Rượu bourbon thẳng Firestone & Robertson TX

Mặc dù Texas từ lâu đã là một nước tiêu thụ lớn rượu whisky ngô , kể từ khoảng năm 2010, bang đã tăng nhanh chóng mặt trong sản xuất bourbon, với cách tiếp cận độc đáo của riêng mình đối với tinh thần bản địa của Mỹ. Bang Lone Star hiện có hơn một trăm whisky nhà máy chưng cất, Hiệp hội rượu whisky Texas (TXWA) và một số nhà máy chưng cất nổi bật đang làm việc để xác định thế nào là rượu bourbon của Texas. Mặc dù nhìn chung to, đậm và dữ dội, các loại rượu của Texas có thể đa dạng như chính trạng thái khổng lồ.

Dan Garrison, người sáng lập và chủ sở hữu của Anh em nhà Garrison , nằm cách Austin khoảng một giờ đồng hồ bên ngoài đất nước vùng đồi Texas. Loại rượu bourbon đầu tiên của hãng là Young Gun, được phát hành vào ngày 2 tháng 3 (Ngày Độc lập của Texas), năm 2010. Ngày nay biểu thức này không còn tồn tại nữa, nhưng nhà máy chưng cất đã sản xuất ra một số loại rượu whisky thủ công, từ một rượu bourbon thẳng được bán lẻ với giá khoảng 80 đô la đến 90 đô la cho sản phẩm hàng đầu, Cao bồi . Bán lẻ ở mức $ 200 đến $ 250, rượu bourbon không cắt, không lọc đến từ sự pha trộn của các thùng yêu thích của các nhà chưng cất.

Rượu bourbon của Garrison Brothers.

Ban công đánh bại Garrison trong gang tấc với Baby Blue ($ 40), một loại rượu whisky ngô tinh tế và có vị trái cây được phát hành vào năm 2009. Thương hiệu đã phát hành loại rượu bourbon vẫn còn nguyên của nó ($ 30) vào đầu năm nay. Balcones là thành viên sáng lập của Hiệp hội rượu Whisky Texas, và nhà chưng cất chính của nó, Jared Himstedt, là chủ tịch của nó. Tổ chức hoạt động để thúc đẩy giáo dục và nhận thức về rượu whisky Texas và chứng nhận các nhà máy chưng cất đang tạo ra một loại rượu whisky Texas thực sự từ hạt đến thủy tinh, thay vì mua rượu whisky số lượng lớn từ bên ngoài tiểu bang, hoàn thành nó và đóng chai như nhiều nhà máy chưng cất khác. Không phải mọi nhà máy chưng cất rượu vang Texas thực sự đều là một phần của tổ chức, nhưng mọi thành viên đều được chứng nhận là sản xuất 100% của Texas.

Không có yêu cầu sử dụng ngô Texas để được coi là một loại rượu bourbon của Texas, nhưng nhiều nhà máy chưng cất vẫn làm. Balcones lấy nguồn ngô của nó từ phía tây Texas, một số giống ngô lai gia truyền mà nó trồng trọt. Garrison Brothers sử dụng 100% ngô Texas cấp thực phẩm thay vì cấp thức ăn chăn nuôi.

Ban công thùng Bourbon.

Ranger Creek , một người sáng lập TXWA ở San Antonio, cũng cung cấp ngô tại địa phương. Nó là .36 rượu bourbon thẳng Texas ($ 50), được đặt tên cho một khẩu súng ngắn được sử dụng bởi Texas Rangers, hoang dã và không bị ngấy, với vị ngọt và ấm dễ chịu. Hoa hồng vàng , một nhà máy chưng cất ở Houston, làm cho Ngoài vòng pháp luật bourbon ($ 55) từ 100% ngô vàng Texas, trong khi nhà máy chưng cất Forth Worth Firestone & Robertson thậm chí còn sử dụng một loại men Texas hoang dã độc quyền mà nó trồng từ hạnh nhân cho rượu bourbon thẳng TX ($ 50). Gỗ sồi Treaty , nhà máy chưng cất hợp pháp thứ tư được thành lập ở Texas và một người sáng lập khác của TXWA, sử dụng ngô và lúa mì Texas trong Đồi ma bourbon ($ 50) và thậm chí đã bắt đầu sử dụng gỗ sồi Texan cho các thùng của mình. Người sáng lập Daniel Barnes cho biết: Gỗ kể rất nhiều câu chuyện về bourbon là gì và nó đến từ đâu.

