Một bộ áo liền quần cổ điển hiện đại tại Silver Lining Diner ở Southampton, N.Y.

Khi Sasha Petraske mở Milk & Honey tại Thành phố New York vào cuối năm 1999, không chỉ những loại cocktail thời Cấm mà ông còn giới thiệu lại cho những người uống rượu; đó là cả một nền văn hóa với những quy tắc ứng xử riêng và phong cách thời trang riêng biệt. Trong thập kỷ sau đó, tủ quần áo lộng lẫy đó — quần lửng, áo vest và bộ ria mép tùy chọn — sẽ được sao chép lại hàng nghìn lần, đến mức người pha chế rượu hipster trở thành một trò hài hước.

Ngày nay, khi văn hóa cocktail ngày càng trở nên thoải mái hơn và bất chấp thể loại, những người pha chế rượu đã mất một hoặc hai chiếc cúc áo, để xõa tóc và bắt đầu mặc bất cứ thứ gì họ muốn. (Tôi đặc biệt là một fan hâm mộ của xu hướng áo sơ mi Hawaii.) Nhưng vẫn còn điều gì đó để nói về một bộ đồng phục quán bar phong cách, chu đáo, miễn là nó xác thực với bản sắc của quán bar và không làm phân tán trải nghiệm tổng thể. Nếu bạn đang phục vụ đồ uống của Tiki, bạn có thể duy trì thương hiệu bằng cách in nhiệt đới. Nếu bạn là một người ưa thích một quán bar Nhật Bản, tại sao không làm rung chuyển những chiếc áo khoác siêu sắc nét đó? Và tất nhiên, nếu quán bar của bạn là một quán bar cổ điển của những năm 1920, hãy quên đi những kẻ thù ghét và đi dây treo nếu đó là thứ bạn thích.

Nhưng đừng cảm thấy như bạn phải chọn bất kỳ kiểu truyền thống nào liên quan đến quầy bar. Nhiều quán bar phục vụ cocktail tốt nhất hiện nay đang tạo ra những bộ đồng phục hoàn toàn mới có chức năng như một thẻ gọi trực quan cho thương hiệu của họ — điển hình là mũ phớt bằng rơm và bánh guayaberas màu cam tại BlackTail lấy cảm hứng từ Havana ở NYC.

Vì vậy, làm thế nào để một quầy bar tạo ra một bộ đồng phục, hoặc thậm chí chỉ là một chủ đề chung cho trang phục của nhân viên, nói lên khái niệm của nó? Chúng tôi đã nói chuyện với các chủ nhà hàng, người pha chế và quản lý quán bar trên khắp thế giới để có được một số thông tin chi tiết.

Silver Lining Diner có những bộ áo liền quần hiện đại dành cho đồng phục.

1. Cải tiến cổ điển

Lúc mới Silver Lining Diner ở Southampton, N.Y., nhân viên quán bar áp dụng phong cách hiện đại trên bộ áo liền quần cổ điển. M.T. Carney, một đối tác trong quán ăn và người sáng lập công ty tiếp thị Không có tiêu đề trên toàn thế giới , cô ấy chọn trang phục như một cách để cập nhật đồng phục quán ăn truyền thống đồng thời nói lên xu hướng hiện tại.

Carney cho biết, nhiều nhà thiết kế từ Dior đến Heron Preston đang trưng bày những bộ áo liền quần trong bộ sưu tập của họ. Chúng tôi muốn phản ánh những gì đang diễn ra trong lĩnh vực thời trang hiện nay theo một cách thú vị. Nó cũng chơi theo chủ đề của phần còn lại của nhà hàng — nâng tầm một quán ăn cổ điển với cảm giác hiện đại hơn.

Citrus Club sử dụng hàng cúc áo sơ mi màu cam-sherbet với áo vest phù hợp.

2. Cung cấp cảm giác về địa điểm

Một số quán bar khai thác thể loại của họ, trong khi những quán bar khác khai thác địa lý của họ. Tại Charleston, S.C.’s Câu lạc bộ cam quýt , ngồi trên đỉnh khách sạn Dewberry lấy cảm hứng từ giữa thế kỷ trung thu tuyệt đẹp, những người pha chế có thể được tìm thấy mặc những chiếc cúc áo seersucker màu cam-sherbet với áo vest phù hợp. Được thiết kế bởi người sáng lập khách sạn John Dewberry, màu phấn của trang phục gợi nhớ đến những nét đặc trưng xác định cảnh quan thành phố trung tâm của Charleston, trong khi chất liệu của nó nói lên khí hậu miền Nam.

