Cuối cùng, bạn đã cắt bỏ những thước phim vuông quý giá để nhường chỗ cho những bổ sung thiêng liêng nhất trong gia đình: quầy bar tại nhà. Nhưng việc bật ra những món đồ uống hàng đầu khi đang mang trong nhà không chỉ có ý định tốt. Có chai để mua, công cụ để khắc phục và kỹ thuật để thành thạo. Hãy theo dõi chúng tôi vì chúng tôi giúp bạn điều hướng các kiến ​​thức cơ bản về thanh trang chủ của mình.

Về mặt kỹ thuật, bạn không cần bình lắc cocktail; bất kỳ vật chứa nào có nắp đậy kín sẽ bị kẹt. Nhưng nó chắc chắn làm cho mọi thứ dễ dàng hơn rất nhiều. Máy lắc không chỉ nhanh chóng trộn đều các thành phần của đồ uống mà thành phần kim loại của nó còn làm giảm nhiệt độ và làm loãng đá để tạo độ cân bằng. Những ngụm được chế biến từ cam quýt, hoặc những ngụm có sử dụng trứng hoặc sữa, tạo ra một bề mặt sủi bọt có thể mang lại cho ly cocktail của bạn cảm giác nhẹ nhàng và thoáng mát. Nói tóm lại, khi một thức uống không được khuấy hoặc pha trộn, bạn phải lắc để đánh thức nó. Mặc dù bạn có thể phát hiện ra một vài kiểu shaker trên bartop, nhưng có hai kiểu cơ bản tồn tại.

Cốt truyện

Vào khoảng năm 7.000 trước Công nguyên, mọi người đã sử dụng những quả bầu kín làm chum sành. Năm 1520, nhà chinh phục người Tây Ban Nha Hernán Cortés kể lại khi thấy người cai trị Aztec, Montezuma phục vụ đồ uống làm từ cacao sủi bọt từ một chiếc bình tương tự. Cho đến giữa thế kỷ 19, người pha chế pha chế đồ uống bằng cách lăn hoặc ném chúng, tức là đổ nguyên liệu của họ qua lại giữa hai ly, nhưng vào năm 1872, William Harnett ở Brooklyn đã đăng ký bằng sáng chế cho một thiết bị để pha trộn hiệu quả sáu loại cocktail tại một thời gian. Nó bao gồm sáu bộ nhào trộn có mái che và một hệ thống pít tông và thanh, khi được kích hoạt sẽ làm cho các bộ nhào trộn di chuyển lên và xuống để kết hợp nội dung của chúng. Nó không được chứng minh là một thành công vượt trội.

Máy lắc Cobbler, trái và máy lắc Boston. Tim Nusog

Nhưng vào năm 1884, Edward Hauck, cũng ở Brooklyn, đã tạo ra và cấp bằng sáng chế cho một công cụ ba mảnh với bộ lọc tích hợp và đầu kim loại, cuối cùng được gọi là máy lắc cobbler sau sự phổ biến của đồ uống cùng tên . Việc phát minh ra thép không gỉ vào đầu thế kỷ 20 đã khiến nó trở thành vật liệu được ưa chuộng. Sự cấm đoán, phân chia kim loại trong Thế chiến II và thời kỳ đen tối của cocktail, khi máy xay sinh tố thống trị tất cả, dẫn đến sự phổ biến của shaker giảm xuống, nhưng thời kỳ phục hưng cocktail hiện nay đã chứng kiến ​​sự hồi sinh mạnh mẽ của nó.

Thử cái này: Máy lắc Cobbler

Chuyên gia nói gì

Shingo Gokan, giám đốc sáng tạo tại Himitsu ở Atlanta, có thiên hướng cho phong cách cobbler. Ông nói, máy lắc này tốt hơn để trộn và giúp dễ dàng kiểm soát quá trình sục khí và pha loãng. Thêm vào đó, một phần thưởng nhỏ: Nắp có thể phù hợp với một chiếc jigger một ounce.

Đá cũng nằm trong máy lắc cobbler, loại bỏ sự cần thiết của Hawthorne hoặc là Julep lưới lọc. Nhưng tùy thuộc vào thương hiệu và kiểu dáng, phần đáy lớn có thể bị co lại rất nhiều khi gặp lạnh đến mức lưới lọc và nắp có thể bị hết nhưng không thể tháo ra được. Đây là lúc chất lượng và sự khéo léo phát huy tác dụng. (Gokan là một phần của Birdy công cụ).

Một nhược điểm khác đối với cobbler? Các lỗ trên bộ lọc có thể đủ lớn để lọt đá bào và rau thơm vào, Jacob Ryan, nhân viên pha chế tại Mother’s Ruin ở Thành phố New York. Nhập Máy lắc Boston . Phong cách này bao gồm một hộp thiếc kim loại cỡ pint để đổ các nguyên liệu vào. Toàn bộ điều sau đó được bao phủ bởi một tấm kính pint. Để tách hai cái ra sau khi lắc, bạn thường phải đập vào phần thiếc kim loại bằng lòng bàn tay dưới vành vài inch. Bạn cũng sẽ cần một bộ lọc riêng vì một bộ lọc không được tích hợp sẵn.

Thử cái này: Máy lắc Boston

Máy lắc Cobbler, trái và máy lắc Boston. Tim Nusog

Ryan nói: Chúng nhanh chóng, sạch sẽ và dễ sử dụng. Không có nhiều để gõ ở đó. Ông nói, nhược điểm chính của máy lắc Boston là khả năng bị vỡ kính, cùng với thực tế là nó đòi hỏi kỹ năng và sự khéo léo hơn một chút.

Máy lắc Paris hoặc Pháp có kiểu dáng tương tự như máy lắc Boston, nhưng kính panh của nó được thay thế bằng một hộp kim loại thứ hai nhỏ hơn. Nó có kiểu dáng đẹp và kiểu dáng cổ điển, pha cocktail siêu lạnh và cũng yêu cầu một bộ lọc riêng. Ryan cho biết chúng bền hơn nhiều. Nguy cơ làm vỡ kính Boston của bạn không còn nữa, và bạn có thể tăng tốc độ một chút sau vạch.

Thử cái này: Máy lắc Paris / Pháp

Mang đi

Gokan cho biết Boston thiên về tốc độ. Tuy nhiên, cũng như các công cụ thanh khác, điều này không phải là vấn đề quá đáng lo ngại ở nhà. Ryan cho biết, có một số cốc pha cốc kiểu cổ điển tuyệt vời, hoặc thậm chí là máy lắc kiểu Paris, sẽ làm nổi bật bất kỳ quầy bar gia đình hoặc xe bán cocktail nào. Không có nhu cầu về tốc độ và hiệu quả, vì vậy bạn có thể thỏa sức sáng tạo và khám phá những gì phù hợp nhất với mình.

Nếu bạn có thể, Gokan khuyên bạn nên pha cùng một loại đồ uống (giả sử, một loại đồ uống cổ điển Daiquiri ) với một số kiểu khác nhau để thực hành kỹ thuật của bạn, giúp bạn thoải mái hơn và quyết định kiểu nào phù hợp hơn với bạn. Điều quan trọng là sử dụng cổ tay của bạn và nắm đúng cách khi lắc cocktail, anh ấy nói. Khi mua sắm, hãy nhớ mua thương hiệu chất lượng cao với cảm giác chắc chắn để giảm nguy cơ các mảnh ghép vào nhau, điều này có thể gây khó chịu.