Xin chào, bán hàng trực tiếp đến người tiêu dùng và các nền tảng trực tuyến lớn.

Ngay cả trong thời điểm chưa từng có này, trong đó cuộc sống luôn được kết nối, bận rộn mọi lúc của chúng ta đã phải dừng lại vì đại dịch, cuộc sống vẫn tiếp diễn trong những vườn nho của đất nước rượu vang California. Những cánh đồng dây leo xanh ngắt đan chéo nhau và cắt đất ở Napa và Sonoma thành từng đợt dọc và ngang, và nơi đây vẫn đẹp như thường.

Chỉ bây giờ nó yên lặng một cách kỳ lạ. Không có giờ cao điểm — không có những vệt xe dài kéo dài hàng dặm khi các công nhân nhà máy rượu và những người đam mê rượu đồng quê đi lên hoặc xuống thung lũng đến các ngôi nhà và dãy phòng khách sạn.

Xoay vòng sang trải nghiệm trực tuyến

Mặc dù các nghị định tại chỗ đã đóng cửa các nhà máy rượu vang, ngay cả khi các quy tắc hiện đang bắt đầu được nới lỏng và một số nhà máy rượu vang đang chuẩn bị mở cửa trở lại (hoặc thậm chí đã bắt đầu mở cửa trở lại), tất cả đều đang học cách thích nghi với thời điểm hiện tại. Những người truyền thống phụ thuộc vào việc bán rượu của họ cho các nhà hàng và cửa hàng bán lẻ đang học cách xoay trục. Thật an toàn khi đặt cược rằng nhiều lần nếm thử trực tuyến hơn diễn ra vào tháng 3 và tháng 4 hơn bao giờ hết trong lịch sử của các buổi nếm thử rượu ảo trực tuyến.

Tám tuần trước, tôi không thực sự ở trên Instagram, nói Louis M. Martini nhà sản xuất rượu Michael Eddy. Bây giờ tôi đang tổ chức một chương trình trực tiếp hàng tuần . Gia đình Gallo, chủ sở hữu của Martini, đã dành gần một thập kỷ miệt mài phục hồi nhà máy rượu Louis M. Martini, khai trương ở St. Helena, California, vào tháng 3 năm 2019. Nhưng khi đặt sức khỏe và sự an toàn của nhân viên cũng như khách của mình. với tư cách là cộng đồng đầu tiên, các cánh cửa tại Martini đã đóng lại vào tháng Ba vừa qua, chỉ một năm sau đó. Eddy cho biết chúng tôi nhận thấy rất nhiều sự quan tâm đến không gian mới, sự kết hợp ẩm thực và trải nghiệm nếm thử. Vì vậy, chúng tôi đã dự đoán một mùa xuân thật bận rộn và thành công. Lớp lót bạc, nếu bạn có thể gọi nó như vậy, là nhà máy rượu đang nghiên cứu các chương trình trực tuyến và trải nghiệm kỹ thuật số mới.

Việc bán hàng thông qua các nền tảng trực tiếp đến người tiêu dùng đang được cải thiện và Martini cũng đã tung ra các buổi nếm thử ảo riêng cho các thành viên câu lạc bộ rượu vang mua từ 300 đô la trở lên từ nhà máy rượu. Bản thân Eddy đã bắt đầu tổ chức Giờ hạnh phúc vào thứ Sáu hàng tuần trên Instagram Live, trong khi bếp trưởng điều hành của Martini, Jeffery Russell, bắt đầu tổ chức chuỗi sự kiện Bữa tối thứ Bảy, một bản demo nấu ăn trực tiếp trong đó anh ấy đưa ra các mẹo về các cặp bất ngờ và làm cho công thức và ghép nối có sẵn trên trang web Martini.

Nhà máy rượu Justin ở Paso Robles đã nhảy ngay vào cuộc với nếm ảo . Một số được tổ chức bởi người sáng lập Justin Baldwin, và nhà máy rượu đã rút lui tất cả các điểm dừng, thậm chí còn thu hút cả những vị khách nổi tiếng như vận động viên bóng rổ chuyên nghiệp Josh Hart, cựu huyền thoại bóng đá chuyên nghiệp và Hội trường Danh nhân Jerry Rice. Trong khi Justin, giống như nhiều nhà máy rượu khác thuộc sở hữu của gia đình, từ chối tiết lộ con số, một người phát ngôn của nhà máy rượu nói rằng các cuộc nếm thử ảo đã thực sự thành công.