Kate Killoran, giám đốc bộ phận thực phẩm và đồ uống Kate Killoran cho biết, màu sáng và vải đều giống với màu của các loại trái cây họ cam quýt có trong nhiều loại cocktail của chúng tôi, cũng như mùa hè nóng ẩm của Charleston. Đồng phục thêm phần vui tươi và hay thay đổi, phù hợp với thực đơn của chính nó. Chúng cũng tạo ra sự tương phản với quầy bar ở sảnh đợi của khách sạn, nơi bao gồm những chiếc áo khoác trắng trang trọng.

Đồng phục của Il Dandy bao gồm một chiếc váy sơ mi, quần lửng hoặc áo vest, quần âu, cà vạt hoặc ascot và giày Superga.

Nguyên tắc dựa trên vị trí được áp dụng ngay cả khi cơ sở của bạn đang chuyển hướng một điểm đến xa — hoặc một lý tưởng trừu tượng. Tại Anh ấy Dandy , một nhà hàng mới ở Calabria ở San Diego, đồng phục quán bar nhằm mục đích giúp đưa những vị khách quen đến vùng biển của Ý. Đồng phục — bao gồm áo sơ mi, dây treo hoặc áo vest, quần âu, cà vạt hoặc ascot, và Superga giày - cũng gợi lên khái niệm về chủ nghĩa bảnh bao và bảnh bao, đó là triết lý của người Ý rằng một người đàn ông nên đặt sự thỏa mãn cho niềm đam mê văn hóa của mình.

Đồng phục Il Dandy thể hiện phong cách sống hàng hải của Calabria; Người pha chế của chúng tôi mặc áo sơ mi trắng hoặc xanh nhạt bên ngoài quần xanh nước biển như thể họ sẽ dành cả ngày trên mặt nước, Dario Gallo, đồng sáng lập cho biết. Các trợ lý máy chủ mặc một chiếc áo phông ba phần tư màu trắng và xanh sọc, gợi nhớ đến một cậu bé cabin đảm bảo cho những cánh buồm suôn sẻ phía trước. Trong bộ đồng phục, nhân viên của chúng tôi có tính cách của một người bảnh bao, chỉnh tề và ăn mặc đẹp, với khí chất lãnh đạm. Mặc dù đẹp đẽ, đồng phục của Il Dandy tạo cảm giác thoải mái khi kết hợp với giày thể thao của 'Italy's people', giày thể thao Superga.

Clockwork Champagne & Cocktails mang hơi hướng hiện đại của bộ lễ phục cổ điển với áo khoác trắng.

3. Accent và Accessorize

Ngay cả với đồng phục truyền thống hoặc bảo thủ hơn, các điểm nhấn và phụ kiện có thể mang lại dấu hiệu thị giác tinh tế cho thương hiệu của cơ sở bạn. Tại Clockwork Champagne & Cocktails , tại khách sạn Fairmont Royal York ở Toronto, các nhân viên pha chế được trang bị hiện đại trên bộ tuxedo cổ điển với áo khoác trắng. Ở đây, những điểm nhấn tinh tế hơn, chẳng hạn như ve áo bằng vàng và cà vạt tùy chỉnh, nói lên bản sắc của quán bar.

Tổng giám đốc Grant Nelson cho biết, chúng tôi chọn phong cách này như một sự chứng minh cho quá khứ và sự hùng vĩ của sảnh đợi nhưng có thêm những gợi ý về truyền thống mới, như các mẫu và phụ kiện độc đáo. Chúng tôi đã thêm ve áo vàng để làm nổi bật thương hiệu vàng Clockwork và kết hợp nó với một chiếc cà vạt hoa văn đồng hồ đặt làm riêng có thiết kế tương tự như những chiếc váy nữ tiếp viên của chúng tôi. Tất cả đều được thiết kế để trông bóng bẩy và tinh tế với cảm giác trẻ trung, sôi động.

