Jim Meehan

Mặc dù một số người pha chế đã đưa ra hoặc hợp tác với rượu mạnh, nhưng rất ít người đưa ra một loại soda thực dụng. Jim Meehan, người được biết đến nhiều nhất với tư cách là người sáng lập quán bar speakeasy PDT ở Thành phố New York, đồng thời là một tác giả cuốn sách ( Sách về Cocktail PDT , Meehan’s Bartender Manual ), hiện đang hợp tác sản xuất một loại soda bưởi hồng dùng để pha vào các loại cocktail. Nó đủ thơm và ngon để uống thẳng (xin chào, những người ủng hộ bằng không!), Được làm từ nước ép bưởi và vỏ và quá trình cacbonat hóa tinh tế.

Ban đầu, ý tưởng là tạo ra một máy trộn cho loại cocktail Five Island Flamingo, mà Meehan đã tạo ra vào năm 2010 để giới thiệu rượu rum trắng Banks 5 Island. (Meehan là người sáng lập và đồng sáng lập thương hiệu rượu rum, được mua lại bởi Bacardi vào năm 2015.) Một loại đồ uống đơn giản theo phong cách bóng cao, thông số kỹ thuật ban đầu, như được nêu trong Sách hướng dẫn về Bartender của Meehan, được gọi là Điều soda bưởi hồng, nước chanh và rượu rum.

Anh đã định cư tại Ting, có nguồn gốc ở Jamaica, một phần là chú ý đến rượu rum Jamaica, một phần của hỗn hợp rượu rum Banks và vì nó rất dễ mua ở các khu chợ gần PDT, nơi Meehan vẫn làm việc vào thời điểm đó. (Anh ấy đã chuyển đến sống ở Portland, Ore.) Ở East Village, chúng tôi có tất cả những máy trộn tuyệt vời có sẵn liên quan đến tất cả các cộng đồng dân tộc khác nhau ở đó, Meehan nói.

Tuy nhiên, khi anh ấy đi để quảng cáo rượu rum, tôi thấy rằng không thể tìm thấy soda Ting bưởi hồng ở bất cứ nơi nào nếu không có sự xuất hiện của người Jamaica, Meehan nói. Nó có khả năng phân phối kém.

Vài năm sau, đi du lịch ở Singapore để ra mắt Banks, Meehan gặp Kevin Law-Smith, người sáng lập của East Imperial , sản xuất một loạt các loại thuốc bổ và nước ngọt cao cấp như bia gừng và bia gừng. Liên quan đến những câu chuyện chiến tranh phân phối, Meehan đề cập đến khó khăn trong việc có được Ting và hỏi Law-Smith đã bao giờ cân nhắc tạo ra một loại soda bưởi chưa. Hai năm nữa, Law-Smith liên hệ để hỏi xem Meehan có còn hứng thú với nhau không.

Jim Meehanâ € ™ s Paloma (trái) và 5 Island Flamingo.

Với sự phổ biến ngày càng tăng và sự cao cấp của rượu rum và rượu tequila — cách gọi chính cho soda bưởi, nhờ vào chim bồ câu cocktail — cả hai chúng tôi đều nhận ra rằng có một cơ hội hợp lý để theo đuổi cùng nhau, Law-Smith nói. Sau đó là một cuộc thử nghiệm hương vị lớn.

Meehan nói, chúng tôi đã nếm qua từng loại soda bưởi mà anh ấy có thể tìm thấy trên thế giới. Nếu bạn xem soda bưởi như một danh mục, thì ở một khía cạnh nào đó, bạn có Tươi và Tia nước , giống như hương bưởi 7Up , và sau đó, bạn có thích Izze và một số loại sô-đa dành cho người lớn giống như nước bưởi có ga. Họ tìm cách tìm ra một loại đường giữa được làm bằng nước trái cây nhưng cũng có mùi thơm của soda thích hợp.

Jim Meehan.

Sản phẩm ra mắt vào mùa xuân năm 2019, bắt đầu tại Hồng Kông và hiện cũng có sẵn ở một số thị trường Hoa Kỳ (California, Chicago, Florida và Thành phố New York), và nhiều hơn nữa sẽ ra mắt.

Nhìn lại, một trong những thách thức lớn nhất là làm cho lượng đường chính xác, Meehan nói. So với Ting, anh thấy sản phẩm của East Imperial khô hơn đáng kể, điều mà anh thích hơn.

Anh ấy thậm chí đã điều chỉnh loại cocktail đặc trưng của mình để phù hợp với hương vị của loại soda mới. Tôi nhận thấy rằng công thức nấu ăn Paloma và Flamingo ban đầu của tôi yêu cầu nửa ounce đến 3/4 ounce nước cốt chanh để cân bằng vị ngọt của Ting hoặc Fresca, anh ấy nói. Tôi làm nó mà không có nước vôi bây giờ; Tôi chỉ sử dụng một cái nêm để trang trí.