Được lưu bởi Bán hàng Trực tiếp đến Người tiêu dùng

Quay lại Napa lúc Bất động sản Rudd ở Oakville, chủ sở hữu Samantha Rudd nói rằng việc từng là một nhà máy rượu tư nhân với danh sách phân bổ có nghĩa là Rudd đã trải qua rất ít thua lỗ. Tuy nhiên, Rudd vẫn phải kết nối với khách hàng của mình theo những cách mới vì khi đại dịch về cơ bản tạm dừng ngành nhà hàng, cơ hội để một người hâm mộ tiềm năng mới phát hiện ra Rudd tại một nhà hàng tạm thời biến mất (mặc dù vào giữa tháng 6, Hạt Napa đã bắt đầu cho phép các nhà hàng mở cửa trở lại).

Một mục tiêu đáng chú ý đối với Rudd là chuyển loại rượu Crossroad được giới thiệu gần đây, một nhãn 75 đô la cấp nhập cảnh thường được dành cho các tài khoản bán buôn, sang danh sách gửi thư của mình, các thành viên trong số đó đã thu được 300 thùng ngay lập tức.

Rudd cũng sở hữu nhấn nhà hàng ở St. Helena, California. Vẻ đẹp của việc không thuộc một chuỗi nhà hàng lớn là chúng tôi có thể nhanh chóng chuyển đổi toàn bộ mô hình kinh doanh của mình, cô ấy nói. Đó cũng là điều mà các nhà hàng trên khắp đất nước đã phải thực hiện: đón khách ở lề đường và giao hàng nếu có thể. Nhưng tại Press, Rudds và đầu bếp Phil Tessier đã sáng tạo và đưa ra mô hình lái xe, sau đó thêm Wine Thru để giới thiệu các loại rượu vang mới từ Thung lũng Napa được cung cấp với giá bán lẻ, thay vì ở mức giá nhà hàng thông thường cao hơn. Ngay cả khi Press trở thành một trong những nhà hàng đầu tiên ở Napa mở cửa trở lại, Rudd nói, Chúng tôi sẽ tiếp tục làm những gì chúng tôi hiện đang làm miễn là nó phù hợp với hoàn cảnh của thời điểm — có nghĩa là, đáp ứng thời điểm với sự sáng tạo hơn nữa và đổi mới.

Press cũng đã hợp tác với Câu lạc bộ Nam & Nữ của St. Helena và Calistoga để tạo ra Nuôi gia đình của chúng tôi chương trình thông qua một chiến dịch quyên góp cùng với các nhà hàng St. Helena khác bao gồm Gỗ đồng thau , The Charter Oak và Gott’s Roadside . Nói chung, chúng tôi đã quyên góp được 100.000 đô la cho đến nay để nuôi các gia đình bị ảnh hưởng bởi COVID-19 và hỗ trợ nhu cầu ngày càng tăng của cộng đồng, Rudd nói.

Một cường quốc trực tiếp đến người tiêu dùng khác là Kosta Browne , có một danh sách gửi thư với một danh sách chờ dài nổi tiếng. Vì nhà máy rượu hiện không thể tiếp đón khách trong không gian ăn uống và hiếu khách tuyệt đẹp của nó ở Sebastopol, California, nên nó đã ra mắt Dòng KB Kitchen , một loạt video trực tuyến có sự tham gia của các cựu thí sinh từ chương trình truyền hình Top Chef. Các đầu bếp nổi tiếng như David Viana, Edmund Konrad và Michelle Minori từng chế biến và chuẩn bị một món ăn trong nhà bếp tại nhà của họ để kết hợp với Kosta Browne pinot noir hoặc chardonnay.

Sử dụng các nền tảng trực tuyến lớn

Ở đất nước rượu vang, câu chuyện dường như đang phát triển là một trong những điều nên và không thể. Đối với những người không có danh sách gửi thư mạnh mẽ và do đó gặp khó khăn hơn trong việc xoay vòng bán hàng trực tiếp đến người tiêu dùng, cơ hội chính là trong các nền tảng trực tuyến trực tiếp đến người tiêu dùng với các danh sách gửi thư lớn như Vivino , SommSelect , Truy cập rượu vang , Chai đầu tiên và Chai cuối cùng , ngoài các nhà bán lẻ trực tuyến, những người tạo ra một mạng lưới rộng lớn, chẳng hạn như wine.com và K&L , hoặc các cửa hàng địa phương cao cấp như Của Wally ở Los Angeles và Sherry Lehmann ở Thành phố New York.

