

Đâu đó giữa các cực của chỉ số octan cao Martini và đồ uống không có nhiệt độ nói dối cocktail ít cồn . Hạng đồ uống vừa phải này đã trở thành tâm điểm của chỉ một số ít sách quán bar hiện đại, bắt đầu với cuốn The Art of the Shim năm 2013, mặc dù chúng chỉ tập trung vào mọi thanh menu đến một mức độ nào.

Làm thế nào để người ta định nghĩa một loại cocktail ít cồn? Dường như có một thang điểm trượt: Có phải là 10% ABV hoặc thấp hơn, như Giờ hạnh phúc bằng chứng thấp gợi ý không? Hoặc đồ uống chứa không quá 3/4 ounce rượu mạnh, như Session Cocktails khuyên? Hay không quá nửa ounce giống như định nghĩa của The Art of the Shim?

Đồ uống có ABV thấp chắc chắn không phải là một phát minh gần đây, như Session Cocktails đã ghi nhận đúng. Nhiều người là trụ cột cổ điển. Xem xét người bán cà phê , tác giả Drew Lazor gợi ý. Những thức uống làm từ rượu vang này đã trở nên nổi tiếng vào giữa thế kỷ 19. Tương tự, Sangaree , sự kết hợp giữa rượu vang, sherry hoặc Madeira với nước, đường và nhục đậu khấu, đã được ghi chép rõ ràng trong cùng thời đại, cũng như các cốc làm từ rượu và trái cây. Loại nổi tiếng nhất trong danh mục thứ hai đó là loại dễ uống Cup Pimm của , một nguồn cảm hứng cho nhiều loại đồ uống thời hiện đại.

Những cuốn sách sau đây thu thập những thức uống hữu ích này, đại diện cho các chiến lược sinh tồn cho những người tìm cách thưởng thức (nhưng không nghiện quá mức) và sẽ cung cấp nguồn cảm hứng cho vô số cách pha chế của người pha chế.

• Nghệ thuật của Shim: Cocktail ít cồn để giữ cho bạn đẳng cấp

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  Dinah Sanders (Sanders & Gratz, $ 9 cho phiên bản Kindle)

  Khi cuốn sách này ra mắt lần đầu tiên vào năm 2013, nó thật là hiếm: cuốn sách về cocktail hiện đại duy nhất dành riêng cho thể loại ABV thấp. Được biên soạn bởi một người đam mê cocktail Dinah Sanders, cuốn sách tôn vinh khái niệm về miếng đệm, được định nghĩa là một thức uống cân đối chứa không quá nửa ounce rượu mạnh, có nghĩa là nó sẽ có ít cồn hơn một ly rượu trung bình sáu ounce. Ngoài những tác phẩm kinh điển như Cây tre và Hoa cúc , nhiều thức uống trong cuốn sách đã trở thành kinh điển hiện đại theo đúng nghĩa của chúng, chẳng hạn như John Gertsen’s Iggy, một biến thể Greyhound kiểu dáng đẹp của Ý được làm từ Punt e Mes và bưởi.

  Trích: Nếu mục đích của việc uống rượu là để say, thì cocktail sẽ không bao giờ là con đường tốt nhất! Thay vì đối xử với bản thân bằng những người bạn tốt, môi trường xung quanh dễ chịu và nguyên liệu tốt, chúng tôi có thể chỉ ở nhà, mua bất kỳ loại rượu thối cũ giá rẻ nào [và] uống ngay từ trong chai. … Nhưng đó không phải là lý do tại sao những người văn minh uống rượu. Chúng tôi uống để kết nối. … Uống một ly cocktail đúng cách là nói, ‘Bây giờ chúng ta đang ở đây, cùng nhau, bạn và tôi.’

• Giờ hạnh phúc ít chứng minh: Cocktail đích thực mà không có cảm giác nôn nao

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Jules Aron (Countryman Press, $ 19)

  Được viết bởi Palm Beach, Florida, chuyên gia chăm sóc sức khỏe toàn diện và chuyên gia tư vấn quán bar, cuốn sách mới này, được xuất bản vào tháng 1 năm 2021, có quan điểm rằng cocktail không cần phải có rượu mới là đạo đức. Ví dụ: chú thích về tính bền vững trong sản xuất và phục vụ đồ uống (ví dụ: không dùng ống hút nhựa) và chú thích về các thành phần chức năng hỗ trợ bộ sưu tập hơn 100 công thức nấu ăn sẽ không ảnh hưởng đến hành trình chăm sóc sức khỏe của bạn, tác giả hứa hẹn. Trái cây, rau và các loại thảo mộc tươi có rất nhiều đặc trưng, ​​như trong Jet Set Reset, một bát nước ép giống như nước trái cây màu xanh lá cây chứa đầy vermouth khô và Chartreuse màu vàng với trà xanh, xi-rô mật ong và nước cốt chanh.

  Trích: Đồ uống có nồng độ cồn thấp chứa tới 10% ABV mang lại tất cả hương vị mà không cần phải uống, và giúp mọi người dễ dàng nắm bắt lối sống lành mạnh và luôn đạt được mục tiêu về thể chất và sức khỏe của mình trong khi vẫn tận hưởng một đêm vui chơi với bạn bè. … ‘Ít hơn là nhiều hơn’ có thể trở thành câu thần chú của bạn để sống bằng nhiều cách. Từ mức cồn thấp đến chất thải thấp, tôi luôn sẵn sàng tư vấn để giúp bạn sống cuộc sống hạn chế tốt nhất của mình.

• Cocktail phiên: Đồ uống có nồng độ cồn thấp cho mọi dịp

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com

  Drew Lazor (Ten Speed ​​Press, $ 19)

  Tập trung nhiều vào đồ uống có nguồn gốc từ người pha chế, cuốn sách năm 2018 này rút ngắn việc đưa các thông số xung quanh loại cocktail phiên bản dễ uống, đưa ra hướng dẫn chung hơn: Nồng độ cồn đủ thấp để bạn uống nhiều hơn một ít mà không bị ngấy. Tìm kiếm những món ăn tinh vi về các tác phẩm kinh điển được khuấy động và đồ uống kéo dài như Suze & Tonic. Một chương về đồ uống đông lạnh, chẳng hạn như đồ uống pha trộn Aperol Spritz , là một bổ sung đặc biệt mới mẻ và được hoan nghênh cho quy luật ABV thấp.

  Trích: Dan Greenbaum, nhân viên pha chế tại Attaboy ở Thành phố New York, đưa ra hướng dẫn sau đây để xây dựng các loại cocktail theo phiên: 'Tôi thường có xu hướng bắt đầu với các thành phần hoặc hương vị cụ thể và tưởng tượng cách chúng kết hợp với nhau giống như cách tôi làm với đồ uống có cồn . Khi tôi đã hiểu rõ, tôi cố gắng tìm hiểu xem đồ uống sẽ ở dạng nào và nghĩ về bất kỳ loại đồ uống nào hiện có hoặc tương tự mà tôi có thể sử dụng làm mẫu. '