Loại bỏ hóa chất chỉ là bước đầu tiên đối với những người chuyên về rượu vang này.

Những bông hoa dại mọc lên giữa những hàng dây leo ở Chêne Bleu, miền Nam Rhône. Hình ảnh:

Gỗ sồi xanh

Rượu vang hữu cơ từng là một danh mục thích hợp, nhưng giống như quần tập yoga, nó cuối cùng được coi là bình thường và sau đó gần như là một sự hiện diện được mong đợi. Về 729 triệu chai rượu vang hữu cơ đã được tiêu thụ vào năm 2018 và con số đó dự kiến ​​sẽ tăng 34% lên 976 triệu vào năm 2023, theo một nghiên cứu được thực hiện bởi nhóm nghiên cứu IWSR.

Dự báo đó được đưa ra vào tháng 12 năm 2019, trước khi đại dịch ập đến. Trong một gần đây hơn dự báo xu hướng rượu vang năm 2021 , IWSR lưu ý rằng tầm quan trọng của tính bền vững đã được củng cố trong tâm trí người tiêu dùng, có khả năng thúc đẩy phong trào rượu hữu cơ, sinh học và ít can thiệp với cảm giác cấp bách hơn.

Các nhà sản xuất rượu đã cảm thấy cảm giác cấp bách này trong một thời gian; Nho đặc biệt tinh tế, và ngay cả những thay đổi nhỏ về khí hậu cũng có thể tác động mạnh đến hương vị của chúng trong ly. Các nhà sản xuất rượu đã lưu ý rằng họ thu hoạch nho sớm hơn hàng năm, vì các vùng sản xuất rượu vang trên khắp thế giới trải qua những trận mưa đá dữ dội, hạn hán và cháy rừng. Terroirs từng không thích hợp với vitis vinifera, chẳng hạn như Anh và Vermont, bây giờ sản xuất rượu vang được giới phê bình đánh giá cao. Trong khi đó, các nhà sản xuất ở các vùng nổi tiếng như Barolo, Champagne, Douro và Yarra Valley đang chuyển đổi vườn nho của họ để thích ứng với điều kiện nóng hơn.

Một số nhà sản xuất rượu không còn chỉ canh tác theo phương pháp hữu cơ hoặc sinh học; họ đang làm nông như thể cuộc sống của họ, chứ không chỉ là sinh kế của họ, phụ thuộc vào những lựa chọn họ thực hiện trên cánh đồng và hầm rượu. Nhiều người cũng đang thay đổi cách họ kinh doanh và nhìn vào sự bền vững thông qua lăng kính tổng thể bao gồm các vấn đề xã hội và kinh tế.

Người trợ giúp có cánh và có móng

Trong nhiều thập kỷ, hầu hết những thứ có cánh và bốn chân được coi là kẻ thù của nền nông nghiệp phải bị tiêu diệt bởi một loạt bom hóa học độc hại. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, ngày càng rõ ràng rằng những hóa chất này không chỉ diệt bọ và các loài gây hại khác; chúng cũng giết con người (ví dụ: Khoản thanh toán 10 tỷ đô la của Bayer cho những người bị ung thư liên quan đến thuốc diệt cỏ Roundup của nó, chỉ là một trong hàng chục vụ kiện liên quan đến hóa chất nông nghiệp với các bệnh chết người).

Nông dân, bao gồm cả những người trồng nho, giờ đây tuyển dụng các thành viên của thế giới côn trùng và động vật để làm một công việc bẩn thỉu hơn cho họ. Những người quản lý vườn nho đã đặt các hộp đựng cú trên khắp Trang trại gia đình Fess Parker ở Thung lũng Santa Ynez, California, biết rằng những con chim ăn thịt săn những con chuột túi và sóc đất đe dọa dây leo của vườn nho bằng cách ăn rễ của chúng. Tim Snider, chủ tịch của Fess Parker, cho biết đây là một doanh nghiệp do gia đình sở hữu, vì vậy tính bền vững là yếu tố cá nhân.

