Nó kết hợp các loại cocktail hay thay đổi hàng hải và đáng kinh ngạc.

Trưởng bartender Stephen Bielawski rót một ly cocktail tại Sunken Harbour Club ở Brooklyn, New York Hình ảnh:

SR 76beerworks

Không ai hiểu rõ một quán bar hơn những người đứng sau nó. Đối với My Bar in 3 Drinks, những người điều hành các quán bar tốt nhất xung quanh sẽ pha chế và thảo luận về ba loại cocktail tiêu biểu nhất của quán bar của họ.

Mạo hiểm qua cánh cửa bên cạnh thiết bị liên lạc lịch sử bên trong người mới tái sinh Gage & Tollner nhà hàng ở Brooklyn, đi lên cầu thang và qua ô cửa đính cườm bằng gỗ, và bạn sẽ thấy mình ở nơi có vẻ như là nơi chứa một chiếc galleon cổ, dường như đang bị sóng đánh tung. Các thanh xiên trần; các bức tường góc; bánh tàu trang trí thanh gỗ — mà bạn được tha thứ nếu bỏ qua, vì bức tranh tường nàng tiên cá được chiếu sáng phía sau có thể sẽ thu hút toàn bộ sự chú ý của bạn. Lắng nghe kỹ nếu bản nhạc có giai điệu tạm lắng và bạn sẽ phân biệt được âm thanh của gỗ cót két.

Bạn sẽ thấy mình trong Câu lạc bộ Sunken Harbour , một quán bar lót gỗ ấm cúng được điều hành bởi cùng một nhóm với nhà hàng ở tầng dưới. Nhìn lướt qua menu đồ uống sẽ khiến hầu hết những người uống rượu nghĩ rằng đó là một quán bar Tiki: trái cây nhiệt đới, rượu rum pha trộn, các tác phẩm. Nhưng đó rõ ràng không phải là toàn bộ câu chuyện. Không có bất kỳ cây cọ hay cô gái hula hoặc cốc mặt Maori nào được nhìn thấy. Nơi này chắc chắn là về chủ nghĩa thoát ly, nhưng thuộc một kiểu khác rất nhiều so với thông thường. Nó giống như nơi ẩn náu của một nhà thám hiểm, nằm ở mối quan hệ của Câu lạc bộ người khám phá and seaing pirate’s den. Quả địa cầu cổ điển được dán trên trần nhà; tàu mô hình xếp thành hàng; đèn phát sáng từ trong phao thủy tinh cũ. Có vẻ như khách đã tham gia tiến trình về du lịch, về cuộc trốn chạy vận chuyển, thay vì đến được bất kỳ điểm đến nào là hòn đảo nhiệt đới giả tưởng được miêu tả tại một quán bar Tiki bình thường. Như câu nói sáo rỗng thường được cho là của Ralph Waldo Emerson, Đó là về hành trình, không phải về đích. Câu lạc bộ Sunken Harbour cũng vậy.

SR 76beerworks

Khái niệm này bắt đầu vào năm 2014 dưới dạng một cửa sổ bật lên vào thứ Năm hàng tuần tại Pháo đài Defiance , đến cửa hàng tổng hợp trong khu phố Red Hook của Brooklyn do St. John Frizell, một trong những đối tác (với Ben Schneider và Sohui Kim), người đã hồi sinh Gage & Tollner, lãnh đạo. Họ đã tìm thấy không gian để làm cho cửa sổ bật lên tồn tại vĩnh viễn vào năm 2017 và dành vài năm tiếp theo — và sau đó, thật bất ngờ, thêm một năm rưỡi — xây dựng nó và sau đó phát triển chương trình đồ uống. Stephen Bielawski, người đứng đầu cửa hàng pop-up tại Fort Defiance, tiếp tục là người pha chế chính tại Sunken Harbour Club.

Nhưng đó là thực Môn lịch sử. Đội ngũ của quán bar đã tự tạo ra một câu chuyện hậu trường giả cho chính họ và nó quá hoành tráng để không liên quan. Theo cách họ muốn kể về điều đó, họ tìm thấy khoảng trống phía trên nhà hàng được dựng lên và phát hiện ra những cuốn sổ cái cổ phía sau quầy bar — Bibendium Compendium —Được viết bằng mã bởi các thành viên của Câu lạc bộ Sunken Harbour bí mật và được cập nhật trong suốt nhiều thế kỷ. Câu lạc bộ ban đầu có hàng chục địa điểm, họ nói, nằm rải rác trên toàn cầu; Các thành viên của nó, được cho là, khám phá thế giới để tìm kiếm đồ uống ngon, và ghi lại chúng trong mật mã bí mật trong các cuộc họp bí mật của họ. Sau đó, thực đơn của quán bar hiện đại bao gồm các loại đồ uống được giải mã từ sổ cái đó. Bielawski cho biết, điều đó giúp chúng ta có thể làm những gì mình muốn, để tạo ra những thức uống khác thường và vô cùng sáng tạo, Bielawski nói. Bởi vì chúng tôi có MacGuffin tuyệt đẹp, 'Nó đã có trong sách!'

Trên thực tế, bản thân thanh thực tế rất kỳ lạ và hay thay đổi đến mức lịch sử giả mạo của nó dường như không cần thiết. Tất cả những gì bạn cần biết đang ở ngay trước mắt: đồ uống chu đáo với cảm hứng toàn cầu, môi trường xung quanh sang trọng, lối trang trí cực kỳ kỳ lạ và hướng đến chi tiết được chủ sở hữu lắp ráp từ các cửa hàng tiết kiệm, cửa hàng đồ cổ và bán bất động sản trong quá khứ vài năm. Schneider tự học đóng tàu và làm tất cả các công việc mộc của quán bar cùng với một vài đồng nghiệp.

Tôi nghĩ rằng mọi người tham gia vào dự án này đều không xấu hổ khi trở thành một gã mọt sách lớn tuổi, Bielawski nói. Chúng tôi yêu thích yếu tố giả tưởng và tất cả những điều hấp dẫn ở Tiki: sự đắm chìm và đồ uống vui nhộn, vui tươi và sự sáng tạo. Tuy nhiên, một điều mà nhóm đang muốn bỏ lại phía sau là vấn đề chiếm đoạt văn hóa đặc hữu của Tiki. Tôi nghĩ rằng trong thời đại ngày nay, đã đến lúc Tiki nên lùi lại thời gian, ông nói. Bởi vì ranh giới mỏng như dao cạo giữa sự đánh giá cao và sự chiếm đoạt thường bị chà đạp. Nhóm nghiên cứu đã tự hỏi mình: Đâu là yếu tố Tiki thú vị và đâu là yếu tố không cần thiết? Các yếu tố quan trọng, họ quyết định, là yếu tố nhập vai, vận chuyển và năng lượng vui nhộn, vui tươi; những gì bạn không cần là những cô gái hula và những thần tượng tôn giáo. Tất cả những điều đó đều rất thừa, đặc biệt là vào năm 2021; Bielawski nói. Nhưng tôi nghĩ chúng tôi đã hạ cánh trên một thứ gì đó khá tuyệt.

Đây là ba loại đồ uống mà Bielawski cảm thấy tiêu biểu nhất cho câu lạc bộ Sunken Harbour.