Giảm lãng phí, tiết kiệm tiền và làm các thành phần cocktail ngon.

Hình ảnh:

Stocksy / David Prado

Nước ép cam quýt tươi là nguyên liệu được sử dụng phổ biến nhất và được dự trữ tại hầu hết các quầy bar phục vụ cocktail thủ công. Đó là điều cần thiết trong việc tạo ra vô số tác phẩm kinh điển, từ Daiquiri đến Cosmopolitan, thêm hương vị và thành phần chua quan trọng giúp sống và cân bằng.

Điểm đáng tiếc của cam quýt là hầu hết các loại cocktail cổ điển chỉ sử dụng trái cây cho nước ép của nó, bỏ qua phần còn lại của nó và có nghĩa là chất rắn thường bị ném vào thùng rác, tạo thành một lượng đáng kể chất thải ở hầu hết các quán bar.

Nhưng điều đó không cần thiết phải như vậy. Cũng giống như các nhà hàng trên khắp thế giới đã áp dụng phong trào cắt đuôi, trong đó các đầu bếp tìm thấy mục đích ăn được cho mọi bộ phận của động vật, những người pha chế có thể áp dụng khái niệm tương tự đối với cam quýt như một phương tiện giảm lãng phí.

Will Meredith, người pha chế chính tại Lyaness tại Luân Đôn. Nước ép có hương vị nhất định; da chứa đầy dầu có thể được sử dụng để làm oleo saccharum hoặc chỉ đơn giản là truyền vào rượu mạnh, rượu vang, v.v., và cùi, hoặc phần vỏ, có vị đắng đáng yêu có thể được sử dụng trong cồn hoặc theo những cách sáng tạo hơn.