Hạt dẻ cười: Không chỉ để cho vào miệng.

Loại hạt màu đất này không chỉ là một món ăn nhẹ bổ dưỡng và ngon miệng. Những người pha chế rượu từ New York đến Chicago, San Francisco đến Seattle đang sử dụng hạt dẻ cười đã được đóng gói đầy hương vị để làm xi-rô và nước truyền boozy, và như một cách sáng tạo để tráng ly cocktail.

Quả hồ trăn, hóa ra, có biệt tài pha chế. Đi theo Gỗ sồi Lone cocktail từ bartender Jillian Vose tại New York’s The Dead Rabbit. Thức uống có nguồn gốc từ whisky Ailen thêm xi-rô hạt dẻ cười vào lá cà ri, nước chanh và một chút thảo dược Green Chartreuse đậm đặc, làm tăng hương vị và sắc xanh, cho một thức uống có gia vị tinh tế, bổ dưỡng. Người pha chế Fellow Dead Rabbit Long Thái sử dụng xi-rô hạt dẻ cười tại nhà, có hương của nước hoa cam, trong pha chế tiki của mình John the Baptist . Mặc dù cũng là rượu whisky Ailen tăng đột biến, đồ uống của Thái Lan có hương vị của dừa, sô cô la, mơ, absinthe và một thành phần thời thượng khác: matcha bột trà xanh.

Đi ra Bờ biển phía Tây và Kevin Diedrich đang đưa một vòng quay xanh vào thực đơn cocktail mới khai trương của BDK với xi-rô hạt dẻ cười được tẩm muối Vải thiều cocktail. Kết hợp nó với vodka trà xông khói, sữa dừa-vải thiều và nước cốt chanh tạo cho loại hạt này một phong cách nhiệt đới.

Dường như có nhiều cách không giới hạn để sử dụng xi-rô hạt dẻ cười, cho dù lấy cảm hứng từ tiki (lấy gợi ý từ quả hạnh ) hay ... tiếng Pháp? Nhà pha chế John Stanton của Sable Kitchen & Bar ở Chicago đã tạo ra một loại cocktail có thể thu hút bất kỳ người Pháp nào. Dans Le Nuit (tạm dịch là Trong đêm) trộn xi-rô hạt dẻ cười với một chút nước cốt chanh, cam curaçao và rượu cognac.

Vẫn không bị mê hoặc bởi quả hồ trăn khiêm tốn? Có lẽ thay vì pha chế màu xanh lá cây, một loại dịch truyền có thể hấp dẫn. Cho dù sử dụng hạt hay vỏ, rất khó để xảy ra sai sót bất kể loại rượu nào dính vào.

Thích rượu mạnh? Bỏ một ít hạt dẻ cười đã cắt nhỏ vào một chai rượu vàng Oloroso và để cả hai cùng hòa quyện. Sau đó, hãy thử kết quả trong EVOL từ Chad Phillips tại Shaker + Spear ở Seattle. Chỉ cần thêm rượu bourbon và bitters để có một thức uống thú vị, nhẹ nhàng.

Vodka, hóa ra, cũng là một phương tiện tuyệt vời cho hạt dẻ cười, như Nico de Soto đã phát hiện ra tại quán bar Mace mới mở gần đây của anh ở New York. Quầy bar lấy cảm hứng từ các loại gia vị trên toàn cầu cho mỗi loại cocktail của mình, điều này khiến Mace’s Thảo quả cocktail tất cả các đặc biệt hơn. Với cơ sở là rượu vodka đã rửa sạch chất béo của hạt dẻ cười, nó kết hợp cà phê espresso và xi-rô bạch đậu khấu để tạo ra một kết thúc sủi bọt, dễ uống.

Tất nhiên, không có gì sai khi giữ nó cổ điển. Pistachio Mule từ Jeremy Strawn of Lazy Point ở New York là một biến thể nhỏ của Moscow Mule sử dụng rượu vodka tẩm vỏ quả hồ trăn. Đó là một màu xanh hoàn toàn mới: Bạn sẽ không bao giờ thấy những lớp vỏ mặn đó bị lãng phí nữa.

Cuối cùng, người được đặt tên một cách khéo léo Cream of the Crop từ Brian Means tại San Francisco’s Dirty Habit sẽ tạo ra một món đồ ngủ tuyệt vời. Ở đây không có dịch truyền hoặc xi-rô mà thay vào đó là dừa và hạt dẻ cười xay nhuyễn kết hợp với rượu mùi gừng, chanh và mezcal.

Đây là một phong trào xanh đáng đứng sau.

Hình ảnh minh họa: Ariel Dunitz-Johnson