Shawn Chen, giám đốc đồ uống tại RedFarm và người pha chế chính tại Mồi nhử , cả ở Thành phố New York. Tôi muốn tạo ra một loại cocktail tôn vinh các loại trà và văn hóa của tôi, anh ấy nói. Anh ấy sử dụng trà ô long osmanthus từ Đài Loan, được chọn lọc vì ngon và có vị bùi bùi.

Tại Decoy, anh ấy thường phục vụ nó trong một chiếc cốc nhỏ có nắp đậy của Trung Quốc, có thể được mô phỏng theo hình quả bí ngô nhỏ rỗng ruột và phần trên của nó. Và đối với nguồn gốc của tên của nó? Chen nói: Có nhiều cách để diễn đạt việc pha trà cho ai đó bằng tiếng Trung. Ví dụ, pao-cha là pha trà tươi, và dao-cha là rót trà cho ai đó, nhưng cách tôn trọng nhất là chit-cha, tức là phục vụ trà cho ai đó.