Có một cái gì đó vốn có vào mùa thu về rượu bourbon. Uống nó gợi lên hình ảnh của lá đổi màu, ngày ngắn lại, lễ hội mùa màng và những cơn gió mát. Nó cũng gợi đến những cảnh đẹp và mùi của những vườn táo và việc hái táo. Và không chỉ gợi liên tưởng đến trái cây mùa thu, bourbon kết hợp tốt với táo trong đồ uống, như trong Tender Knob.

Tender Knob đến từ biểu tượng pha chế H. Joseph Ehrmann . Ehrmann là chủ sở hữu của Elixir , một trong những quán rượu hoạt động liên tục lâu đời nhất ở San Francisco. Chính thành phố đó đã giúp đặt tên vui tươi cho Tender Knob — một khu vực trong thị trấn được đặt tên là Tendernob, một lâu đài để biểu thị nơi các vùng lân cận Tenderloin và Nob Hill giao nhau. Tên Tender Knob cũng là một vở kịch trên Knob Creek , rượu bourbon được sử dụng trong loại cocktail sống động này. Là một loại rượu whisky nổi tiếng của Kentucky, Knob Creek là một loại rượu whisky đáng khen ngợi cả để sử dụng trong các loại cocktail cao cấp hoặc để uống thẳng, gọn gàng hoặc với một chút đá để giúp làm dịu cường độ của nó.

Đối với phần táo của thức uống mùa thu này, Ehrmann trộn táo trực tiếp vào bình lắc và sử dụng một loại rượu táo cứng, biến thức uống thành một quả cầu gai. Ngày nay, các cửa hàng bán rượu bia đang trở nên phổ biến như các nhà máy bia. Mặc dù có những nhãn hiệu rượu táo tên tuổi có sẵn ở hầu hết các thị trường, nhưng nhiều nhà sản xuất nhỏ hơn đang tạo ra loại rượu táo đặc biệt. Một loại rượu táo nguyên chất, không pha tạp chất là lựa chọn thích hợp cho thức uống này.

Đối với táo, công thức gọi Granny Smith hoặc Fuji. Táo Granny Smith có vị chua, trong khi táo Fuji ngọt hơn hầu hết. Chỉ với một lát trong đồ uống, táo sẽ không có tác động quá lớn. Tất nhiên, bạn luôn có thể sử dụng giống táo yêu thích của mình, chỉ cần đảm bảo sử dụng phiên bản hữu cơ, không có sáp.

Thông thường, người pha chế sẽ lọc hai lần đồ uống đã lắc, sử dụng một bộ lọc cầm tay để hứng những mảnh đá vụn, cùi cam quýt và các thành phần khác có thể làm vẩn đục đồ uống. Với Tender Knob thì không như vậy, vì những miếng táo nhỏ rất cần thiết cho sự hấp dẫn của đồ uống.

Thành phần

• 1 lát Granny Smith hữu cơ hoặc táo Fuji (rộng 1/8 inch)
• 1 1/2 ounce rượu bourbon Knob Creek
• 2 ounce rượu táo cứng
• 3/4 ounce mật hoa agave
• 1 nhúm quế
• Trang trí: táo cắt miếng

Các bước

1. Trong bình lắc, xay nhuyễn lát táo.

   
   
   

2. Cho rượu bourbon, rượu táo, mật hoa thùa và quế vào bình lắc chứa đầy đá và lắc cho đến khi được làm lạnh tốt.

3. Căng vào một ly Old Fashioned kép chứa đầy đá mới. (Đừng làm căng đôi; bạn muốn có một ít táo trong thức uống đã hoàn thành).

4. Trang trí với một lát táo.