Three Dots and a Dash cung cấp cho nhân viên năm bộ đồng phục hoa khác nhau in trên áo sơ mi Hawaii.

4. Xem xét một Đồng phục Không đồng nhất

Chicago Tiki bar Ba dấu chấm và dấu gạch ngang xé áo sơ mi Hawaii với đồng phục hoa đặt làm riêng bởi Cổ phiếu Mfg. Co. , một công ty thiết kế quần áo bảo hộ lao động. Nhưng thay vì dính vào một thiết kế và hình bóng duy nhất, quầy bar cung cấp cho các thành viên trong nhóm các tùy chọn. Điều này tạo ra một chủ đề giống như ảnh ghép lỏng lẻo, duy trì một vài hằng số trong khi cung cấp một số tự do về phong cách.

Giám đốc đồ uống Kevin Beary cho biết, mỗi thành viên trong nhóm được phát 5 bộ đồng phục khác nhau thể hiện chủ đề Tiki được tạo ra với màu sắc tươi sáng và hoa lá. Chúng tôi lên lịch mặc vào từng ngày cụ thể trong tuần để đồng nhất, nhưng váy và trang phục có một số kiểu và mẫu khác nhau, vì vậy mỗi máy chủ có thể mặc thiết kế thoải mái nhất cho họ.

Đồng phục của Emmer & Ryeâ € ™ bao gồm áo sơ mi trắng và quần jean dưới tạp dề đặt may riêng.

5. Đừng quá phức tạp

Với tinh thần tương tự, Austin’s Emmer & Rye nguồn tạp dề tùy chỉnh từ một nhà cung cấp địa phương, Savilino , những người pha chế mặc áo sơ mi trắng đơn giản và quần jean. Các nhân viên được phép mặc bất kỳ áo sơ mi trắng và quần jean nào mà họ có, tạo cho đội một cái nhìn và cảm giác gắn kết mà không cần có đồng phục chính xác.

Khi chúng tôi lần đầu tiên mở nhà hàng, chúng tôi đã dành hàng giờ trên Pinterest để xem đồng phục nhà hàng. Đầu bếp Kevin Fink cho biết chúng tôi muốn một cái gì đó đơn giản và nhất quán. Áo sơ mi trắng và quần jean có vẻ là một lựa chọn tốt để phù hợp với trang trí của chúng tôi và trưng bày tạp dề. Chúng tôi không có yêu cầu về thương hiệu, chỉ có hướng dẫn về phong cách. Nhóm của chúng tôi đã làm rất tốt khi sử dụng một thứ gì đó đơn giản như áo sơ mi trắng và thể hiện phong cách riêng của họ.

Death & Co sử dụng tạp dề của Tilit.

6. Giữ cho nó vui vẻ và hoạt động

Cho dù ý tưởng của bạn có phong cách đến đâu, nó sẽ không hoạt động như một bộ đồng phục quán bar nếu nó không hoạt động. Tránh trang phục quá rộng và có thể bị vướng vào mép, nhưng cũng tránh trang phục quá chật không cho phép di chuyển. Nếu bạn có ngân sách cho đồng phục đặt may, hãy xem xét một số thương hiệu lớn nói trên đang tạo ra trang phục thời trang dành riêng cho ngành nhà hàng và quán bar. Một điểm nổi bật khác trong số này là Tài khoản , một thương hiệu quần áo bảo hộ lao động dành cho khách sạn đã hợp tác với những công ty như Momofuku’s Wayō Bar và Death & Co ở NYC.

Chúng tôi cố gắng làm cho đồng phục quán bar phù hợp với vai trò cụ thể trong khi vẫn nắm bắt được chủ đề của nhà hàng, những người đồng sáng lập Tilit Jenny Goodman và Alex McCrery cho biết. Ví dụ: nhân viên phục vụ quầy bar tại Bar Wayō mặc áo khoác công nhân của chúng tôi cùng tông màu với tạp dề của đội phục vụ. Việc cắt áo khoác, vị trí đặt túi và tính linh hoạt về kích thước mang đến cho đội bar một diện mạo hiện đại với tiện ích chức năng.