Bạn có thể uống một bữa ăn nhiều món ở đâu khác?

Double Chicken Please đồng sáng lập GN Chan Hình ảnh:

Emmanuel Rosario

Không ai hiểu rõ một quán bar hơn những người đứng sau nó. Đối với My Bar in 3 Drinks, những người điều hành các quán bar tốt nhất xung quanh sẽ pha chế và thảo luận về ba loại cocktail tiêu biểu nhất của quán bar của họ.

Double Chicken Please tồn tại như một khái niệm nhiều năm trước khi nó trở thành một quán bar truyền thống. Không thể xác định được vị trí ở Thành phố New York cho quán bar mà anh hằng mơ ước mở cùng với Faye Chen, người đồng sáng lập GN Chan đã lên đường vào năm 2017 trên một chiếc xe van cắm trại Volkswagen những năm 1970 màu vàng cho một chuyến đi giải tỏa tâm trí một mình, điều này đã vô tình trở thành một thanh bật lên di động. Chen nhanh chóng tham gia cùng anh ta, và cả hai đã đi du lịch khắp đất nước, chia sẻ những loại cocktail sáng tạo của họ với một lượng lớn khán giả như lần đầu tiên lặp lại quán bar của họ. Chan cho biết chúng tôi coi nó như một đoạn giới thiệu, một bản xem trước và chạy thử nghiệm trước khi mở Double Chicken Please. Cuối cùng, họ đã đảm bảo được một không gian lâu dài cho quán bar vào mùa hè năm 2019, và sau một thời gian dài xây dựng và trì hoãn đại dịch, DCP đã có được ngôi nhà được mong đợi từ lâu.

Kết quả về cơ bản là hai thanh riêng biệt trong không gian liền kề. Phòng phía trước, mở cửa vào mùa thu năm 2020, là một khái niệm bình thường, cung cấp bánh mì gà và cocktail trên vòi, trong khi phòng phía sau, mở cửa vào tháng 7 năm 2021, là một không gian sang trọng và tinh tế, rất giống một quầy bar cocktail nghiêm túc, với một thực đơn riêng biệt, ánh sáng thấp hơn và những bữa tiệc tinh vi được trang trí trong phòng. Chan, một cựu chiến binh của Angel’s Share và con mèo . Mặt sau bình tĩnh hơn, thanh lịch hơn và kỳ quặc hơn. Đó là một cách để cân bằng nó, đôi khi vui vẻ và đôi khi tập trung hơn. Anh ta so sánh nó với The Dead Rabbit, với quán rượu ở tầng trệt và tiệm cocktail ở tầng hai. Bạn cung cấp các sản phẩm khác nhau để thu hút những đám đông khác nhau và trình bày những suy nghĩ khác nhau.

Double Chicken Please đồng sáng lập Faye Chen; phòng sau tại Double Chicken Please.

Emmanuel Rosario

Mỗi loại cocktail đặc sản của phòng sau, bảy loại hiện có trong thực đơn, được lấy cảm hứng từ một món ăn. Một số, như Waldorf Salad, sao chép hương vị của món ăn cùng tên một cách kỳ lạ; những món khác, chẳng hạn như Mì lạnh Nhật Bản, mang tính khái niệm hơn. Trong cả hai trường hợp, đó là một sự tự phụ độc nhất và là một điều đáng nhớ. Chan giải thích rằng anh ấy không uống rượu, vì vậy anh ấy hiếm khi tìm thấy cảm hứng từ đồ uống. Tôi có nhiều cảm hứng hơn với đồ ăn, vậy tại sao không biến một món ăn thành đồ uống? anh ta hỏi. Ban đầu nó cũng nhằm mục đích giúp khách chọn đồ uống nhanh chóng hơn; họ nghĩ rằng những hương vị quen thuộc sẽ đẩy nhanh quá trình ra quyết định của họ. Hóa ra, nó không hoạt động theo cách đó, Chan nói, cười.

Đây là ba loại cocktail mà Chan đã chọn để đại diện cho Back Room tại Double Chicken Please. Như một phần thưởng, khi thưởng thức theo trình tự này, chúng về cơ bản đại diện cho một bữa ăn ba món.