Các chủ sở hữu và đối tác Stefan Blicker và Cory Wagner của Last Bottle và First Bottle đã nhận thấy sự quan tâm đến nền tảng của họ tăng vọt. Blicker cho biết chúng tôi đang thấy các nhà máy rượu liên hệ với chúng tôi tăng 200% đến 300%. Nhưng không chỉ có các nhà máy rượu đang đóng cửa. Ông cho biết thêm, các nhà phân phối và nhà môi giới đang cố gắng xoay trục cũng đang gửi rượu cho chúng tôi. Doanh số bán hàng của chúng tôi đã tăng gần gấp đôi trong tháng trước. Blicker cho biết họ đang bán tới 35.000 chai rượu mỗi ngày.

Chúng tôi cân nhắc mọi thứ, Blicker nói về quá trình lựa chọn của họ, nếm tới 60 loại rượu vang mỗi ngày vào một số ngày với một yếu tố quyết định: Chúng tôi có thích nó không và khách hàng của chúng tôi có thích nó không? Nhiều thương hiệu cao cấp có xu hướng tập trung vào danh sách rượu và có mặt trong càng nhiều danh sách rượu càng tốt, điều mà Blicker tin rằng giờ đây đã trở thành dĩ vãng.

Đối với một số công ty lớn hơn của quốc gia sản xuất rượu vang, việc chuyển thẳng sang bán hàng trực tuyến không đơn giản như vậy và không bù đắp được việc mất doanh số bán hàng qua các kênh thông thường. Judd Wallenbrock, giám đốc điều hành và chủ tịch của C. Mondavi & Gia đình , nói rằng các kênh bán hàng tại chỗ chiếm 25% hoạt động kinh doanh của nó và về cơ bản nó đã biến mất chỉ sau một đêm. Tuy nhiên, mặt khác, tỷ lệ 75% bán lẻ đã tăng hơn 10%, ông nói. Ông cho biết thêm, điều đó không bù đắp được hoàn toàn cho việc mất đi cơ sở tại chỗ, nhưng nó sẽ kết thúc. Wallenbrock vô cùng đồng cảm với các đối tác nhà hàng của công ty. Nhưng chúng tôi biết rất nhiều người sẽ không quay trở lại và đó là một viên thuốc khó nuốt, anh ấy nói.

Danh mục đầu tư của C. Mondavi & Family bao gồm Charles Krug, thương hiệu cao cấp của hãng; Flat Top Hills, một loại rượu giữa đường mới đã tung ra khắp nước Mỹ ngay trước khi đại dịch bùng phát; và CK Mondavi, bậc giá trị công việc của công ty. Công ty sản xuất 1,2 triệu thùng rượu vang CK và Wallenbrock lưu ý rằng trong ba năm liên tiếp gần đây, 50% doanh số bán hàng tại cơ sở là từ chai 750 ml đến chủ yếu là phục vụ tiệc và phục vụ ăn uống. Vì vậy, đó đã được tác động ngay lập tức và nhúng. Nhưng loại 1,5 lít (magnum), vốn đang giảm mạnh, đã trở lại, ông nói.

Doanh số bán lẻ tăng 10% đó chủ yếu là thông qua các cửa hàng tạp hóa, câu lạc bộ và các đại lý như Walgreens và Target. Mặc dù một sự gia tăng tài chính đáng chú ý, nó không bù đắp được hoàn toàn các khoản lỗ. Tuy nhiên, không ai chứng kiến ​​sự bùng nổ này trong cửa hàng tạp hóa và việc tải thức ăn không hề chậm lại, Wallenbrock nói.

Trong thời điểm hiện tại, có vẻ như các nhà máy rượu đang hy vọng về các kênh bán hàng mới xuất hiện khi các kênh cũ mất dần đi. Cuối cùng sẽ có một số trở lại trạng thái bình thường. Tất nhiên, điều gì sẽ xuất hiện như bình thường là điều ai cũng đoán được.

