Có một số điều chắc chắn được chấp nhận rộng rãi khi nói đến rượu vang và rượu mạnh: Champagne phải đến từ vùng cùng tên của nó ở Pháp; rượu whisky scotch chỉ có thể được sản xuất ở Scotland; tequila chỉ là tequila khi nó đến từ các khu vực nhất định của Mexico. Tất nhiên, đây chỉ là những cái nhìn đơn giản về nhiều yếu tố tạo nên mỗi bộ quy định xung quanh các sản phẩm này, nhưng yếu tố kiến ​​thức chung cho thấy sự tôn trọng chung đối với các quy tắc. Tuy nhiên, các loại linh chi ít được biết đến hơn như rhum agricole không nhận được sự điều trị tương tự.

Điều gì đặt Rhum Agricole ngoài?

Rhum agricole gần giống với linh hồn mẹ của nó, rượu rum. Nhưng có một số điểm khác biệt đáng chú ý. Để một loại rượu rhum agricole được dán nhãn như vậy, nó phải được làm từ nước mía chứ không phải một sản phẩm phụ, như mật đường, được sử dụng để sản xuất phần lớn các loại rums trên thị trường. Tên của linh hồn cung cấp thêm gợi ý. Rhum là cách viết tiếng Pháp của rượu rum, và theo đó, rượu rhum agricole thực sự chỉ có thể được sản xuất hầu như chỉ ở các vùng lãnh thổ thuộc Pháp: Guiana thuộc Pháp, Guadeloupe, Martinique và Réunion — ngoài ra, theo phong cách riêng, Madeira, một hòn đảo của Bồ Đào Nha ngoài khơi bờ biển Ma-rốc. Và agricole là tiếng Pháp có nghĩa là nông nghiệp; nó phù hợp vì tinh thần mang đến một biểu hiện hương vị tuyệt đẹp — mùi cỏ, mùi đất, thường vui nhộn — của hương vị khủng khiếp của các vùng mà nó được sản xuất.

Có nhiều yếu tố khác đi vào loại quy định này — Martinique có Tên gọi riêng là d'Origine Contrôlée (AOC) có từ đề xuất ban đầu vào những năm 1970 và những người khác có Chỉ số địa lý (GI) tương đương, tất cả đều được hỗ trợ bởi Của Pháp KHÔNG , kéo dài mùa thu hoạch, tối thiểu nước mía, lên men, yêu cầu vẫn còn, lão hóa, ABV và những thứ tương tự.

Kẻ giả mạo Agricole

Vậy tại sao các thương hiệu nằm ngoài các khu vực được bảo vệ này — cụ thể là ở Hoa Kỳ — sử dụng thuật ngữ agricole trên chai của họ? Theo người đam mê rượu rhum và đại sứ thương hiệu Benoît Bail, đó là một hiện tượng khó hiểu (và có vấn đề). Tôi thực sự thắc mắc tại sao các nhà sản xuất từ ​​các quốc gia khác lại muốn lấy thuật ngữ agricole và đặt nó trên nhãn của họ, bởi vì trước hết, đó là một từ tiếng Pháp, vì vậy sẽ không hợp lý khi sử dụng nó trên các nhãn nước ngoài. Thứ hai, nếu họ sử dụng nó cho phong cách sản xuất đó, ngay cả khi rất thường xuyên, họ gần với việc sản xuất clairin từ Haiti hoặc là cachaça từ Brazil , tại sao họ không sử dụng các thuật ngữ này? Mặc dù bị loại rượu rum lớn hơn cách đây nhiều thập kỷ gạt sang một bên, danh mục agricole hiện đang trở thành một ngành bùng nổ và cái tên này có thể mang một sức hấp dẫn dễ nhận thấy một phần nhờ vào vị thế thích hợp của nó.

Trong một bài báo được xuất bản bởi trang web này vào năm 2017, chuyên gia đồ uống Wayne Curtis khám phá sự ra đời của nông sản Mỹ, làm nổi bật các thương hiệu như High Wire Distilling Co. ở Charleston, S.C., nơi sản xuất một số lượng hạn chế nước ép mía được dán nhãn và bán dưới dạng agricole, cùng với một số nhà máy chưng cất khác ở California, Louisiana và hơn thế nữa. Vào thời điểm đó, đây hoàn toàn là một khái niệm mới đối với thị trường Mỹ cần một thời gian để điều hướng và tiêu hóa, nhưng hiện tại, kiểu hợp tác thuật ngữ này đã bắt đầu để lại vị đắng trong miệng của nhiều chuyên gia nông sản. .

Phân loại nhầm lẫn

Nó đặt ra một câu hỏi: Liệu việc sử dụng thuật ngữ agricole để mô tả một loại rượu tình cờ được làm từ nước mía chứ không phải từ mật mía chỉ đơn giản là cho phép danh mục này ngày càng phổ biến? Hay là nó gây tổn hại cho các nhà sản xuất được bảo vệ? Ít nhất, nó không mang lại cho thị trường bất kỳ sự ủng hộ nào từ quan điểm giáo dục. Điều này gây ra sự nhầm lẫn từ quan điểm của người tiêu dùng, vì rhums agricole được biết đến với việc sản xuất rượu rum theo cách này hàng trăm năm nay và đại diện cho một chất lượng và chất lượng nhất định, điều này không nhất thiết phải [áp dụng] cho rượu của những người mới đến, Bail nói .