Chim cũng được triển khai tại Vranken Pommery ở Reims, Pháp, nơi những con chim sáo đói đã được biết đến để tiêu diệt các cây nho. Những người trồng rượu đã giới thiệu những chiếc hộp và nơi làm tổ cho chim ưng và diều hâu Harris, những người định cư và khiến những con chim nhỏ hơn sợ hãi. Nhà máy rượu đã dành ra 50 mẫu Anh cho các loại sinh vật có cánh, bao gồm các loài chim di cư và các loài thụ phấn, đặc biệt là ong làm tổ.

Sarah Cahn Bennett, người sáng lập và chủ sở hữu của Trang trại Pennyroyal ở Mendocino, California, lớn lên trong nhà máy rượu của cha mẹ cô, Navarro Vineyards, chứng kiến ​​đất và rượu được cải thiện như thế nào khi họ ngừng sử dụng thuốc diệt cỏ tổng hợp và thuốc trừ sâu lần lượt vào năm 1979 và 1980. Khi trưởng thành, cô nói chúng thành những con cừu Babydoll Southdown thu nhỏ chăn thả để giảm nhu cầu quản lý cỏ dại thông qua tay và máy kéo, đồng thời đưa tầm nhìn và triết lý thống nhất của chúng vào nhà máy rượu của riêng cô, nơi cô đã thành lập trên 23 mẫu Anh vào năm 2008. Tôi cố gắng có một cô ấy nói tầm nhìn tổng thể cho nhà máy rượu vang, vườn nho và trang trại. Chúng tôi có 180 con cừu và 180 con cừu non để giúp quản lý cỏ dại, cộng với 100 con [dê] vắt sữa và 20 con cừu vắt sữa.

Bennett làm pho mát sữa tươi từ những con cừu và dê sữa và sử dụng lớp lót cỏ khô tái chế của chúng để tạo ra 400 tấn phân trộn cuối cùng được đưa vào vườn nho của họ mỗi năm. Bennett cho biết, làm việc với động vật trong vườn nho có ý nghĩa về mặt kinh tế và môi trường, bởi vì bạn giảm lượng đầu vào bên ngoài và lượng khí thải carbon, Bennett cho biết thêm rằng việc máy kéo liên tục chạy và mang phân trộn từ bên ngoài vào gây ô nhiễm môi trường và cũng rất tốn kém.

Và Napa’s Hoopes Vineyard , nơi thực hành canh tác tái sinh, rung cảm đã trở thành Old MacDonald, nhờ quyết định của chủ sở hữu để giải cứu 30 con vật được dành cho lò mổ. Giờ đây, lợn, gà, dê, một con lừa và hai con chó cứu hộ khịt mũi, mổ, rỉa lông và sủa xung quanh vườn nho, cải thiện sức khỏe của đất bằng cách sử dụng chân và đầu vào của chúng, đồng thời quản lý cỏ dại và sâu bệnh. Chủ sở hữu thế hệ thứ hai Lindsay Hoopes cho biết mục tiêu của 'Hoopes' là trả lại nhiều hơn những gì chúng ta nhận được từ đất đai và cộng đồng. 'Chúng tôi làm điều đó thông qua các hoạt động canh tác tái sinh mà còn với các mối quan hệ đối tác trong cộng đồng.'

Nỗ lực bảo tồn vượt xa vườn nho ở Graham Beck ở Nam Phi. Đối với mỗi mẫu Anh sử dụng cho các hoạt động trồng trọt và sản xuất, nó bảo tồn 8 mẫu Anh thảm thực vật tự nhiên ở Thung lũng Giống chó Trung tâm của Western Cape. Loại thảm thực vật này cực kỳ nguy cấp, nhưng trong 18 năm qua, những nỗ lực của nhà máy rượu vang đã ổn định hàng nghìn mẫu Anh. Giám đốc tiếp thị Lisa Keulder cho biết một loài bản địa đặc biệt - Esterhuizenia Grahameckii, chỉ tồn tại trên tài sản của họ, khiến các công nhân nhà máy rượu mỉm cười. Graham Beck cũng đã hợp tác với 27 trang trại lân cận để bảo vệ 39.000 mẫu Anh của Vương quốc Cape Floral, được coi là vương quốc nhỏ nhất trong sáu vương quốc hoa còn tồn tại trên hành tinh, với 8.500 loài thực vật đặc hữu chủ yếu, hàng chục trong số đó được coi là cực kỳ nguy cấp hoặc dễ bị tổn thương. Các loài biểu tượng như báo Cape, thỏ ven sông, linh cẩu nâu và lửng mật, một số loài có nguy cơ tuyệt chủng, cũng tồn tại trên đất liền.

