Yêu cầu một chai rượu bourbon tại Cửa hàng rượu Park Avenue ở khu trung tâm Manhattan, và bạn sẽ được chỉ cho một bức tường rượu whisky. Cửa hàng có hơn năm chục loại chai đóng chai khác nhau và đó không tính đến rượu lúa mạch đen hoặc rượu whisky Tennessee. Một người uống rượu phải chọn như thế nào?

Để giúp bạn đưa ra quyết định dễ dàng hơn, chúng tôi đã mời giáo sư rượu whisky Bernie Lubbers của Knob Creek. Ngoài hiểu biết về rượu, anh ấy còn có một tài năng đặc biệt khác: Cho anh ấy biết loại rượu bạn chọn và anh ấy sẽ ngay lập tức giải thích những món yêu thích khác của bạn và loại rượu mạnh nào bạn nên thử tiếp theo. Chúng tôi đã nhờ Lubbers tiết lộ bí mật về thủ thuật của anh ta, điều này sẽ giúp việc tìm kiếm loại rượu whisky mà bạn yêu thích trở nên dễ dàng hơn nhiều.

Từ rượu vang có tuổi thọ bao lâu cho đến thời gian chứng minh, có một số yếu tố chính góp phần tạo nên hương vị của rượu bourbon. Nhưng hôm nay chúng tôi đang tập trung vào điều cơ bản nhất: ba loại ngũ cốc được sử dụng để làm rượu whisky. Trong khi tất cả các loại hạt phải có ít nhất 51% là ngô và thường chứa một ít lúa mạch, thì loại ngũ cốc thứ ba có thể khác nhau giữa các thương hiệu. Sử dụng cái gọi là hạt hương liệu đó, Lubbers chia toàn bộ danh mục bourbon thành ba nhóm chính. Tôi cố gắng tìm ra kẻ thống trị chung, anh ấy nói.

Có công thức nấu rượu bourbon truyền thống, sử dụng khoảng 70% ngô và sau đó là lượng lúa mạch đen và lúa mạch tương đương nhau. Knob Creek, Jim Beam, Wild Turkey và Evan Williams lọt vào nhóm này. Sau đó là công thức lúa mạch đen cay cao cấp, bao gồm tỷ lệ lúa mạch đen cao hơn, bạn đoán rồi đấy. Basil Hayden’s, Four Roses và Buffalo Trace đều làm theo công thức này. Nhóm cuối cùng là công thức lúa mì truyền thống, theo Lubbers, có vị ngọt và mềm hơn vì nó được làm từ ngô, lúa mạch và lúa mì. Maker’s Mark, Van Winkle và W.L. Weller là những ví dụ về phong cách này.

Mặc dù rượu trong mỗi nhóm sẽ có vị khác nhau, nhưng rất có thể nếu bạn thích một loại thì bạn sẽ thích phần còn lại. Với sự hỗ trợ của Lubbers, chúng tôi đã tạo một bảng gian lận chia các thương hiệu phổ biến nhất thành ba danh mục sau. Bây giờ đã đến lúc quay lại cửa hàng rượu.

1. Truyền thống

• Baker’s
• Của người đặt phòng
• Elijah Craig
• Evan Williams
• Jim Beam
• Jim Beam đen
• Knob Creek
• Quạ già
• Gà tây hoang dã

2. Lúa mạch đen cao

• Basil Hayden’s
• Dấu vết trâu
• Eagle Rare
• Bốn bông hồng
• George T. Stagg
• Old Forester
• Ông nội già
• Khu bảo tồn Woodford

3. Lúa mì cao

• Maker’s Mark
• Old Fitzgerald
• Rebel Yell
• Old Rip Van Winkle / Pappy Van Winkle
• W.L. Weller