Bạn có thể đã nghe nói về mezcal bây giờ và tất nhiên, có rượu tequila. Nhưng Mexico có quá nhiều thứ để cung cấp khi nói đến sản phẩm chưng cất –– thậm chí ngoài rượu agave.

Giống như phần còn lại của thế giới, Mexico sản xuất rượu whisky cũng như rượu rum. Rượu whisky thường được làm theo phong cách Mỹ, sử dụng ngô, điều này hoàn toàn hợp lý nếu bạn coi ngô là lương thực chính ở Mexico trong nhiều thiên niên kỷ. Và những linh hồn agave bạn nghĩ rằng bạn biết rất rõ? Có một số cách diễn đạt có thể bạn chưa từng nghe đến. Rốt cuộc, một số mezcal có tên vùng và một số loại rượu mạnh nhất định làm từ cây thùa không đủ tiêu chuẩn là mezcal. Sự đa dạng phong phú được sinh ra từ sự đa dạng sinh học và nền văn hóa đa dạng của quốc gia.

Năm người này chỉ là một số ít trong số những tinh thần tuyệt vời mà bạn sẽ thấy khi ra khỏi Mexico ngày hôm nay. Cho dù bạn là một người uống rượu whisky hay một người hâm mộ rượu tequila, thì luôn có một chai ở đây dành cho bạn.

• Comiteco 9 Guardianes Agave Distillate ($ 52 cho màu trắng)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Tinh linh cây thùa từ Comitán de Domínguez, Chiapas, được làm bằng cách chưng cất nhựa cây thùa lên men, được gọi là aguamiel. Người dân địa phương từ lâu đã thu thập nhựa cây để làm pulque, một loại bia. Cuối cùng, họ bắt đầu chưng cất nó. Sản xuất Comiteco phát triển và công nghiệp hóa vào đầu thế kỷ 20 khi khối lượng rượu bị cạnh tranh với rượu tequila. Khi ngành công nghiệp này hết agave vào những năm 1960, Comiteco bị cấm cho đến khi quần thể agave có thể phục hồi.

  Sau hơn 50 năm ngủ đông, Comiteco đã trở lại. Trong ly, nó giống như rượu rum trộn với cỏ, khói và cây thùa nướng. Những người pha chế thích những hương vị kỳ lạ mà bạn không thể bỏ qua. Nó có phải là một loại rượu rum, aguardiente, mezcal? Với gợi ý của cả ba, đó là một cái gì đó mới - nhưng đã cũ hàng thế kỷ.

• Người độc tộc Tutsi Raicilla ($ 270)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Raicilla là một nhánh khác của cây gia đình mezcal. Từ này có nghĩa là ít gốc, nhưng điều đó ẩn chứa lịch sử của linh hồn. Để buộc người Mexico mua rượu brandy của Tây Ban Nha để tiền chảy về châu Âu thay vì ở lại Mexico, người Tây Ban Nha đã đặt ngoài vòng pháp luật của mezcal. Các nhà chưng cất ở miền tây Jalisco đã làm việc xung quanh vấn đề đó bằng cách gọi mezcal raicilla của họ, cho rằng đó là một loại thuốc chữa bệnh đắng. Hay câu chuyện cứ thế trôi đi.

  Loại raicilla sản xuất siêu nhỏ này từ những ngọn núi ven biển giữa trung tâm của tequila và Puerto Vallarta đến một số biểu thức . Hãy tìm Tutsi từ cây thùa Masparillo, giống như truyền thống. Bắt tay vào nó là một việc khó khăn, nhưng không phải là không thể: Chỉ có 60 chai được phát hành.

• Paranubes Rum ($ 40)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Loại rượu rum này đã có từ ít nhất ba thế hệ, đến từ vùng núi Sierra Mazateca của Oaxaca. Nhà chưng cất José Luis Carrera làm mọi thứ từ thu hoạch mía đến điều chỉnh sản phẩm cuối cùng. Quy trình của ông bao gồm việc loại bỏ một nửa thùng lên men mỗi ngày để chưng cất nó, sau đó đổ phần còn lại bằng nước mía tươi. Theo thời gian, bể thu được các lớp hương vị từ các loại nấm men hoang dã thúc đẩy quá trình lên men.

  Rượu rum có vị thanh tao, với màu đỏ rực của ô liu đen. Bản thân nó thì tuyệt vời, nhưng lại xuất hiện độc đáo trong một ly cocktail như một Pina Colada , đó là lý do tại sao rất nhiều bartender sử dụng nó như một vũ khí bí mật của họ.

• Rượu Whisky ngô Tổ tiên Los Almas ($ 57)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Mexico là nơi sản sinh ra ngô và người Mexico đã làm rượu từ nó từ rất lâu trước khi người Tây Ban Nha đến. Không rõ người Mexico đã làm rượu whisky bao lâu, nhưng một số sản phẩm hiện có ở Hoa Kỳ có các giống ngô Mexico gia truyền.

  Đây là một trong những mạnh mẽ và đầy hương vị ngô. Đó là một loại rượu whisky trắng, nhưng thương hiệu này đang ủ một số loại rượu trong thùng gỗ sồi cháy để cho ra mắt sau. Theo nhãn hiệu, nó được làm bằng ngô di sản của tổ tiên, loại ngô này khó kiếm và khó trồng hơn ngô bạn ném trên bếp nướng vào mùa hè. Do đó, thẻ giá.

  Tiếp tục đến 5 trong số 5 bên dưới.

• Sierra Norte Whisky ($ 50)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Rượu whisky Sierra Norte đến từ nhà sản xuất mezcal nổi tiếng Douglas French, người đã sản xuất Bọ cạp Mezcal ở Oaxaca từ năm 1995. Ông xem Sierra Norte là cơ hội để hồi sinh các loài ngô bản địa có nguy cơ tuyệt chủng, và mỗi chai được xác định theo loại ngô đi vào đó.

  Các biểu hiện ngô trắng, ngô vàng và ngô đen đều được ủ trong gỗ sồi Pháp trong tám tháng, nhưng mỗi loại lại khác nhau. Đóng chai ngô đen chắc chắn là ít thông thường nhất, cho thấy một thú vui trần tục mà nếu bạn là một người uống rượu bourbon, sẽ cảm thấy hoàn toàn mới.