Ai có thể cưỡng lại một bản mashup hay, dù là âm nhạc hay đồ ăn? Những quả trứng bị quỷ ám này từ Reid Henninger, đã mơ ước khi còn là đầu bếp tại Edmund’s Oast ở Charleston, Nam Carolina, là sự kết hợp giữa chuồng phục vụ bữa tối ở nhà thờ và con ngựa làm việc trong hộp cơm trưa đó, bánh sandwich giăm bông.
Henninger thường sử dụng thịt giăm bông nấu chín của vùng quê trong công thức này, một loại thịt nguội hun khói, mặn, là một món ăn ngon của miền Nam. Nếu bạn có thể tìm thấy nó trong khu vực của bạn, bằng mọi cách sử dụng nó. Nếu không, một miếng giăm bông kiểu Giáng sinh cũng ổn. Tránh thịt nguội kiểu đồ nguội, quá nhẹ và ẩm. Henninger thích tương ớt táo hoặc lê trong món trứng của mình. Nếu bạn không tìm thấy, có thể thay thế bằng tương ớt xoài.
6 lớn trứng
1/4 cốcthái hạt lựugiăm bông
hai muỗng canhtáo, lê hoặc xoàiTương ớt
hai muỗng canh mayonaise
1 muỗng canhDmù tạt ngoại quan
Muối Kosher, để nếm
Hạt tiêu đen nghiền mịn, vừa ăn
1/4 cốcThái nhỏhẹ tây (khoảng 1 củ hẹ lớn)
3 muỗng canhThái nhỏhẹ, chia
Trang trí: muối vảy (chẳng hạn như Maldon) (tùy chọn)
Làm thành 12 nửa quả trứng. Phục vụ 4-6.
Đặt trứng vào một cái chảo vừa và thêm nước ngập khoảng vài inch.
Đun sôi trên lửa lớn và để sôi trong 1 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp, đậy nắp và để yên trong 9 phút.
Chuyển trứng vào chậu nước đá.
Khi trứng đã nguội, bóc vỏ trứng và cắt đôi theo chiều dọc.
Múc lòng đỏ trứng vào bát nhỏ và để riêng.
Cho lòng trắng ra đĩa và cho vào tủ lạnh.
Trong máy xay thực phẩm, kết hợp giăm bông và tương ớt và chế biến cho đến khi giăm bông được thái nhỏ.
Thêm lòng đỏ trứng, sốt mayonnaise và mù tạt, chế biến cho đến khi hỗn hợp mịn.
Nêm nếm với muối và tiêu.
Cho vào bát, cho hẹ tây và 2 1/2 muỗng canh hẹ vào khuấy đều.
Chuyển hỗn hợp vào một túi đường ống có đầu trơn hoặc đầu sao.
Lấy lòng trắng ra khỏi tủ lạnh và chia đều phần nhân vào từng cái. (Nếu không có túi đựng, bạn có thể dùng thìa để đổ trứng vào).
Trang trí với lá hẹ còn lại và muối hạt nếu dùng.
Dùng ngay hoặc để trong tủ lạnh đến 6 giờ.