Trong nhiều năm, những người uống rượu ở Mỹ đã trêu ngươi bởi những câu chuyện về tác dụng gây ảo giác được cho là của absinthe tinh linh bị cấm. Tuy nhiên, trong khi loại rượu này có mùi thơm (bằng chứng dao động từ 110 đến 145), nó thực sự không ngại thay đổi và kể từ năm 2007, cái gọi là nàng tiên xanh một lần nữa có thể được mua hợp pháp ở Mỹ.

Người uống rượu bây giờ có rất nhiều lựa chọn đồ uống nước ngoài và trong nước để lựa chọn, bao gồm cả các Pernod Absinthe ($ 77) với thì là và rau kinh giới trên mũi và bạc hà và hồi trên vòm miệng; do California sản xuất Thánh George Absinthe Verte ($ 60) với hương thơm của bạc hà, tiêu xanh và thì là và vị đắng nhẹ; và thủ công Vieux Pontarlier Absinthe ($ 70) với rau kinh giới, hồi và sô cô la đen trên mũi và kết thúc mặn.

Việc sản xuất absinthe cũng giống như rượu gin. Một tinh thần trung tính có độ bền cao được truyền với sự pha trộn của các loại thực vật, bao gồm cả cây ngải cứu, và được chưng cất lại trong một chiếc nồi đồng vẫn còn. Theo truyền thống, rượu được truyền lần thứ hai trước khi đóng chai để tăng hương vị và tạo ra màu xanh đặc trưng. Nhiều nhà sản xuất bỏ qua bước cuối cùng này và thay vào đó sử dụng thuốc nhuộm.

Về cơ bản có hai cách để uống absinthe. Cách chế biến truyền thống là nhỏ nước từ từ lên viên đường và vào linh chi, khối này trở nên đục. (Tuyển chọn tuyệt vời các đồ thủy tinh, thìa và đài phun nước absinthe truyền thống có sẵn tại Nhà Absinthe .) Bạn cũng có thể sử dụng một lượng nhỏ absinthe — một vài lát, một lượng nước xả hoặc một phần tư ounce — để thêm hương vị hoa cỏ, chất lượng buồn vui lẫn lộn cho bất kỳ loại cocktail nào.

Với rượu absinthe không chỉ hợp pháp mà giờ đây khá dễ tìm thấy tại các cửa hàng rượu và quán bar, bạn có thể thưởng thức một Sazerac thực sự hoặc một Corpse Reviver # 2. Sau đó, hãy thử công thức Green Deacon của tôi, với gin, sloe gin, nước ép bưởi và nước xả absinthe. Tôi sẽ uống những thức uống tốt để giải quyết ảo giác bất cứ ngày nào.

Công thức này được điều chỉnh từ Hướng dẫn của Người pha chế: Cách Pha chế Đồ uống: Người bạn đồng hành của Bon Vivant của Jerry Thomas.

Thành phần

• 1 1/2 ounce absinthe

  
  
  

• 1 khối đường

• Nước, nhỏ giọt

Các bước

1. Đổ absinthe vào ly có cuống.

2. Đặt một chiếc thìa absinthe có rãnh lên trên vành ly và đặt một viên đường lên trên chiếc thìa. (Đường là tùy chọn. Đối với phiên bản không đường, bỏ thìa và viên đường.)

3. Sử dụng vòi phun nước absinthe hoặc carafe nước, từ từ đổ hoặc nhỏ 4 1/2 đến 6 ounce nước lọc lạnh lên viên đường vào ly.

4. Khi hỗn hợp đục hoàn toàn, đồ uống đã sẵn sàng. Khuấy đều, nếm thử độ mạnh và độ ngọt, và điều chỉnh thêm nước hoặc đường nếu cần.