Cừu giảm nhu cầu quản lý cỏ dại bằng tay và máy kéo.

Gỗ sồi xanh

Trả nó về phía trước

Ngoài việc thực hiện các biện pháp để tránh hóa chất trong vườn nho của họ, các nhà sản xuất rượu vang đã khởi động các dự án nghiên cứu phức tạp mà họ hy vọng sẽ giúp không chỉ vườn nho của riêng họ mà cả thế giới rượu vang nói chung tiếp cận một nơi lành mạnh và hiệu quả hơn về mặt kinh tế.

Cao trên dãy Alps của Nam Rhône, một phần của khu bảo tồn do UNESCO chỉ định sinh quyển tự hào có 1200 loài thực vật, 1.400 loài bướm và hơn 120 loài chim làm tổ, rộng 75 mẫu Anh Gỗ sồi xanh sử dụng các phương pháp hữu cơ và sinh học nghiêm ngặt để trồng nho và làm rượu vang, thu hoạch, trồng và xử lý đất theo các giai đoạn của mặt trăng.

Nicole Rolet, hiệu trưởng kiêm Giám đốc điều hành của Chêne Bleu, nói: Bạn phải tạo ra nó theo cách có trách nhiệm với cả những người sẽ tiêu thụ nó và hành tinh. Điều đó có nghĩa là không có hóa chất và trả lại nhiều hơn những gì bạn nhận được từ đất.

Đối với Rolet và chồng, người sáng lập kiêm chiến binh sinh thái thường trú Xavier, và nhóm gia đình của họ, điều đó có nghĩa là đầu tư vào một dự án mà cô ấy tin rằng sẽ cung cấp một khuôn mẫu cho các nhà máy rượu muốn ngừng sử dụng hóa chất nhưng không biết bắt đầu từ đâu và đang sợ tốn kém.

Rolet cho biết cây nho tự thụ phấn, vì vậy mọi người nghĩ rằng ong không quan trọng đối với sự sống và sức khỏe của cây nho. Nhưng trên thực tế, nghiên cứu cho thấy rằng những con ong trong vườn nho thực sự làm tăng tốc quá trình tự thụ phấn nhờ hoạt động của chúng. Chúng cũng rất cần thiết để truyền nấm men hoang dã xung quanh vườn nho, giúp tăng cường sức mạnh của cây nho một cách tự nhiên và hỗ trợ quá trình sản xuất rượu vang trong hầm rượu.

Rolet cho biết thêm, chúng cũng rất cần thiết cho các loại cây che phủ. Chúng thụ phấn cho hoa và tăng cường đa dạng sinh học, từ đó tạo ra một môi trường sống mạnh mẽ có thể chống lại sâu bệnh một cách tự nhiên mà không cần đến hóa chất. Keo ong [một vật liệu giống như nhựa do ong tạo ra] cũng hoạt động như một chất khử trùng tự nhiên .

Rolet và Xavier đang tổ chức một nhóm các nhà khoa học, bao gồm chuyên gia về ong Dave Goulson, giáo sư tại Đại học Sussex, và Yves Le Conte, giáo sư và người đứng đầu nghiên cứu về ong tại INRAE, Viện Nghiên cứu Quốc gia Pháp về Nông nghiệp và Môi trường, những người sử dụng vườn nho của họ để định lượng mức độ ong cải thiện sức khỏe của vườn nho và chất lượng của rượu. Nghiên cứu được hướng dẫn bởi các nhà khoa học cũng sẽ đi sâu vào chi phí chuyển đổi một vườn nho (Rolets đã chuyển đổi vườn nho của họ, được mua vào năm 1994, để đạt được chứng nhận Demeter trong vài năm) và số tiền có thể tiết kiệm được bằng cách đưa ong trở thành bộ phận trung tâm về nỗ lực tiêu diệt sâu bệnh của một vườn nho.