Một đặc điểm chính khác của rượu whisky Texas là nhiệt độ của tiểu bang. Texas nổi tiếng là nóng và thường có nhiệt độ dao động mạnh vào mùa hè. Điều này dẫn đến sự trưởng thành nhanh chóng trong thùng và bốc hơi dữ dội, hay tỷ lệ của thiên thần, thường gấp đôi hoặc nhiều hơn so với rượu bourbon của Kentucky. Những thùng đầy có thể mất 30% thể tích chỉ sau vài năm trong thùng, và một loại rượu bourbon Texas hai năm tuổi có thể có hương vị đậm đà và trưởng thành như rượu whisky bốn năm tuổi trở lên từ tiểu bang khác. Hầu hết các bourbons Texas đều trẻ hơn so với hồ sơ của họ sẽ gợi ý, nhưng với tuổi trẻ đó đi kèm với một sự táo bạo nhất định. Balcones ’Himstedt nói rằng [rượu bourbon của Texas] thiếu thứ gì trong độ chín mong đợi mà nó tạo nên khiến hạt ngũ cốc trở nên thú vị. Có rất nhiều niềm vui trong một thứ gì đó trẻ trung. Bạn có thể có một số điều chưa hoàn toàn trưởng thành, cũng như những điều thực sự thú vị mà bạn thường không trải qua.

Ranger Creek bourbon.

Tất cả những thứ đó đầu tư cho những thứ rượu này bằng Terroir, một thuật ngữ thường dành cho sản xuất rượu nhưng là một thuật ngữ mà các nhà chưng cất Texas thường dùng để mô tả các sản phẩm của họ. Giống như chính tiểu bang, những người nghiện rượu ở Texas có xu hướng lớn. Dennis Rylander, người đồng sáng lập Ranger Creek, nhận dạng rượu whisky Texas đang hình thành và phát triển. Nhưng có sự táo bạo của tính cách, vì nó được ủ trong một khoảng thời gian ngắn hơn và cường độ của các nốt hương ngọt ngào hơn. Nhà chưng cất đầu tiên của Yellow Rose, Houston Farris mô tả nó theo cách này: Nó giống như đồ ăn Texas: hương vị đậm đà, như mùi khói của thịt nướng và vị cay của Tex-Mex.

Tuy nhiên, cũng có sự khác biệt rất lớn trong rượu bourbons Texas dựa trên nơi sản xuất. Rob Arnold, chuyên gia chưng cất của Firestone & Robertson, cho biết đó là một bang lớn. Và bạn sẽ sớm thấy sự đa dạng hơn nói chung sắp ra mắt. Tất cả chúng tôi vẫn đang khám phá. Rượu bourbon của anh ấy được làm theo phong cách Kentucky, mang đến hương vị êm dịu và quen thuộc hơn với mật ong và rơm.

Nhà máy chưng cất gỗ sồi Treaty.

Hơn nữa, trong khi tỷ lệ của thiên thần có thể cao trên toàn tiểu bang, ở những vùng khí hậu khô hơn như San Antonio hoặc Austin, phần lớn là nước bốc hơi, có nghĩa là bằng chứng sẽ tăng lên khi rượu whisky trưởng thành. Ở những nơi như Houston, nơi sản xuất rượu bourbon của Yellow Rose’s Outlaw, nó hầu như bay hơi ngang nhau. Farris nói, chúng ta có xu hướng thấy cái thùng đi vào một bằng chứng nhất định và đi ra ở một bằng chứng tương tự. Vì vậy, nó mang lại một nồng độ hương vị tuyệt vời với thùng không bị mất kiểm soát. Rượu ngô 100% có nhiều nhiệt và mạnh nhưng lại dịu hơn nhiều loại rượu ngô khác của Texas, với vị ngọt tinh tế và hương thơm nhẹ nhàng.

Giống như rượu whisky ở khắp mọi nơi, rượu whisky Texas đang phát triển nhanh chóng qua từng năm. Và trong khi các nhà chưng cất ở Texas có sự tôn trọng đối với các nhà sản xuất rượu whisky đi trước họ ở Kentucky và các vùng khác, họ đang tìm cách xác định mình là một tiểu bang. Barnes cho biết, rất nhiều người đang cố gắng tạo ra một sản phẩm chất lượng cao bằng cách tôn trọng những gì đã làm trước đó nhưng sẵn sàng thử thách và thúc đẩy một cái gì đó mới. Đối với tôi, điều đó đại diện cho những gì đang diễn ra ở Texas: những người đã trả phí và thực sự biết điều gì đang xảy ra nhưng sẵn sàng làm điều gì đó khác biệt.