Làm thế nào để quên tiếng sáo và phục vụ rượu Champagne như một người chuyên nghiệp. (Hình ảnh lịch sự Damon Casarez )

Rót lên nào mọi người: Champagne nên là thức uống mọi lúc. Nhưng đặc biệt thích hợp vào thời điểm này trong năm, vì mọi người đều đi từ bữa tiệc kỳ nghỉ sang bữa tiệc kỳ nghỉ. Đã đến lúc nhận được một số lời khuyên của chuyên gia về những thứ lấp lánh và Matthew Kaner, giám đốc rượu vang và đồng sở hữu của Los Angeles ' Covell , có tất cả các câu trả lời đúng. Anh ấy vạch trần một vài huyền thoại và đưa ra những hiểu biết đáng ngạc nhiên, từ đồ dùng thủy tinh chính xác (gợi ý: đó không phải là một cây sáo) cho đến lý do tại sao việc bật một nút chai giống như thổi khí.

Phương pháp tốt nhất để mở một chai rượu Champers là gì?

Tôi đã từng được nói rất sớm trong sự nghiệp rượu vang của mình rằng bất cứ khi nào bạn mở một chai rượu Champagne, nó sẽ giống như một người phụ nữ xinh đẹp đang đánh rắm. Điều đó có nghĩa là, bạn sẽ không nghe thấy gì cả.

Còn đổ thì sao?

Rót sâm panh với nhãn hướng về phía người mà bạn đang rót cho — đôi môi chờ đợi của họ sẽ bắt đầu chảy nước miếng. Đổ nhanh khi bắt đầu để bọt tạo thành mặt trên của sáo, sau đó đợi vài giây cho bọt tan hết. Tiếp tục xây dựng hồi hộp. Cuối cùng, nhẹ nhàng rót cho đầy ly.

Và đồ thủy tinh yêu thích của bạn?

Tôi thích uống rượu sâm banh hơn ra khỏi ly màu đỏ tía —Như bạn vẫn uống Chardonnay hoặc Pinot Noir. Đừng quên, Champagne cũng là rượu vang! Tất cả chúng ta đã quen với việc được phục vụ rượu Champagne trong tiếng sáo, nhưng điều đó không cho phép đối với diện tích bề mặt, điều này cho phép rượu mở ra và tự chảy vào. Bạn cũng sẽ mất đi mùi thơm của rượu Champagne khi nó được phục vụ bằng ống sáo.

Có nhiệt độ thích hợp để phục vụ nó không? Đá lạnh? Hay ngay dưới nhiệt độ phòng?

Tôi vừa có cuộc trò chuyện này với một anh chàng sommelier thích giữ một chai nước đá đang mở. Cá nhân tôi, tôi thích uống Champagne đá lạnh ngay từ đầu, và thích để ra khỏi thùng đá, trên bàn, để rượu trở lại nhiệt độ phòng. Theo cách đó, các bong bóng sẽ tan ra và rượu mở ra, có được đặc tính thơm hơn nhiều. Những ngụm cuối cùng hầu như luôn luôn là thần thánh. Tuy nhiên, giống như rất nhiều thứ, đó thực sự là tất cả về sở thích của từng cá nhân.

Kaner gợi ý nên uống Champagne bằng ly Burgundy để có mùi thơm tốt hơn.

Bao nhiêu Champagne là đủ cho một bữa tiệc 4 người? Bữa tiệc của 8 người? Bữa tiệc của 12 người? Bữa tiệc của 20 người?

Champagne là thứ không ai từ chối. Với một tay đều đặn, bạn có thể rót từ bốn đến năm ly mỗi chai. Nếu có một chương trình cho buổi tối, bắt đầu hoặc kết thúc bằng một chai rượu Champagne cho bữa tiệc bốn người sẽ hoàn toàn hợp lý. Tuy nhiên, không có hại gì nếu có một chai thứ hai!

Một hướng dẫn hữu ích:

• Nhóm 4 = 1–2 chai
• Tiệc 8 = 2–3 chai
• Tiệc 12 = 3–5 chai
• Tiệc 20 = ít nhất một hộp 12 chai, tại sao không?

Từ thích hợp là gì? Người thưởng thức rượu? Bọt nước? Siêu tân tinh? Cougar-Juice? ________?

Phụ thuộc vào mức độ gần đây của bạn trên Twitter, Instagram hoặc Facebook trước khi mở nắp chai.

Bất kỳ từ chính nào trên nhãn có thể gợi ý cho chúng ta về kiểu dáng hoặc chất lượng của rượu Champagne?

Ngoài một số từ xác định hàm lượng đường, phần còn lại của thông tin bạn sẽ tìm thấy trên nhãn Champagne sẽ bao gồm nhà Champagne, tên độc quyền và thông tin cổ điển. Chất lượng không được đề cập trên nhãn như ở các vùng khác ở Pháp.

Dưới đây là hướng dẫn về lượng đường trong rượu Champagne (từ khô đến ngọt):

• Brut Nature = 0–3 gam đường còn lại mỗi lít
• Extra Brut = ít hơn 6 gram
• Brut = ít hơn 12 gram
• Extra Sec (Khô) = từ 12 đến 17 gam
• Sec = từ 17 đến 32 gam
• Demi-giây = từ 32 đến 50 gam
• Ngọt = 50 gam trở lên

Nếu có khách đến và rượu Champagne không đủ lạnh - xin Chúa cấm - bạn sẽ làm gì?

Tìm một thùng nước đá, bát hoặc bình hoa. Đổ đầy đá, sau đó cho nước vào. Đặt chai vào bên trong bình, và quay thằng khốn đó không ngừng trong khoảng năm phút. Điều này sẽ làm lạnh nó nhanh hơn là chỉ cho vào tủ đá. Trò chơi trên .

Có đáng để thử pha cocktail Champagne chỉ để thay đổi mọi thứ không?

Dùng Prosecco hoặc Cava để pha cocktail. Vui lòng uống rượu Champagne.

Hãy cho chúng tôi một bánh mì nướng yêu thích.

Để vinh danh người bạn tốt của tôi, Eduardo Porto Carreiro (Giám đốc Đồ uống tại DBGB ở Manhattan), Hãy uống thật thịnh soạn, đây là cách thực hiện.

Bây giờ bạn đã biết cách đối xử với rượu Champagne một cách tôn trọng, bước tiếp theo là tìm ra chai rượu hoàn hảo.

Kể từ khi thành lập vào năm 1811, nhà Perrier-Jouët danh tiếng đã chế tác ra những loại rượu vang thanh lịch, có hương vị của Chardonnay. Tạo nên sự sang trọng đó là hương hoa cỏ chân ngỗng tinh tế đã tô điểm cho các ngôi nhà của Perrier-Jouët Champagnes kể từ năm 1902. Ngôi nhà vẫn trung thành với di sản nghệ thuật của mình ngay từ đầu và giờ đây cung cấp chai rượu tuyệt vời nhất dành cho quà tặng ngày lễ: Chai khắc tùy chỉnh Perrier-Jouët Belle Epoque 2006 .

Một món quà thực sự của sắc đẹp, biểu hiện này tự hào có một chiếc mũi thanh tú và hương thơm của trái cây trắng, tiếp theo là bánh hạnh nhân, cây đại hoàng và một chút gia vị ngọt ngào. Với vòm miệng tròn trịa và bong bóng mềm, mượt, rượu Champagne tạo thành một kết thúc tốt và lâu dài. Hãy tặng chai rượu có khắc tùy chỉnh như một món quà và kỷ niệm mùa bằng một loại rượu Champagne nói được âm lượng cả bên trong và bên ngoài.