Kiowa Bryan, giám đốc thương hiệu quốc gia và giám đốc tiếp thị cho Spiribam (bao gồm Rượu rum , Rum J.M và những người khác) có sức nặng. Bắt chước là hình thức nịnh hót chân thành nhất, phải không? Chỉ đùa thôi –– trong trường hợp này thì không. cô ấy nói. Ở Hoa Kỳ, có một vấn đề lớn hơn với các quy định của TTB [Cục Thương mại và Thuế rượu và Thuốc lá] của chúng tôi về danh mục rượu rum. Bryan nói, việc thiếu thực thi của TTB của đất nước thật là trớ trêu. Ở Hoa Kỳ, danh mục rượu whisky có 33 danh mục phụ và danh mục rượu rum có số không. Vì vậy, chúng tôi muốn loại bỏ lý thuyết 'không có quy tắc trong rượu rum', thì ở Hoa Kỳ, có, tốt, không có quy tắc.

Thiết lập các quy định

Là cháu trai của người sáng lập Rhum Clément, Homère Clément, Ben Jones, đồng nghiệp của Bryan, sống và hít thở rượu rhum agricole và đang theo đuổi hành động của TTB trong nỗ lực mang lại sự công nhận nhiều hơn cho danh mục rượu rum lớn hơn và sự đa dạng trong đó. Tôi đã kiến ​​nghị với TTB để thực hiện thay đổi này và vẫn chưa được khán giả đón nhận, anh ấy nói. Việc khắc phục sẽ đơn giản như thêm một phụ lục đơn giản hướng người đọc tham khảo các quy tắc của AOC Martinique rhum agricole hoặc các quy tắc của GI cho rượu rum Jamaica. Nói tóm lại, vấn đề không phải là tạo ra nhiều quy tắc hơn để duy trì tính toàn vẹn của từng loại rượu rhum agricole và các loại rượu mía khác mà là để các cơ quan chính phủ khác thực thi các quy tắc hiện có.

Vấn đề này không chỉ là về nguyên tắc. Theo Bryan và Jones, việc không tôn trọng việc bảo vệ các điều khoản như agricole có hậu quả thực sự. Tôi nghĩ rằng việc ghi nhãn sai kiểu này, khi rhum agricole mất nhiều năm để xác định, cung cấp một câu chuyện sai lệch cũng như hiểu sai về loại hương vị nào nên được xác định với rhum agricole, Bryan nói. Bà nói, toàn bộ điểm của AOC, GI và các biện pháp bảo vệ tương tự khác là duy trì sự hiểu biết cơ bản rằng các sản phẩm nông nghiệp cụ thể vẫn đúng với thực tiễn địa lý, khí quyển và phương pháp của chúng.

Nếu bây giờ không làm gì nhiều hơn để hạn chế sự nhầm lẫn này, các nhà tiếp thị thông minh sẽ sử dụng thuật ngữ, nhiều thế hệ làm việc chăm chỉ và chuyên môn, cũng như các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về chất lượng và đồng nhất những tài sản này với rác giả và tạo ra một cơn bão lừa dối, [gây hiểu nhầm] cho người Mỹ Jones nói, người tiêu dùng đối với một sản phẩm nông sản hoàn toàn không phải là những gì mà rhum agricole được cho là có mùi, vị, cảm nhận hoặc thậm chí là trông như thế nào. Cứ như thể nông sản rhum chính hãng vẫn chưa có cơ hội thành danh tại thị trường Hoa Kỳ, nhưng mọi nhà chưng cất biết ai có quyền sử dụng một loại đường nào đó đều muốn 'đánh đổi' việc tạo ra nông sản rhum bằng cách tát vào những lời này trên nhãn.

Trong khi những người ở Spiribam và những người khác chiến đấu trong cuộc chiến tốt để khiến TTB thực hiện thay đổi, người tiêu dùng có thể muốn hướng năng lượng của họ vào việc mua hàng có giáo dục hơn và hỗ trợ các nhà sản xuất nông sản chân chính trong quá trình này. Theo Jones, những sản phẩm này nhìn chung không khó để tìm thấy Stateside: Có lẽ một số bang khó hơn những bang khác, nhưng việc tìm được một mezcal thú vị ở thị trường địa phương của bạn cũng dễ dàng như vậy. Tôi mong mọi người hãy thử sản phẩm chính hãng, đích thực. Bảo lãnh đồng ý. Bail nói rằng điều rất quan trọng là phải xem xét chất lượng của sản phẩm bạn đựng trong ly và đảm bảo rằng nếu bạn mua một chai agricole, nó có chất lượng như mong đợi. Tôi không chắc rằng một công ty mới được thành lập cách đây 5 hoặc 10 năm có bí quyết tương tự so với một công ty sản xuất một loại rượu rum hơn 100 năm và nhiều thế hệ.

Nếu bạn đang muốn thưởng thức một số loại agricoles tuyệt vời, hãy thử bất kỳ biểu hiện nào của Rhum Clément hoặc Rhum J.M, và Bail đưa ra các đề xuất bổ sung: Hãy tìm những chai của Marc Sassier, nhà xay sinh tố bậc thầy của Martinique’s Rượu rum Saint James và chủ tịch AOC của hòn đảo, và Grégory Vernant của Distillerie Neisson. HSE Rums có nhiều loại kết thúc thùng thú vị đáng để thử, tùy thuộc vào những gì bạn có thể sử dụng. Bên ngoài Martinique, Bail gợi ý bạn nên thử rượu rhum Damoiseau, được chưng cất ở Guadeloupe.