Các Ti ’Punch là loại cocktail quốc gia của Martinique và chỉ có ba thành phần: rhum agricole, đường và vôi. Rhum agricole là thuật ngữ tiếng Pháp để chỉ rượu rum được làm từ nước mía tươi chứ không phải mật đường, và phong cách này có nguồn gốc từ các đảo Caribe thuộc Pháp, bao gồm Martinique và Guadalupe. Nó là một thành phần cần thiết trong cocktail, vì không thể tạo ra một Ti ’Punch thực sự nếu thiếu nó. Nhưng những người pha chế vẫn có thể tạo ra công thức riêng của họ theo công thức cổ điển bằng cách kết hợp các loại siro, trái cây và rượu mùi khác nhau.

Một ví dụ như vậy đến từ Nick Detrich của Cane & Table ở New Orleans. Coffee & Ti ’của anh ấy có hai quyền tự do với công thức ban đầu: Nó sử dụng một loại agricole rhum 10 năm tuổi (loại cổ điển thường có tinh thần không tuổi) và thêm cà phê amaro vào hỗn hợp.

Rượu rhum agricole lâu năm mang lại hương vị đậm đà và sâu sắc hơn cho đồ uống, cộng với hương quế và vani, trong khi vẫn thể hiện được mía tươi. Và cà phê amaro, đến từ Thành phố Kansas, có một chút buồn vui lẫn lộn, hồ sơ thảo dược với các ghi chú của bạch đậu khấu, khổ sâm, vỏ cam và hoa hồi. Kết hợp tất cả lại với nhau, và bạn đã có một Ti ’Punch độc đáo — không sáng sủa và giống bản gốc hơn bản gốc, nhưng vẫn có rhum agricole là ngôi sao của chương trình.

Đá là tùy chọn trong Ti ’Punch và hoàn toàn không được sử dụng trong Coffee & Ti’. Điều đó có thể cảm thấy bất thường đối với những người uống quen với cocktail lạnh, nhưng đó là một phong tục truyền thống ở vùng Caribê thuộc Pháp. Các thành phần có hương vị và kết hợp với nhau một cách hài hòa, vì vậy có thể cho đá hay không, món cocktail thu được sẽ là một món ngon thực sự.

Thành phần

• 1 1/2 ounce Rượu rum nông nghiệp Clement 10 năm tuổi
• 1/4 ounce J. Rieger Caffé amaro
• 1 thanh xi-rô mía
• Trang trí: bánh xe vôi

Các bước

1. Cho tất cả các thành phần vào ly thủy tinh.

2. Vặn bánh xe chanh với mặt vỏ xuống dưới để tiết dầu tối đa.

   
   
   

3. Trang trí bằng bánh xe chanh, thái mỏng để có nhiều vỏ như thịt ở hai bên.