Không có nghi ngờ gì rằng ngày nay rượu bourbon là vua. Trạng thái chai chẳng hạn như Pappy Van Winkle , Bộ sưu tập đồ cổ Trâu và Michter's Những người 25 tuổi được săn đón ngay sau đó, và thường là trước đó, họ có mặt trên các kệ hàng. Những người quản lý để có được một cái thường bán lại chúng trên thị trường thứ cấp với giá gấp 10 lần giá bán lẻ của chúng. Mặc dù chủ nghĩa cuồng tín đã trở nên hơi nhiều, nhưng nó chắc chắn đã giúp vị trí của rượu bourbon ở đầu chuỗi rượu.

Rượu rum có thể thua xa? Rốt cuộc, đó được cho là tinh thần bản địa của Hoa Kỳ. (Đã có hàng trăm nhà máy chưng cất rượu rum ở Mỹ trước khi rượu bourbon động thổ.) Triển vọng về tương lai của rượu rum phụ thuộc vào người bạn hỏi.

Tác giả Fred Minnick — Cuốn sách mới nhất của ai, Rum tò mò ($ 25, Voyageur Press), là một hướng dẫn nếm thử cung cấp một lịch sử ngắn gọn về tinh thần — tin rằng rượu rum phải đối mặt với một số thách thức ghê gớm.

Trong rượu bourbon, các tay chơi lớn đã tung ra những sản phẩm tuyệt vời để thúc đẩy thị trường sành điệu, trong khi rượu rum luôn bằng lòng với việc thu hút quần chúng, ông nói. Làm rượu rum ngon cũng khó hơn làm rượu bourbon ngon. Có rất nhiều biến thể trong rượu rum hơn rượu whisky. Tôi nghĩ đó là tinh thần khó nắm vững nhất từ ​​khi kết thúc quá trình sản xuất.

Kenneth McCoy, giám đốc sáng tạo của Khu tập thể Nhà công cộng và đồng sở hữu Nhà Rum quán bar ở Thành phố New York, cho biết ông đã thấy sự thay đổi trong hành vi của người tiêu dùng trong vài năm qua, với nhiều khách hàng đến và yêu cầu các nhãn hiệu rượu rum cụ thể theo cách mà một người uống rượu whisky có thể yêu cầu Four Roses.

Chúng tôi muốn có một câu chuyện, và rượu rum chắc chắn có một câu chuyện để kể, anh ấy nói. Tôi đang nghe mọi người yêu cầu Brugal, Banks, Plantation, Diplomático, The Real McCoy, v.v. Mọi người biết đây là những thương hiệu chất lượng.

Ashela Richardson, đại sứ thương hiệu của Flor de Caña, tin rằng rượu rum cao cấp đang có xu hướng tăng giá. Cô nói, chúng ta đang thấy những quán bar mọc lên với đặc điểm nhận dạng tập trung xung quanh rượu rum. Đối với Richardson, thực tế là rượu rum được chưng cất từ ​​mật đường hoặc đường mía giúp nó có vị thế vượt trội so với rượu whisky được chưng cất từ ​​ngũ cốc.

Trong rượu whisky, có sự đa dạng và hương vị hẹp hơn nhiều so với rượu rum, cô nói. Đây là một phép tương tự về trái cây: Các kiểu rượu rum khác nhau giống như táo với cam, chuối đến dứa. Trong khi rượu bourbon giống như biết tất cả các giống táo gia truyền và nếm thử sự khác biệt. Nó thích hợp hơn nhiều.

Edouard Beaslay, giám đốc tiếp thị toàn cầu của Diplomático, cho biết doanh số bán rượu rum siêu cao cấp đang tăng về số lượng, giúp nó vượt qua ngưỡng ma thuật từ cơ sở cocktail sang tinh thần nhâm nhi.

Ngày nay, rượu rum đang cạnh tranh trực tiếp với các loại rượu mạnh truyền thống như cognac, whisky và bourbon, ông nói. Người tiêu dùng đang lưu ý và hiện đang tích cực tìm kiếm những loại rượu vang được ủ lâu năm và được làm thủ công một cách nghệ thuật, giống như cách họ làm với các loại rượu mạnh nhâm nhi màu nâu khác.

Về mặt bán lẻ, rượu rum cũng đang có được sức hút. Adi Pal, người đồng sáng lập những người cung cấp rượu mạnh Mash & nho , tin rằng người tiêu dùng tìm mua rượu rum đang trở nên sáng suốt hơn.

Có và vẫn còn hai loại người uống rượu rum: những người muốn pha nó và những người muốn nhấm nháp nó, ông nói. Loại thứ hai đang phát triển và chắc chắn đang hoạt động giống như những người uống rượu whisky, tìm kiếm những loại rượu cao cấp hơn, thử nghiệm và học hỏi nhiều hơn.

Pal nói rằng trong khi giá cả đang tăng lên, đừng mong đợi rằng rượu rum giảm giá trong tương lai ngay lập tức, mặc dù các biểu hiện có độ tuổi trên 30 ngày càng trở nên hiếm hơn.

Vì vậy, tương lai của rượu rum có vẻ rất tươi sáng nhưng, cũng giống như rất nhiều trong thế giới rượu, không chắc chắn. Rượu rum lâu năm có thể không bao giờ đạt được địa vị sùng bái cao quý của rượu bourbon, nhưng sau đó, có thể đó là một điều tốt. Có lẽ nó cho phép rượu rum trở thành thứ mà nó luôn là: một thức uống của và cho mọi người.

Theo Minnick, rất khó để dự đoán rượu rum sẽ tăng bao xa. Rum rất bực bội khi nó đi vào quỹ đạo, anh ấy nói. Những người rất thông minh đã dự đoán rượu rum sẽ phát triển, nhưng nó vẫn trì trệ. Tôi tin rằng sự khác biệt là người tiêu dùng bourbon đang tìm kiếm thứ gì đó để bổ sung cho tình yêu bourbon của họ. Nhiều người đã chuyển sang rượu mạnh hoặc rượu rum. Tôi nghĩ rằng tất cả chúng ta đều đang tìm kiếm hương vị tuyệt vời và chúng ta sẽ nếm thử cho đến khi chúng ta tìm thấy nó. Và sau đó nếm lại.