Họ đã khởi động một chiến dịch huy động vốn từ cộng đồng vào năm ngoái và cắt bỏ nó sau khi huy động được 150% mục tiêu, khoảng 27.000 đô la. Tính đến thời điểm hiện tại, họ có 17 tổ ong, 10 trong số đó là những tổ ong được bổ sung gần đây; bảy chiếc nữa sẽ diễn ra trong những tháng tới.

Evan Martin, nhà sản xuất rượu tại Martin Woods , nằm ẩn mình trong những chân đồi rợp bóng cây sồi của McMinnville AVA ở Oregon, làm ra rượu vang từ nho hữu cơ được thu thập khắp Thung lũng Willamette và Quận Rocks ở đông bắc Oregon. Trên mảnh đất của mình, khoảng 20 mẫu đất chủ yếu là rừng, anh ấy đang ấp ủ một thử nghiệm lớn.

Martin cho biết, chỉ có khoảng 3% trong số những loài bò sát Oregon White Oaks, hay Quercus garryana, còn lại ở Thung lũng Willamette vì nó đã bị các nhà phát triển đối xử như một loài rác rưởi. Tôi tình cờ đến một trong những khu vực mà cây sồi phát triển mạnh, và chúng là trung tâm của hệ sinh thái mong manh ở đây khiến Thung lũng Willamette trở thành một nơi đặc biệt và là một nơi tuyệt vời cho rượu vang.

Martin đang đi cứu những cái cây theo cách ngược đời: bằng cách sử dụng chúng để ủ rượu. Tôi nghĩ rằng để có một cảm giác khủng bố thực sự, mọi thứ dùng để tạo ra một loại rượu vang đều phải đến từ nơi đó, anh ấy nói. Gỗ sồi Pháp đã trở thành tiêu chuẩn cho rượu vang lâu năm trên khắp thế giới trong hàng trăm năm. Tôi không nghĩ mình có thể thay đổi điều đó trong một sớm một chiều. Nhưng kể từ năm 2014, tôi đã ủ rượu của mình, ít nhất là một phần, trong các thùng gỗ sồi được làm bởi một nhà chế biến bậc thầy tại Oregon Barrel Works. Chúng tôi đã thử nghiệm với bánh mì nướng và gia vị và chế độ sấy khô.

Martin tin rằng gỗ sồi Oregon, khi được làm khô và ủ đúng cách, mang lại hương thơm trong suốt và ảnh hưởng từ kết cấu phức tạp sâu sắc, hoàn toàn khác biệt với tiếng Pháp, ông nói. Nó không làm cho bạn dễ uống hơn vì nó đậm đặc hơn so với kiểu Pháp và oxy không tiếp xúc với rượu nhanh chóng. Nhưng tác động, đặc biệt là đối với chardonnay của chúng tôi, là duy nhất và tuyệt vời và điện. Có sự căng thẳng và tươi mới, giống như ở Chablis, nhưng không gầy. Martin hy vọng cảm giác phân biệt đó có thể thay đổi nhận thức về giá trị của gỗ sồi, được bảo vệ bởi một hiệp định không chính thức nhưng không có sự bảo vệ chính thức của pháp luật.

Các nhà sản xuất rượu khác, như Sauternes ' Chateau Guiraud , Grand Cru Classé đầu tiên nhận được chứng nhận hữu cơ, đang đặt ra để bảo vệ các loài nho quý hiếm. Luc Planty, tổng giám đốc lâu đài, cho biết chúng tôi đã thành lập một viện bảo tồn vào năm 2001 để bảo tồn đa dạng sinh học di truyền, nghiên cứu vật liệu thực vật và kiểm tra kiểu hình nhân bản mà không có ảnh hưởng của khủng bố để xác định chất lượng của nó. Chương trình sẽ không chỉ nâng cao chất lượng rượu vang của lâu đài mà còn cho phép nó chia sẻ các loài với các nhà sản xuất rượu khác, những người có thể chọn chúng dựa trên tiềm năng chống lại bệnh tật và chất lượng hương vị thơm đã được nghiên cứu và đánh giá trong nhiều thập kỷ tại nhà máy bảo tồn.

