Các vị đắng thường được sử dụng trong pha chế cocktail như muối và tiêu trong nấu ăn: Nếu bạn đã từng trộn Manhattan hoặc Old Fashioned, bạn gần như chắc chắn quen thuộc với các đặc tính tăng cường hương vị mà ngay cả một hoặc hai giọt cũng có thể mang lại. Nhưng tại Brooklyn’s Pháo đài Defiance , bartender trưởng Zac Overman, hiện là chủ sở hữu của Seattle’s Nhím Biển , đặt chúng ở phía trước và chính giữa Pina Colada riff.

Vào năm 2014, Overman bắt đầu tổ chức một đêm Tiki hàng tuần tại Fort Defiance được gọi là Sunken Harbour Club, từ đó biến thành một thanh nhiệt đới cùng tên phía trên nhà hàng Gage & Tollner của Trung tâm thành phố Brooklyn. Khi tạo ra đồ uống này cho chuỗi sự kiện đó, anh ấy đã tìm thấy nguồn cảm hứng từ Giuseppe González’s Trinidad chua , đòi hỏi một ounce không thể tưởng tượng được trước đây và một nửa số bitters Angostura. Anh ta sử dụng một lượng lớn nguyên liệu tương đương thường được đo bằng dấu gạch ngang trong vòng xoắn Colada của mình. Overman nói: “Vị chua của Trinidad là 100% lý do khiến thức uống này tồn tại. 'Trước đây không ai nghĩ sử dụng bitters làm tinh thần cơ bản.'

Piña Colada có thể không phải là sự thật Hiểu rồi cocktail, nhưng tính chất nhiệt đới của nó đã làm cho Overman có đồ uống ngay tại nhà cùng với các tác phẩm kinh điển của Tiki như White Zombie tại cửa sổ bật lên Sunken Harbour Club của anh ấy. 'Ango có tất cả các ghi chú gia vị nướng ấm áp mà rất nhiều đồ uống Tiki gợi lên, được nâng lên cấp độ thứ n,' anh nói. “Tôi nghĩ nó giống như một loại rượu rum tẩm gia vị quá đậm đặc trong loại cocktail này.”

Các loại bitters tạo thành cơ sở của thức uống này có nồng độ cồn tương tự như của hầu hết các loại rượu mạnh, khoảng 45% ABV và Overman thêm nửa ounce rượu rum Smith & Cross để tạo thêm hương thơm. Nếu bạn không có thương hiệu cụ thể đó trong tay, hãy chọn một loại rượu rum mạnh và sôi động có thể chịu được cường độ của Angostura; ông cũng đề xuất cách đóng chai Younger từ Hampden Estate, một nhà sản xuất người Jamaica khác. “Miễn là chai bạn chọn khiến bạn kéo mặt xăng, nó sẽ hoạt động,” anh ta châm biếm. Một thứ không thể thương lượng, theo Overman: đồ uống cùng tên. “Tôi đã thử điều này với Peychaud’s tại một số thời điểm, nhưng nó rất tệ,” anh nói. “Không xúc phạm Peychaud’s! Nó chỉ không hoạt động. ”

Cũng giống như Sunken Harbour Club đã phát triển vượt ra ngoài cửa sổ bật lên hàng tuần thành một quán bar truyền thống, Angostura Colada đã củng cố vị thế của nó như một quán cổ điển hiện đại. Một phiên bản đã cập bến thực đơn của điểm nóng Brooklyn, nơi nó đã được nâng cấp với kem dừa tự làm, nước ép dứa được điều chỉnh axit và hỗn hợp pha trộn nhanh, nhưng công thức bên dưới gần giống với nguyên bản. Lắc một cái lên, và bạn có thể nhìn chai rượu bia của mình hơi khác một chút.

• 1 1/2 ounce đắng Angostura

• 1/2 ounce rượu rum chống thấm (tốt nhất là Smith & Cross)

  
  
  

• hai ounce nước ép dứa

• 1 ounce nước chanh tươi vắt

• 1 1/2 ounce kem dừa (chẳng hạn như Coco Lopez)

• Trang trí: lá dứa

• Trang trí: nhục đậu khấu, tươi xay

1. Cho tất cả các thành phần vào bình lắc với đá và lắc cho đến khi được làm lạnh tốt.

2. Căng thành một máy cắt khúc lớn trên đá nghiền.

3. Trang trí với hạt nhục đậu khấu và lá dứa mới xay.