Cocktail ngon như để uống, thực tế đáng tiếc là việc pha chế cocktail sẽ gây lãng phí. Sau một đêm tại một quán bar bận rộn, tất cả vỏ cam quýt, cùi trái cây còn sót lại và thân cây thảo mộc có thể thực sự tích tụ lại, vì vậy những người pha chế táo bạo đã tìm ra những cách sáng tạo để tái sử dụng những nguyên liệu thường bị vứt bỏ.

Kim Stodel, giám đốc quán bar tại Sự chứng minh ở Los Angeles, đã là một phần không thể thiếu trong việc giảm thiểu chất thải tại quán bar. Một ví dụ có thể được tìm thấy trong ly cocktail Manu de Chango của cô ấy, nó giống như sự giao thoa giữa một Hoa cúc và một chim bồ câu . Nó được làm bằng rượu tequila, curaçao khô, ổi, nước chanh và nước bưởi. Stodel chọn Angelisco blanco tequila, một loại rượu tequila đơn sản xuất ở vùng cao nguyên Jalisco. Nhưng nếu bạn không thể tìm nguồn thương hiệu này, thì một blanco chất lượng cao khác sẽ hoàn thành công việc.

Để tận dụng tối đa các thành phần, Stodel tránh đóng chai ổi và thay vào đó làm xi-rô ổi của riêng mình — một quá trình dẫn đến rất nhiều cùi ổi. Thay vì vứt tất cả bã đó đi, cô ấy tìm cách sử dụng nó, biến nó thành đồ trang trí bằng da trái cây để hoàn thiện thức uống. Da trái cây dễ làm một cách đáng ngạc nhiên, và nó không chỉ giúp trang trí đẹp mắt cho ly cocktail mà còn là một món ăn nhẹ ngon miệng.

Thành phần

• 1 1/2 ounce rượu tequila Angelisco blanco
• 1/2 ounce Pierre Ferrand curaçao khô
• 1 ounce nước bưởi, mới vắt
• 3/4 ounce xi-rô ổi *
• 1/2 ounce nước cốt chanh, mới vắt
• Trang trí: da quả ổi **

Các bước

1. Cho tất cả các nguyên liệu vào bình lắc với đá.

   
   
   

2. Lắc cho đến khi được làm lạnh tốt và cho vào ly cocktail.

3. Trang trí bằng da quả ổi.