Bồ Đào Nha’s Herdade do Esporao cũng có một chương trình tương tự, với 189 giống được trồng trên một cánh đồng được chỉ định. Giám đốc sản xuất rượu của Esporao, Sandra Alves, cho biết tất cả các loại rượu đều đến từ vùng Alentejo hoặc Douro hoặc có tiềm năng phát triển mạnh ở đó. Mục tiêu chính là bảo tồn các giống của Bồ Đào Nha trong khi đánh giá tiềm năng sản xuất rượu của chúng trong bối cảnh biến đổi khí hậu, căng thẳng về nước, căng thẳng nhiệt và các loại sâu bệnh.

Lưới mới để đánh giá ảnh hưởng của các loài thụ phấn tại Chêne Bleu.

Gỗ sồi xanh

Dấu chân carbon nhỏ hơn

Lượng khí thải carbon của việc phục vụ, đóng gói và vận chuyển rượu vang nổi tiếng là lớn, khiến nhiều người không tham gia vào các sáng kiến ​​bền vững trong các lĩnh vực đó.

Một trong những cách dễ nhất để làm cho bao bì bền vững hơn là chuyển từ thủy tinh sang đóng hộp. Nhôm nhẹ hơn thủy tinh và ít bị vỡ hơn. Các loại lon cũng không yêu cầu các tông hoặc đệm xốp như chai thủy tinh và chiếm ít thể tích hơn trên xe tải, tàu thuyền và máy bay. Theo một nghiên cứu của Resource Recycling, lon nhôm cũng có nhiều khả năng được tái chế hơn thủy tinh .

Sans Wine Co., công ty sản xuất rượu vang được chế biến từ những vườn nho được canh tác hữu cơ ở Thung lũng Napa và Mendocino, tập trung vào lon vì tất cả những lý do đó. Jake Stover, người đồng sáng lập và nhà sản xuất rượu tại Sans, cho biết vỏ lon của chúng tôi, khoảng 9 lít rượu, nặng 22 pound, trong khi vỏ chai rượu trung bình nặng từ 42 đến 45 pound. Chúng tôi có thể vận chuyển 90 trường hợp đến một pallet, thay vì 56 trường hợp đối với kính. Và để vận chuyển cho khách hàng, chúng tôi yêu cầu ít bao bì hơn hoặc các phụ kiện cồng kềnh.

Đối với Jacksonville, Oregon’s Vườn nho & vườn Cowhorn Với 22 mẫu nho được trồng theo phương pháp sinh học dưới gốc cây nho, không gian nhà máy rượu và khách sạn phải xanh như những vườn nho. Bill Steele, người đồng sáng lập và nhà sản xuất rượu, cho biết mọi thứ chúng tôi làm, từ hành lang côn trùng, chim và động vật hoang dã đến cách tiếp cận đa văn hóa để trồng hoa oải hương, cây phỉ và măng tây, đã tạo ra một Disneyland đa dạng sinh học. Chúng tôi đã có một nhóm những người quan sát chim đến để nếm thử và họ nói rằng họ chưa bao giờ nhìn thấy nhiều loài như vậy trong một thời gian ngắn. Chúng ta có năm loại diều hâu, bốn loại cú, hai loại đại bàng và hàng chục loại khác di cư vào và ra. Chúng tôi làm tất cả những gì có thể để mở rộng cách tiếp cận của chúng tôi để không gây hại và thực sự mang lại lợi ích cho trái đất bên ngoài vườn nho.

Vào năm 2017, vườn nho đã giành được sự công nhận từ Thử thách Công trình Sống, tiêu chuẩn khắt khe nhất thế giới về các công trình xanh, ngoài chứng nhận LEED. Cowhorn là tòa nhà thứ 20 trên thế giới có được sự khác biệt và là phòng nếm thử đầu tiên. Các tòa nhà đều tích cực về mặt năng lượng và hoàn toàn không có độc tố.