Làm thế nào bạn có thể giúp

Có một số cách mà người uống rượu có thể giúp đỡ: Gọi cho nhà máy rượu yêu thích của bạn và hỏi về kế hoạch mở cửa trở lại cho khách tham quan; đăng ký vào các câu lạc bộ rượu vang; đăng ký nhận bản tin rượu vang; tham gia các danh sách phân bổ; và tiếp tục mua rượu vang trực tuyến và chia sẻ tin tức về các lần nếm thử rượu vang ảo với những người yêu thích rượu vang trong gia đình bạn và giữa những người bạn am hiểu về rượu vang của bạn. Trên hết, hãy làm những gì bạn có thể để hỗ trợ các nhà hàng phục vụ các loại rượu yêu thích của bạn. Nhiều người hiện đang cung cấp chai với giá bán lẻ, nhưng đừng mong đợi điều đó sẽ kéo dài khi các nhà hàng đứng vững trở lại. Kể từ tháng 6 năm 2020, Hạt Napa bắt đầu cho phép các nhà hàng mở cửa trở lại với số chỗ ngồi hạn chế, chủ yếu là ở ngoài trời.

Các nhà máy rượu vang mà chúng tôi đã nói chuyện đã đưa ra các đề xuất cụ thể về cách giúp đỡ từng nhà máy.

Inman: Chúng tôi hy vọng mọi người tiếp tục mua rượu của chúng tôi trực tuyến và khách hàng chia sẻ về các lần nếm thử ảo của chúng tôi với bạn bè của họ. Tham gia của chúng tôi câu lạc bộ rượu là một cách tuyệt vời để tiết kiệm tiền mua rượu đồng thời hỗ trợ chúng tôi. Chúng tôi cũng quyên góp một phần số tiền thu được từ các hoạt động thử nghiệm ảo của chúng tôi cho các chi hội địa phương của Bữa ăn trên bánh xe , nơi cung cấp các bữa ăn cho người Mỹ cao tuổi cũng như hỗ trợ các công việc lặt vặt — một dịch vụ quan trọng trong thời kỳ đại dịch này.

Justin: Của chúng tôi Justin Wine Society và nếm thử ảo là cơ hội tuyệt vời để người tiêu dùng tiếp tục thưởng thức rượu vang của chúng tôi. Đối với những người quan tâm đến việc tham gia nếm thử rượu ảo của chúng tôi, chúng tôi sẽ thông báo từng người trong vài tuần tới vào tài khoản Instagram của chúng tôi .

Martini: Hỗ trợ cộng đồng của chúng tôi là điều rất quan trọng đối với chúng tôi với tư cách là một nhà máy rượu. Chúng tôi đã quyên góp cho các tổ chức cần sự giúp đỡ, một số tập trung vào ngành rượu vang hoặc nhà hàng, một số tổ chức khác ở địa phương. Chúng tôi đã hỗ trợ GuildSomm , đang giúp cung cấp các cơ hội giáo dục. Chúng tôi cũng đã thực hiện một ổ đồ ăn địa phương ở Napa với sự hợp tác của Sức khỏe OLE . Chúng tôi đã trao quyền cho nhóm bán hàng của mình để mua bữa ăn tại các nhà hàng địa phương và quyên góp chúng cho các ngân hàng thực phẩm, những người phản hồi đầu tiên hoặc thậm chí những người trong cộng đồng của họ mà họ biết có thể sử dụng một số trợ giúp. Chúng tôi đang cố gắng thực hiện phần việc của mình. Điều tốt nhất mọi người có thể làm để hỗ trợ chúng tôi là luôn lạc quan và thưởng thức một ly rượu vang. Nếu bạn có chút thời gian rảnh và muốn hiểu rõ hơn về chúng tôi một chút, hãy theo dõi Giờ hạnh phúc thứ sáu và nhớ xem đầu bếp Jeffery Russell trong loạt phim Bữa tối thứ bảy của anh ấy. Chúng ta sẽ cùng nhau vượt qua điều này. Khi chúng tôi có thể tập hợp lại một cách an toàn và phòng nếm thử của chúng tôi mở cửa, chỉ cần biết rằng nhóm của chúng tôi rất nóng lòng được chia sẻ lòng hiếu khách của Martini với bạn.

Rudd: Gia nhập với chúng tôi danh sách phân bổ , làm quen với chúng tôi và mua rượu vang của chúng tôi. Nếu bạn là người địa phương đến Vùng Vịnh, vui lòng hỗ trợ Press thông qua các tùy chọn nhận hàng Drive Thru, Wine Thru và Curbside của chúng tôi và quan trọng nhất, vui lòng đóng góp cho Sáng kiến ​​Nguồn cấp dữ liệu cho Gia đình của chúng ta nếu bạn có thể. Tôi vô cùng tự hào về những gì đầu bếp Phil Tessier và toàn bộ nhân viên của chúng tôi đang làm tại Press ngay bây giờ để hỗ trợ cộng đồng theo nhiều cách khác nhau.