Trong nhiều thế hệ của những người ngồi trong phòng ngủ, cây sáo Champagne tỏa ra vẻ sang trọng, và bất kỳ ai cầm cây sáo đầy bọt khí đều được phong cho một liều lượng, hoặc có lẽ là liều lượng, đẳng cấp. Mặc dù cây sáo vẫn chưa hoàn toàn mất đi sự hấp dẫn - nó vẫn được sử dụng rộng rãi và thường được coi là một lựa chọn vừa gợi cảm vừa đôi khi hợp lý - nhiều nhà sản xuất rượu, thợ pha rượu và những người yêu thích rượu vang sủi bọt hàng ngày đang ngộ ra một khái niệm từng bị coi là cấm kỵ: ý rằng cây sáo không phải là vật dụng tốt nhất để đánh giá một loại rượu Champagne hảo hạng.

Trước tiên, bạn nên dành một chút thời gian để suy nghĩ về lý do tại sao cây sáo và rượu Champagne lại trở thành bạn nhanh như vậy. Dựa theo Moët & Chandon bậc thầy hầm rượu Benoît Gouez , các hẹp thiết kế của ống sáo lần đầu tiên được gọi vào nhiệm vụ như một phương tiện cuốn những chất cặn khó sử dụng. Rượu sâm banh thường được phục vụ cùng với, hoặc như món tráng miệng, và nếu một ly được rót đầy trong bữa tối, thì cặn lắng sẽ đọng lại một cách dễ dàng và gọn gàng ở đáy ly mỏng vào thời điểm người uống sẵn sàng dùng bữa.

Tuy nhiên, cây sáo phần lớn đã đứng vững trước thử thách của thời gian mặc dù thực tế là sự thất sủng - việc loại bỏ cặn khỏi chai rượu Champagne - đã bắt đầu như một thông lệ hơn 200 năm trước. Kết quả đối với những người uống rượu hiện đại sau đó là chúng ta đã làm ngộp rượu của chúng ta và cản trở việc thưởng thức trọn vẹn của chúng ta với những biểu hiện tốt nhất của nó.

Champagne là rượu - Hãy đối xử với nó như vậy

Uống rượu Champagne từ một chiếc ly rộng hơn thay vì một chiếc sáo mỏng cho phép chúng ta trải nghiệm nhiều hương thơm hơn, sommelier Daniel Braun, chủ sở hữu của Chợ rượu Princeville trên đảo Kauai.

Thật dễ dàng để coi Champagne như một danh mục của riêng mình. Tuy nhiên, thật khôn ngoan khi nhớ rằng nó thực sự là một loại rượu. Xu hướng bỏ qua của những người uống rượu là nguyên nhân chủ yếu khiến cho sáo luôn thịnh hành, mặc dù toàn ngành công nghiệp đều thừa nhận rằng đó không phải lúc nào cũng là loại ly lý tưởng.

Gouez nói, đó không phải là một loại rượu Champagne, mà là một loại rượu từ Champagne. Loại rượu này thực sự cần thở và bộc lộ tất cả các tầng của nó.

Nhìn vào nhiều ngôi nhà đẹp nhất của Champagne, và bạn có thể tìm thấy một người bất đồng chính kiến. Maximilian Riedel, CEO thế hệ thứ 11 của công ty đồ thủy tinh của gia đình anh ấy , nói rằng anh ấy đã được truyền cảm hứng để tham gia cuộc chiến và thiết kế một ly rượu sâm panh mới sau khi nhìn thấy điều đó Taittinger không bao giờ sử dụng sáo. Đó là lý do tại sao tôi bắt đầu nó và có động lực để giữ vững lập trường và thay đổi cách mọi người uống Champagne, Riedel nói. Kết quả là một chiếc ly có miệng rộng hơn, mặc dù vẫn bị hạn chế, sau đó sẽ loe ra một phần xuống bát trước khi co lại thành một đáy vẫn mỏng.

Godefroy Baijot, người đứng đầu Ủy viên hội đồng tốt hơn de Bellefon , những người ủng hộ việc sử dụng blida, một loại thủy tinh nhỏ, không thân được người dân địa phương ở vùng Champagne sử dụng. Cho dù được sơn hoặc có phong cách không phù hợp, chúng dễ dàng được đóng gói vào một chiếc túi cho công viên hoặc bãi biển và được đặt tên cho thành phố ở Algeria, nơi chúng trở nên phổ biến để uống trà.

Đối với loại đồ thủy tinh mà Braun thích, anh ấy đặc biệt hướng đến thế giới rượu vang trắng. Tôi chủ yếu thích uống rượu Champagne từ một ly rượu trắng có miệng với bán kính nhỏ hơn một chút so với đáy ly, anh ấy nói. Nếu thủy tinh có quá nhiều bát, thì bản thân carbon dioxide có thể trở nên quá rõ rệt. Nhiều công ty sản xuất đồ thủy tinh đang sản xuất ly Champagne kết hợp các đặc điểm của cả hình dạng ống sáo và hình bát mỏng, và đây có thể là một sự thỏa hiệp tuyệt vời.

Nhưng đừng giết cây sáo

Trong khi Riedel có quan điểm cứng rắn với niềm tin cá nhân rằng Champagne không bao giờ được phục vụ bằng tiếng sáo, những người khác lại linh hoạt hơn một chút.

Sáo không chỉ gửi tín hiệu lễ hội, mà trong bối cảnh soiree như vậy, khi những ly bong bóng có thể được đổ và để yên một lúc trước khi được đưa đi khắp nơi, chúng thực sự hữu ích theo một cách khác. Braun nói: Có rất nhiều trường hợp kêu gọi một cây sáo, và tôi thích sử dụng chúng trong những môi trường mà tôi có thể lo lắng về việc rượu Champagne bị mất quá nhiều cacbonat. Ống sáo hẹp giúp ly sủi bọt giữ được độ sủi bọt thỏa thích trong thời gian dài hơn. Ngược lại, kính coupe vẫn còn phổ biến khuyến khích sự mất mát bong bóng nhanh hơn - kết quả ít mong muốn nhất.

Ngoài ra còn có vấn đề về loại rượu Champagne hoặc rượu vang sủi bọt được thưởng thức. Ví dụ, trong khi Braun luôn chọn một ly rượu vang trắng cho blanc de blanc Champagnes, anh ấy không phá vỡ loại ly thủy tinh đó cho một loại Champagne hồng trừ khi đó là một sản phẩm cổ điển và do đó được chú ý về chất lượng của nó.

Để các chất thơm của rượu vang thể hiện đầy đủ hơn sẽ phát huy tác dụng tốt nhất khi bạn tin tưởng vào kết quả. Braun cho biết: Sáo truyền thống có thể vẫn là lựa chọn tốt nhất của chúng tôi, vì không phải mọi loại rượu vang sủi bọt đều có thể chịu đựng được thử nghiệm của việc kiểm tra kỹ lưỡng, Braun nói. Tôi sẽ gắn bó với một cây sáo thông thường cho hầu hết các cava, Prosco và crémant.