Steele nói: Không có chuyện xấu về khu đất của chúng tôi. Nhân tiện, đó là một thuật ngữ chuyên môn. Tôi đang nói đùa, nhưng hãy nghĩ về cách mọi người xây dựng mọi thứ vào những năm 1970, bằng sơn amiăng và chì. Họ nghĩ rằng họ đang tiết kiệm tiền, nhưng hãy nghĩ đến hiệu quả kinh tế và xã hội nhỏ giọt. Mọi chiếc đinh đi vào tòa nhà này đều được kiểm tra và phê duyệt, mọi nút chai và chai lọ đều được tái chế. Chúng tôi không sử dụng hóa chất ở đây, kể cả để làm sạch.

Cân nhắc về Văn hóa

Ngày càng nhiều nhà sản xuất tin rằng tính bền vững thực sự cần phải vượt ra ngoài những nỗ lực thuần túy về môi trường. Ở Chile, một quốc gia xa xôi bởi vị trí địa lý - bao quanh bởi Dãy núi Andes và Thái Bình Dương - từ lâu đã được bảo vệ khỏi phần lớn quá trình công nghiệp hóa đã gây trở ngại cho các vùng trồng nho lớn khác. Rượu vang của Chile trở thành khu vực sản xuất rượu vang đầu tiên ký kết vào một tổ chức do Liên hợp quốc hỗ trợ sáng kiến ​​năng lượng hoàn toàn không có carbon vào năm 2050. Nó cũng có mã bền vững nghiêm ngặt, với 346 quy tắc, 151 trong số đó đề cập đến các quy tắc xã hội.

Một trong những sáng kiến ​​xã hội đang lên ở Chile là nỗ lực của các nhà sản xuất rượu để làm việc với cộng đồng Mapuche bản địa, những người cư trú ở Thung lũng Trung tâm của Chile. Người Mapuche là một cộng đồng truyền thống thực hành nông nghiệp nhưng cũng pha trộn nhiều nghi thức truyền thống, điệu múa và lời cầu nguyện vào nông nghiệp của họ, Julio Alonso, Giám đốc Wines of Chile Hoa Kỳ cho biết. Vina San Pedro trở thành nhà sản xuất rượu đầu tiên cộng tác với cộng đồng Mapuche ở Malleco, xây dựng một vườn nho ở đó và dạy họ trồng nho, đồng thời cho phép họ trồng theo cách truyền thống của họ.

Dự án đã mang lại cho cộng đồng Mapuche những cơ hội kinh tế rất cần thiết, đồng thời cho phép họ duy trì và bảo tồn các truyền thống văn hóa và xã hội của mình, ông nói. Vina San Pedro đã được Liên hợp quốc công nhận cho những nỗ lực, và hiện nay ít nhất năm nhà máy rượu lớn khác đã theo bước chân của họ.

Các nhà sản xuất khác, những người đã giúp đặt nền móng cho sự bền vững trong khu vực của họ cũng làm việc để tăng cường sức khỏe văn hóa của họ. Mary Ann McGuire đã giúp thành lập Khu bảo tồn Napa Valley Ag vào năm 1968, mở đường cho khả năng bảo tồn những vườn nho nguyên sơ của Napa, đồng thời tiết kiệm chỗ cho động vật hoang dã và các dòng sông sạch. McGuire cũng làm việc để ngăn chặn việc đóng xi măng trên các bờ sông của Napa, một phong trào thu hút sự chú ý đến tình trạng tồi tệ của sông Napa và bắt đầu khôi phục nó. Hiện tại, chỉ 9% trong tổng số 500.000 mẫu Anh của Napa được trồng bằng vườn nho, phần lớn phần còn lại tồn tại dưới dạng rừng đầu nguồn được bảo vệ.

Câu chuyện về Napa quay ngược lại 10.000 năm, khi vùng đất được chăm sóc bởi những cư dân đầu tiên, bao gồm cả Dân tộc Onastis (Wappo), những người coi mọi thứ là thiêng liêng: thực vật, động vật, đất, bầu trời, theo McGuire. . Khi chúng tôi bắt đầu làm nông nghiệp ở đây, chúng tôi cảm thấy mình có mệnh lệnh đạo đức để bảo tồn Thung lũng Napa và di sản của họ.

