Được thắp sáng hoàn toàn bằng nến và cho tầm nhìn tuyệt đẹp ra Ấn Độ Dương, thành phố Mumbai MasalaBar cung cấp một không gian đủ tham vọng để phù hợp với chương trình cocktail tiên tiến của nó. Khai trương vào tháng 3 năm nay, quán bar sử dụng phương pháp tiếp cận trong phòng thí nghiệm và cũng tập trung vào các nguyên liệu bản địa từ tiểu lục địa Ấn Độ. Nó là một phần của đại gia đình Nhà hàng lớn , điều hành sáu thương hiệu nhà hàng cao cấp có trụ sở tại Mumbai.

Tất cả đồ uống tại MasalaBar nhằm mục đích giới thiệu về văn hóa và phong tục của Ấn Độ. Bollywood Bhang — được làm bằng rượu vodka ; hỗn hợp tự làm của sữa, phô mai mascarpone, húng quế, nghệ tây, đường, nước hoa hồng và hạnh nhân; và rượu vodka-hương rồng khói — chọc phá hai truyền thống của Ấn Độ: Bollywood và bhang. Thứ nhất, theo nhà hòa âm học người Úc Zac Abbott của quán bar, là sự vượt trội so với các bộ phim Bollywood về cả nội dung và trang phục. Thứ hai là đề cập đến chất gây ảo giác có thể ăn được bhang, được sản xuất từ ​​cây gai dầu Ấn Độ.

Bollywood Bhang.

Đồ uống được phục vụ trong một chiếc ly hình đầu lâu trong suốt khá ấn tượng với làn khói bốc lên nghi ngút từ trên xuống. Để làm ra nó, Abbott làm nóng vodka đến mức bốc hơi để khách có thể hít vào trước và trong khi thưởng thức đồ uống.

Anh ấy tin rằng không ai coi thức ăn của mình một cách nghiêm túc như người da đỏ và vì vậy tất cả đồ uống của anh ấy đều được lấy cảm hứng từ nguyên liệu của tiểu lục địa. Mumbai Matinee, một sự kết hợp của gin và dầu kỹ năng bưởi và cam, được phủ trên cùng với fizz sattu sản xuất tại nhà. Xôi được làm từ hỗn hợp bột mì và ngũ cốc thường được sử dụng để nấu cháo và bánh kếp truyền thống của Ấn Độ được ngâm với vỏ cam quýt với carbon dioxide trong một xiphông soda. Sau đó, nó được phục vụ trong một chiếc ly lấy cảm hứng từ hình ống.

Hoàng hôn @ Carter.

Cocktail Sunset @ Carter liên quan đến vị trí của quán bar trên Carter Promenade và được pha bằng whisky và giảm hương thảo và cam được phủ trên lớp bọt hạnh nhân, bày tỏ lòng tôn kính về tần suất xuất hiện của loại hạt này trong cả các món mặn và làm lớp phủ cho các món tráng miệng Ấn Độ. Nó được phục vụ trong một chiếc ly hình tam giác bên trên đá khô có tác dụng đẩy khói lên.

Cocktail Sasson Dock là sự pha trộn của rượu vodka và lá cỏ xạ hương, thường được dùng trong các món cà ri của Ấn Độ, được phục vụ với một cốc xông khói cỏ xạ hương cam. Abbott cho biết thức uống này, giống như nhiều loại khác tại MasalaBar, hấp dẫn thực khách của mình ở nhiều cấp độ cảm giác và kết hợp cân bằng giữa ngọt và chua. Nhiều đồ uống có thành phần khói được hít vào trước khi nếm đồ uống và có hương vị khác nhau từ quế đến húng quế vodka được sử dụng trong Bollywood Bhang.