Fred Minnick

Hàng năm trong khoảng một thập kỷ qua, các nhà văn và người pha chế rượu đã tiên lượng về việc liệu điều này có các năm của rượu rum. Chắc chắn đối với những người uống rượu rum, đây là những thời điểm cao độ cho tinh thần: rượu rum Mỹ đang xâm nhập thị trường, các quán bar Tiki đang hồi sinh và rượu rum nhâm nhi lâu năm đang bắt đầu giành giật không gian thực đơn quý giá từ rượu whisky.

Nói chung, đây là thời điểm tốt để tác giả Fred Minnick ở Kentucky ra mắt Rum Curious: Hướng dẫn Nếm thử Không thể thiếu cho Tinh thần Thế giới (Voyageur Press, $ 25) vào đầu năm nay.

Cuốn sách của anh ấy không chỉ là một cuộc hành trình xuyên suốt lịch sử của rượu rum và nó còn hơn cả một kho công thức. Mặc dù có đủ mỗi thứ trong các trang của nó để xoa dịu những người tò mò.

Minnick có một cái nhìn rộng hơn về rượu rum, một loại rượu đặc biệt nhất có thể được sản xuất ở bất cứ đâu trên thế giới và có mối liên hệ chặt chẽ với nhau trong chính trị và thương mại, ảnh hưởng đến mọi thứ, từ Hải quân Anh và cướp biển đến buôn bán nô lệ châu Phi và Nền độc lập của Mỹ.

Ngay từ đầu, rõ ràng là anh ấy thích tinh thần trong nhiều lần lặp lại của nó và muốn chúng tôi cũng vậy. Nhưng điều mà Minnick đặc biệt quan tâm là làm nổi bật rượu rum nhâm nhi thượng hạng — các sản phẩm được chưng cất cẩn thận và lâu năm có cùng hạng cân như rượu scotch hoặc cognac hảo hạng.

Và mặc dù Rum Curious cuối cùng là một sự tôn vinh tinh thần, nhưng Minnick không ngại nói lên ý kiến ​​của mình về một số tranh cãi lớn nhất của ngành, bao gồm tính bền vững, an toàn lao động và phần lớn sự thiếu minh bạch của sản xuất rượu rum.

Minnick nói: Tôi bị cuốn hút bởi bất cứ thứ gì có lịch sử thú vị và rượu rum chứa đầy lịch sử. Anh ấy đã khám phá lịch sử boozy trước đây trong những cuốn sách như Phụ nữ rượu whisky: Câu chuyện chưa kể về cách phụ nữ tiết kiệm rượu Bourbon, Scotch và Ireland (Sách Potomac, $ 26,95) và Bourbon: Sự trỗi dậy, sụp đổ và tái sinh của một loại rượu Whisky Mỹ (Tạp chí Du lịch, $ 25).

Minnick cho biết một điều thú vị mà tôi tìm thấy khi nghiên cứu về Whisky Women là áp lực của Quốc hội đối với rượu rum vào những năm 1820 và 30. Quốc hội đặc biệt đang tìm cách trừng phạt các nhà nhập khẩu rượu rum và mật đường để giúp những người nông dân trồng ngũ cốc và các nhà chưng cất rượu whisky ở Hoa Kỳ.

Chủ tịch.

Như Minnick giải thích: Khi Hoa Kỳ mở rộng sang Kentucky và phần còn lại của phương Tây, Thomas Jefferson và các nhà lãnh đạo khác đã thúc đẩy canh tác ngũ cốc và ngô như một phương tiện giải quyết đất đai. Quá nhiều ngô sẽ sớm dẫn đến phong cách rượu whisky sẽ trở thành bourbon.

Ông nói, họ đã trừng phạt các nhà nhập khẩu rượu rum một cách chiến lược để rượu whisky có thể phát triển mạnh mẽ. Va no đa hoạt động.

Theo anh, một trong những mục tiêu lớn nhất của Minnick với Rum Curious là nâng cao nhận thức. Ông nói, mọi người cần chú ý đến một số rums tuyệt vời ngoài kia. Nếu không, bạn đang bỏ lỡ những loại rượu mạnh chất lượng với giá cả tuyệt vời.

Cuối cùng, các chương tiếp theo về cách nếm rượu rum và phong cách rượu rum sẽ trình bày chi tiết về hàng trăm nhãn hiệu và cách diễn đạt chất lượng từ khắp nơi trên thế giới với các ghi chú nếm thử chuyên sâu và các khuyến nghị không giới hạn về việc tiêu thụ. (Trong mọi trường hợp không nên dùng thứ này trong một ly cocktail, Minnick viết về cách uống tốt nhất Appleton Estate Rượu rum 21 tuổi.)

Hemingway Daiquiri.

Trong khi một số nguyên nhân cho sở thích rượu rum đơn giản truyền thống của chúng ta có thể là do sự phát triển tương tự của thị hiếu đã mở rộng mối quan tâm đến rượu tequila và rượu whisky chất lượng cao, Minnick nhận thấy những thách thức thị trường khó khăn đối với rượu rum nói riêng.

Tôi muốn làm sáng tỏ các nhà máy chưng cất rượu rum được trợ cấp, anh ấy nói. Có một lý do mà nó chủ yếu là Bacardi , Họ băng qua và Đội trưởng Morgan . Các cơ sở này được chính phủ nước họ chăm sóc cẩn thận, và điều đó khiến các thương hiệu nhỏ hơn gặp bất lợi trong cạnh tranh. Tôi cảm thấy như mọi người có quyền biết lý do tại sao hầu hết các cửa hàng rượu đều mang nhưng một số ít nhãn hiệu.

Điều đó không có nghĩa là Rum Curious là một cuốn sách hấp dẫn chỉ dành cho những người mê cocktail. Cách xa nó. Nó dễ đọc và các phần nền được thiết kế cho một người hâm mộ rượu mạnh bình thường hơn là một người đam mê cuồng nhiệt.

Minnick tránh các mô tả ngành phổ biến như rượu rum vàng và trắng (vì màu sắc, độ tuổi, mùi vị và chất lượng không tương quan trong rượu rum) đối với các danh mục chưa được ủ, lâu năm và tẩm gia vị. Các công thức nấu ăn nằm rải rác khắp nơi, nhưng có những phần cụ thể dành riêng cho các loại cocktail dễ làm như chủ tịch và Hemingway Daiquiri , cũng như các công thức nấu ăn cấp độ chuyên nghiệp từ người pha chế từng đoạt giải thưởng Max Solano.