Trong khi làm việc với tư cách là người ủng hộ cho Khu bảo tồn Nông nghiệp, McGuire lưu ý rằng không có nhiều tiện nghi văn hóa. Cho đến đầu những năm 1970, thậm chí để có được một bữa ăn ngon, bạn phải lái xe đến San Francisco, cô ấy nói. Chúng tôi tin rằng để duy trì Khu bảo tồn Ag, chúng tôi phải biến Napa trở thành một vùng rượu vang đẳng cấp thế giới, với các tiện nghi văn hóa khác.

McGuire đã giúp mở Nhà hát Mùa hè và cô ấy mời Oakland Symphony biểu diễn tại Inglenook và San Francisco Western Opera Co. biểu diễn tại Veteran’s Home ở Yountville.

McGuire cho biết chúng tôi đã tạo ra một kết nối giữa các thành phố lân cận và khu vực nông thôn, đó là một phần của sự bền vững. Điều gì xảy ra ở Nam Cực đang xảy ra với chúng ta; những gì xảy ra trong rừng mưa xảy ra với chúng tôi. Nó không thể là chúng ta và họ; chúng ta tương quan và phụ thuộc lẫn nhau, và chúng ta là một.

Những gì người uống rượu có thể làm

Đại dịch đã làm thay đổi cách thức mua và tiêu thụ rượu của người uống. Các chuyến đi đến đất nước rượu vang và cửa hàng đã hết; nhấp chuột cho rượu vang đang ở. Người Mỹ đã đặt hàng khoảng 8,39 triệu thùng rượu , trị giá 3,7 tỷ USD, vào năm 2020, tăng 27% so với cùng kỳ năm ngoái, theo báo cáo năm 2021 của Sovos ShipCompliant.

Xu hướng đó dự kiến ​​sẽ tiếp tục và các doanh nghiệp có tư duy bền vững như Rượu + Hòa bình đang cố gắng đáp ứng nhu cầu đó bằng cách cung cấp các lựa chọn thay thế xanh hơn, từ vườn nho đến phụ kiện vận chuyển. Người sáng lập Sam Decker cho biết chúng tôi đã thực sự bắt đầu kết hợp công ty lại với nhau vào năm 2018, tiếp cận với các nhà sản xuất rượu về việc tạo ra một thị trường theo phong cách Etsy với các loại rượu vang Mỹ được sản xuất có trách nhiệm. Chúng tôi có một đội ngũ trong mơ, bao gồm David Adelsheim, Cathy Corion, Steve Matthiasson, Sashi Moorman và Martha Stoumen, tất cả những nhà sản xuất quy mô nhỏ sản xuất rượu vang bền vững, đáng kinh ngạc từ những nhà sản xuất tiến bộ trong xã hội. Nó cho phép khách hàng mua rượu vang phản ánh giá trị của họ mà không cần rời khỏi nhà hoặc phải nghiên cứu nhãn hiệu riêng lẻ.

Sau đó, ngay khi công ty chuẩn bị ra mắt nhẹ nhàng, đại dịch đã ập đến. Nó được tiến hành với một lần ra mắt mềm và đến giữa tháng 12 năm 2020 đã hoàn toàn biến động. Wine + Peace đang hợp tác với Wineshipping và Decker cho biết phần lớn bao bì được làm từ 100% vật liệu tái chế — không có xốp, thời kỳ. Các kho chứa rượu của họ cũng thân thiện với môi trường, với hệ thống chiếu sáng tiêu thụ thấp và làm mát thụ động. Chúng bù đắp lượng khí thải carbon của tất cả các chuyến tàu thông qua một loạt các dự án năng lượng tái tạo và giảm thiểu carbon.

Không có giải pháp dễ dàng cho biến đổi khí hậu. Nhưng việc trở nên xanh hơn dần dần đang trở nên dễ dàng hơn mỗi ngày, và bắt đầu với những quyết định bạn đưa ra về rượu vang là một phần quan trọng của câu đố.