Death & Co Denver

Câu lạc bộ Pegu, PDT, Chỉ dành cho nhân viên — có một số quán bar ở New York đã xác định khung cảnh của thành phố trong những ngày đầu phục hưng cocktail thủ công và vẫn thành công và phù hợp kể từ đó. Theo bất kỳ tiêu chuẩn nào, Death & Co cũng nằm trong danh sách ngắn đó. Kể từ khi mở cửa vào năm 2007, đây đã là nơi đào tạo ra nhiều thế hệ bartender lành nghề, những người đã tạo nên dấu ấn riêng trong thế giới cocktail. Nhưng chỉ sau hơn 10 năm kinh doanh, các đối tác đã quyết định mở rộng, với Death & Co Denver khai trương tại cảnh quan tuyệt đẹp của thành phố Khách sạn Ramble vào tháng 5 năm 2018.

Đây không phải là bước đột phá đầu tiên của các đối tác bên ngoài New York, với các dự án ở Los Angeles bao gồm The Walker Inn và The Normandie Club, cùng với nhiều dự án khác mà họ đã tham khảo. Nhưng Denver là sự mở rộng đầu tiên của chính thương hiệu Death & Co. (Death & Co Los Angeles dự kiến ​​sẽ mở cửa vào cuối mùa hè năm 2019.)

Nonaâ € ™ s Thu hoạch tại Death & Co Denver.

Nó không đơn độc. Các quán bar nổi tiếng khác đang bắt tay vào việc mở rộng cẩn thận của riêng họ, từng thành phố một, chẳng hạn như các địa điểm mở cửa của Miami’s Broken Shaker ở Chicago, Los Angeles và Newyork ; và Manhattan cổ điển Nhân viên Chỉ bây giờ được thành lập tại Hồng Kông , Những thiên thần , Miami , Singapore và Sydney .

Mặc dù vậy, đây có vẻ là một động thái bất thường đối với Death & Co. Một sảnh khách sạn ở Denver không phải là sự mở rộng rõ ràng nhất cho một quán bar cocktail ấm cúng ở New York. Tại sao Colorado? Và ngoài cái tên, ngoài quyền sở hữu, điều gì khiến quán bar Denver này trở thành Death & Co?

Đối tác Ngày Alex , David Kaplan, Ravi DeRossi và Devon Tarby đã không đưa ra quyết định dễ dàng, đi qua 10 thành phố trước khi hạ cánh xuống Denver. Kaplan cho biết thành phố có một khung cảnh thực phẩm và đồ uống tuyệt vời và các tổ chức văn hóa, và cộng đồng thủ công ở đó thật tuyệt vời, Kaplan nói, trích dẫn nhiều nhà rang xay cà phê, nhà máy chưng cất và nhà máy bia của Thành phố Mile High. Mọi người nói chung là vui vẻ, hướng ngoại và xã hội.

Phép thuật kỳ lạ ở Death & Co Denver.

Khu phố trung tâm mới nổi RiNo (River North) đã thu hút sự chú ý của họ khi Ryan Diggins, chủ sở hữu của The Ramble Hotel, khách sạn cao cấp đầu tiên của khu phố, tình cờ gọi điện cho họ với hy vọng được hợp tác. Quan hệ đối tác của họ — Death & Co quản lý phần lớn đồ ăn và thức uống của khách sạn, ngoài quầy bar marquee — phát triển từ đó.

Nhìn bề ngoài, hai thanh không thể khác hơn. Không gian Denver là sảnh khách sạn tràn ngập ánh sáng cao vút; Manhattan’s là bóng tối, gần gũi, ẩn chứa cảm giác. Kaplan coi đó là một cơ hội để xem xét những gì thực sự đã xác định thương hiệu quán bar của anh ấy bên dưới bề mặt. Ông nói, chúng tôi thực sự muốn chứng minh rằng Death & Co không chỉ là một quán bar cocktail tối tăm, bao trùm ở Làng phía Đông của New York. Vì vậy, sự lựa chọn để mang nó đến một không gian rộng rãi, sáng sủa và thoáng mát là một thử thách thú vị.

Đường chân trời ở Death & Co Denver.

Kaplan chỉ đến một số chủ đề thiết kế liên kết các không gian. Ông nói: Quầy bar bằng đá cẩm thạch trắng nổi bật, độ nặng và cảm giác của các menu, gỗ tối màu, các điểm nhấn bằng đồng và thanh chắn ngược được chiếu sáng ấm áp, tất cả đều trở lại như ban đầu mà không quá nặng tay.

Nhưng quan trọng nhất đối với nhóm là tầm cỡ của lòng hiếu khách và cocktail — một sự chuyên nghiệp trong dịch vụ mà Kaplan điều khoản mang lại sự thân thiện và một danh sách cocktail phong phú, đầy tham vọng. Bản thân đồ uống là duy nhất của Denver, cũng như phong cách và thẩm mỹ của thực đơn.

Luôn có ý định phát triển dự án Denver như một không gian độc lập, các đối tác đã thuê tại địa phương nhưng đã dành thời gian đáng kể ở thành phố, sự hiện diện của họ giúp thiết lập tính liên tục. Tyson Buhler được thăng chức từ người pha chế tại quán bar ở New York lên giám đốc đồ uống quốc gia. Buhler, Day và Kaplan đã dành sáu tháng ở Denver trước khi khai trương, thuê một căn hộ của công ty trong năm và xây dựng một đội địa phương từ đầu.

Pha chế cocktail tại Death & Co Denver.

Một cái tên được biết đến rộng rãi trong thế giới cocktail mang đến nhiều cơ hội nhưng cũng có nhiều kỳ vọng. Cái tên đó có thể đã đưa Denver Death & Co thành công, với báo chí rộng rãi, cả ở địa phương và quốc gia. Theo cách nói của Kaplan, Điều đó hữu ích cho lần truy cập đầu tiên, nhưng chúng tôi phải kiếm được mỗi lần trở lại sau đó.

Theo một số chỉ số - doanh số bán hàng, nhân viên, nhận thức của công chúng - Death & Co đã sớm thành công. Kaplan quy điều này do một vài yếu tố. Chúng tôi có một tầm nhìn rõ ràng về Death & Co như một thương hiệu, nhưng chúng tôi vẫn có thể thích ứng và hoan nghênh sự thay đổi. Chúng tôi đã thuê những người giỏi chia sẻ các giá trị cốt lõi của chúng tôi. Và chúng tôi đã tìm thấy đối tác phù hợp (tốt, chủ nhà) trong Ryan [Diggins].

Các đối tác tin rằng thanh này chưa hoàn thành. Nhưng quán bar ở New York của họ cũng vậy, ngay cả sau hơn một thập kỷ. Theo Kaplan, Thành công trong lĩnh vực kinh doanh này nằm ở sự tiếp tục theo đuổi, không phải là điểm cuối của sự tự mãn.